高考要到了！考生緊張地復習功課，腦子像繃緊的箭。只有在這壹刻及時給大腦提供營養，才能恢復神經系統的疲勞，保證學習效率，發揮好臨場發揮。那麽大腦需要什麽營養呢？怎樣才能給考生配備壹日三餐，給大腦加油？
大考營養配餐
脂類——讓妳更聰明
脂類是腦細胞的重要成分，能促進腦神經的發育和神經纖維髓鞘的形成，保證其良好的功能，如DHA能明顯提高記憶力和判斷力。然而，40% ~ 50%的脂質是人體自身不能合成的不飽和脂肪酸，必須由食物持續供給。
不飽和脂肪酸的食物主要是深海魚，特別是魚腦、魚眼、魚腸、魚油、海豹油和食肉動物脂肪。大腦所需的其他富含脂類的食物有豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花籽、松子、花生、植物油、動物腦、骨髓、蛋黃等。
乙酰膽堿是腦神經信息傳遞的主要物質。當考生長時間緊張用腦時，乙酰膽堿的消耗急劇增加。乙酰膽堿供應充足時，大腦敏感活躍，能迅速恢復衰退的記憶。如果缺乏乙酰膽堿，思維和記憶力會下降，分析、綜合、判斷、推理能力下降，導致學習成績不好。蛋黃、魚、肉、大豆、肝臟等都富含乙酰膽堿，尤其是蛋黃，含卵磷脂較多，分解後能釋放出較多的膽堿。所以，考生最好每天吃壹些蛋黃、肉類、豆類等食物，有利於智力的發展。
例菜幸福快樂(蛋黃豆腐)
材料:1塊北豆腐，3塊紅鹹鴨蛋黃。
輔料:蒜苗(細)和幹海苔。
調料:蔥、姜、鹽、雞精、食用油、糖、料酒、香油、雞湯。
練習:
1.豆腐切塊，用開水焯壹下控制幹度，加鹽和雞精調味；
2.將幹海苔用清水浸泡，洗凈切成粉，蒜苗、蔥、姜洗凈切成粉，鹹鴨蛋黃打成蛋黃粉；
3.在鍋裏放油，炒洋蔥和姜末，炒豆腐，蒜苗和幹海苔。加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油，收汁時撒上蛋黃粉。
蛋白質——提高智力的秘密
蛋白質是腦細胞的物質基礎，主持著大腦興奮和抑制的過程。學生的學習、記憶、語言、思維等智力活動都涉及到蛋白質的供給，腦細胞的新陳代謝也需要蛋白質來補充。考生在準備沖刺高考的這段時間，大腦的神經系統緊張地運行著，對蛋白質有著強烈的需求。攝入豐富的全蛋白會增強記憶力。
益智食品中的蛋白質很多:芝麻、芡實、雞心、芡實、木耳、墨魚肉、馬肉、火腿、茶葉、羊腎、雞肉、奶酪、鰻魚、豬蹄、鯧魚、海參、蓮藕、綠豆、羊心、豬心、黃花菜等。
壹個菜的例子，壹個手掌，壹個幹鯤(糖醋豬蹄)
材料:新鮮豬腳1 ~ 2。
輔料:話梅、泡黃豆。
調料:蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋。
練習:
1.將豬腳刮去腳趾甲，切成兩片，放入冷水中浸泡1小時。將豬蹄用開水焯壹下，至變色後撈出；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.鍋內點火，加入清水，放入豬蹄、蔥、姜。煮沸10分鐘後，倒入黃豆、話梅，小火煨40-60分鐘，加入醬油略顯顏色，待湯汁粘稠時，加入冰糖、雞精、醋、鹽，挑出蔥、姜。
