油條怎麽做？
第壹種適合晚上10點以後準備早餐(這是我重點關註的)，室內溫度正常。睡前揉好面皮，放在室溫下發酵，哪怕有點多。早上炒十幾根油條不到20分鐘，因為面團很軟，和面只需要10分鐘。
第二個配方保持不變，但發酵過程發生了變化。如果室內溫度過高，或者飯後要和面，需要飯後和面發酵，睡覺的時候就會發酵。這時候妳可以把發酵好的面團放入冰箱冷藏，面團可以在冰箱裏再次輕微發酵，早上也很好用。
第三種是快炒油條。這種配方改了，適合晚上不準備，早上時間充裕，早餐不想吃油條的情況。在這個配方中，需要能夠快速烘焙面團的泡打粉，當然也需要準備不含鋁的泡打粉。如果是含鋁的，和加明礬沒什麽區別，還是不用的好。這個食譜是把5g的酵母粉換成3g的泡打粉，加壹個雞蛋更好，增加柔軟度。揉面的程序不變，不需要發酵。把混合好的面團蓋上蓋子(靜置)在正常室溫下20min，然後定型，開始炸油條。這個方法也不錯。
主要成分:
400克高筋面粉，
輔料:酵母粉4克，
雞蛋1，
小蘇打粉4克，
調味鹽4克，
230毫升水，
20克糖，
植物油
1.將酵母粉放入170 ml溫水中，攪拌均勻，靜置幾分鐘溶解。
2.將高筋面粉倒入盆中，加入糖和20毫升植物油。
第三步:再次敲入雞蛋
用筷子攪拌均勻
5.將步驟1中溶解的酵母水倒入面粉中。
6.倒入並攪拌均勻，形成棉絮。
7.然後用手反復揉成光滑的面團(此時面團有點硬，沒關系)，蓋上濕紗布或蓋子，放在溫暖的地方發酵2小時左右。
8.當面團發酵到發酵前體積的兩倍時，說明已經發酵好了。
9.將小蘇打和鹽放入小碗中，倒入60 ml溫水，攪拌均勻，使其溶解。
10.然後用手蘸蘇打鹽水，揉進發酵好的面團裏揉幾次。
11.再次揉面團，直到表面光滑，然後面團就會變軟。
12.蓋上面團，讓它再次發酵至兩倍大。
13.用小刷子在案板上刷壹層植物油。
14.取出第二次發酵好的面團，放在塗油的案板上揉勻(面團吸油後會變軟)，再稍微放松壹會兒。
揉面時要註意的小技巧
1.揉面時水溫不要太熱(30攝氏度左右)，水溫也不要太高。太熱容易殺死酵母，使面團發酵失敗；
2.制作油條的面條必須充分發酵。發酵不充分，油條就不夠膨松；
3、面團要軟壹些，炸出來的油條好吃；
4.在步驟10中，當蘇打鹽水揉成面團時，需要用手蘸少量的水到面團中，壹點壹點地將水揉成面團，然後重復這個操作。不要壹次放入所有的水，因為很難均勻地揉搓；
5.油炸油條時，油要燒得足夠熱。將油條放入青胚後，會立即浮起膨脹。煎之前，可以先試壹小塊面團。