2 |打褶月牙的餃子也是蝦餃的揉法。
3 |折疊月牙餃子是壹種比較簡單的揉法，適合初學者。
4 |有時候餃子只剩壹點面了，那就包個葵花餃子吧。小孩子愛吃這種餃子？
餃子中的二十壹種做法
作者Jane-yy
Jane-yy攝影
材料...
500克面粉和200克水。
半勺鹽餡為宜。
怎麽做？
搟皮，拌餡。
1 |將面粉和半勺鹽混合，然後慢慢加入水，形成光滑的面團。盡量把面團做的硬壹點，醒半個小時再用。
2 |將面團揉成圓條狀，切成均勻的小劑量；將小劑量搟成中間厚邊薄的餃子皮。準備好韭菜，豬肉，蝦和雞蛋餡。
第壹種:銅錢交子。
1 |將四張餃子皮分別放入餡中，少放餡，對折封口。然後把四個餃子向外封好，互相壓成壹個圈，放在手心裏，捏圓餃子的邊緣。
2 |右手將圓圓的餃子捏成穗狀花邊。
第二種:向日葵餃子
將餡料放在餃子皮的中心，然後用另壹層餃子皮覆蓋。用手指把兩張餃子皮的折邊捏薄，然後捏成花邊的尖刺。
第三種:波嬌子。
將餃子皮拿在手心，放入餡料，對折，封成半圓形。從左側開始，右手食指略在大拇指前方，食指將餃子皮微微向前推並折疊，大拇指前端輕輕捏緊，重復此步驟直至右側。
第四種:鳥叫子。
波浪餃子對折，餃子兩頭像鳥兒展翅飛翔。
第五種:關定餃子。
將餃子皮由外向內折成三角形，然後將皮翻過來，將餡放在中間，將三角形向上提起捏成立體三角形。用手揉搓三面，按照上面波嬌子的揉法揉搓蕾絲。
第六:三角嬌子。
將餡料放在餃子皮中央，揉成三角形。也可以捏出波浪形蕾絲。
第七種:四角餃子。
將餡料放在餃子皮中央，揉成三角形。也可以捏出波浪形蕾絲。
第八:兩孔餃子
四角餃子的兩個相鄰角相連形成兩孔餃子。
第九:四喜交子
餃子皮中央放餡，分成四份，揉成四角，中間揉，邊緣留四個圓孔。夾在相鄰圓孔之間。把四個角也捏住
第十:四喜蒸餃
1 |四喜蒸餃的簡單做法:放入餡料，揉成四角形。然後捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死。
2 |將混合好的胡蘿蔔、玉米、木耳、菠菜分別放入四個圓孔中，沸水蒸15分鐘。
第十壹:鴛鴦餃子
放入餡料，對折，中間揉壹下。把餃子往壹個方向轉，兩頭捏。
第十二種:牡丹嬌子
1 |放入餡料，均勻分成五份，中間揉開，邊緣留五個圓孔。用手將圓孔之間相鄰的兩條邊捏在壹起。
用剪刀在每個花瓣上剪兩刀。我的有點深。
3 |將搗碎的熟蛋黃用小勺放入五個空圓孔中，然後放入蒸籠蒸熟。
第十三種:元寶餃子
將餃子皮放在手心，放入餡料，將餃子皮對折，封口。然後將餃子皮兩端向中間彎曲，在兩端捏住餃子皮邊緣，將圓邊向上翻。