維生素-增強腦細胞的活力
維生素C促使腦細胞在活動中及時補充氧氣和營養物質，從而提高大腦敏銳度。如果維生素C缺乏，大腦的神經管容易堵塞、松動、變細，甚至導致腦細胞活性下降、功能障礙。富含維生素C的食物有苦瓜、柿子椒、大白菜、菜花、油菜、豌豆苗、鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘等。益智食品中維生素C含量較多的有桂圓、枸杞、櫻桃、茶葉、蓮藕等。
b族維生素形成各種輔酶，參與加熱營養物質的正常代謝，調節生理功能，保證大腦的能量供應和神經傳導物質的形成。富含B族維生素的健腦食物有核桃、芝麻、黃花菜、鵪鶉肉、鰻魚、螃蟹、動物內臟、瘦肉、蛋類、奶類、綠色蔬菜、食用菌、藻類、豆類等。
維生素A可以促進大腦和全身的發育。富含維生素A的益智食品有動物肝臟、雞蛋、螃蟹、牛奶、奶酪等。
維生素E具有很強的抗氧化作用，可以阻止大腦中過氧化物的生成，防止大腦和身體活力的下降。富含維生素E的食物包括植物油、芝麻、花生、土豆、雞肉和雞蛋。
樣菜前途光明(油鱔糊)
材料:熟鰻魚200克。
輔料:香蔥100g，姜蒜末1湯匙，嫩姜6片，香菜2根。
調料:
1.醬油2勺，65438+料酒0勺，糖半勺，醋半勺，鹽半勺，胡椒粉少許，水澱粉半勺。
2.1湯匙香油和半湯匙色拉油。
練習:
1.鱔魚切絲，韭菜洗凈，切成小塊，嫩姜切絲，用水浸泡，香菜切碎；
2.鍋內熱2湯匙油，放入鱔魚和韭菜，加入調料1調味。炒好後，取出，裝盤。
3.將鱔魚從盤中拉出，中間留白，放入姜蒜末，鍋中加熱調料2，倒在鱔魚中間，菜兩邊放入嫩姜絲和香菜，食用時拌勻。
礦物質-調節大腦的生理功能
礦物質是調節大腦生理功能的重要物質，其中鈣和鐵尤為重要。
鈣能保證腦力的持久性，抑制腦神經的異常興奮，保持頭腦冷靜，提高判斷力，消除精神疲勞。缺鈣時，妳會緊張、煩躁、註意力不集中、恍惚、欠考慮。含鈣豐富的食物有牛奶、雞蛋、蝦、豆制品、芝麻醬、核桃等。教育用品中含鈣較多的食物有芝麻、苦菜、桂圓、芡實、山藥、枸杞子、雞心、木耳、墨魚肉、大棗、茶葉、羊腎、奶酪、鰻魚、小米、鯧魚、蓮子、綠豆、水芹、蓮藕、羊心、黃花菜、牛奶、鯡魚。
鐵是人體紅細胞的成分，鐵的化合物會及時將氧氣運送到大腦。貧血會導致智力遲鈍。含鐵豐富的食物有肝臟、芝麻醬、黑木耳、豆制品等。
鎂有抑制神經興奮，防止神經反射亢進或減退的作用。富含鎂的食物包括綠葉蔬菜、堅果和鹵水豆腐。
例菜狀元和湯(豬肝湯)
材料:豬肝200克。
輔料:大白菜2顆，生姜2片。
調料:1湯匙酒，半湯匙鹽。
練習:
1.將豬肝切片，用清水浸泡，換幾次水，待豬肝變白時撈出(也可以用開水燙壹下豬肝，代替這壹步)；
2.鍋中加入5杯水，燒開，姜切絲，放入豬肝，倒入1湯匙酒，小火煮5分鐘；
3.大白菜洗凈，切成小塊，放入湯中壹起煮，加鹽調味，關火。
糖(碳水化合物)
-補充大腦能量
考生的知識儲存在大腦中。在有限的考試時間內，考生要依靠良好的記憶力和敏捷敏銳的思維來完成考試。腦細胞的功能活動是人體各器官中最旺盛的，葡萄糖為腦細胞提供活動能量。葡萄糖可以維持腦神經系統的正常功能，增強耐力，提高學習效率。
其實只要規律飲食，壹日三餐就能保證糖分的供應，因為我們平時吃的食物中含有足夠的糖分，可以滿足全身和精神活動的需要。含糖健腦食物有:面粉、大米、土豆、藕粉、桂圓、芡實、大棗、木耳、荔枝、山藥、枸杞子、百合、茶葉、海參、綠豆、黃花菜、薏米、紅糖、蜂蜜。
菜肴的制作方法有壹百種(雞火百合)
原料:鮮百合150克。
輔料:熟火腿50g，熟雞胸肉50g。
調料:蔥、辣椒、食用油、鹽、雞精。
練習:
1.將鮮百合打碎成花瓣，洗凈，火腿切絲，雞胸肉切絲，蔥洗凈切成粉；
2.鍋內點火，加入清水，水開後將百合煮熟，撈出，瀝幹水分，放入器皿中。加入火腿絲、雞絲、鹽、胡椒粉、雞精拌勻；
3.鍋裏放油，油熱後放入蔥花，翻炒後將油倒在拌好的百合上，炒勻。
有助於恢復大腦疲勞的食譜
早餐
午餐
主餐
基督教公誼會對星期日的稱呼
肉丁饅頭
核桃芝麻蓮子粥(核桃仁、黑芝麻、蓮子、大米)
鹹鴨蛋
油炸豆腐(豆腐，豬肉脂肪和瘦肉，綠色蒜苗)
姜汁菠菜
(煮熟的)大米和小米混合
肉絲湯面
涼拌黑木耳(黑木耳、銀耳、黑木耳、胡蘿蔔)
第二天
芝麻醬花卷
黃豆芽豬血湯(黃豆芽、豬血、大蒜)
炸魚條
口蘑燜蠶豆(口蘑、蠶豆瓣、竹筍)
米飯
肉絲炒土豆(豬肉、土豆)
紹興雞粥(雞肉、米飯)
棗豆餅
第三天
夾肉燒餅
生菜沙拉
自制雞蛋湯(雞蛋、菠菜、粉絲)
山東包(面粉、面肥、肉末、白菜)
絲瓜豬肉片湯(絲瓜，瘦豬肉)
芝麻醬拌豇豆(豇豆，芝麻醬)
羊肉山藥湯(羊肉、山藥、枸杞)
饅頭
第四天
漢堡包(小圓面包、碎牛肉、雞蛋)
奶粥(牛奶、麥片、糖)
西式泡菜(卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜)
燉雞丸(雞胸肉、豆腐、澱粉)
四個涼菜絲(肉、泡面、黃瓜和胡蘿蔔)
蒸扭卷
脆皮鯽魚
酸辣生菜(生菜、木耳、辣椒絲、糖)
紅豆米飯
第五天
雞蛋餅(雞蛋餅、雞蛋、蔥和泡菜)
冬瓜粥(冬瓜、米飯、火腿)
炒鴨肝(鴨肝、菠菜心、水發菌)
辣蘆筍(蘆筍，幹紅辣椒，蒜泥，胡椒)
饅頭
豬肉茴香餃子(面粉，豬肉，茴香，蝦皮)
摻糖番茄
第六天
馬蓉包子(面粉、芝麻、白粉)
牛奶
煎蛋
混合番茄
炒肉丁，胡蘿蔔，黃瓜和雞蛋。
酸辣肚絲湯(熟肚、冬筍、水發木耳)
小米
魚塊豆腐(豆腐、鮮魚、蔬菜)
辣大頭菜(大頭菜，辣椒粉，辣粉)
綠豆飯
第七天
三角糖包
榨菜絲
奶茶
蒸蛋
紅燒蝦
蒜泥莧菜
米飯
湯圓(蝦仁、肉餡、粉條、韭菜)
芥末菠菜
編輯:小秋