烏梅湯也叫酸梅湯。不知道從什麽時候開始，每到夏天，家裏都會準備好做烏梅湯的材料。炎炎夏日煮壹鍋消暑，不知不覺煮出烏梅湯。
01，烏梅湯的壹點回顧。
首先我們來回顧壹下彭子儀爺爺對烏梅湯的講解，看看什麽時候應該下廚房煮壹鍋烏梅湯。
來，我們把彭爺爺的圓周運動古方中醫挖出來。翻到91頁，彭爺爺關於“夏昏”的內容寫著:
夏季幾個月極熱時，心慌、不安、面紅、熱皮、虛弱、不能吃、不能喝，舌質純而無子女，或滿舌色紅。如果這個夏天的火不降，妳將失去妳的根。食譜用烏梅5大塊，冰糖2兩，熬湯燙衣，酸甜可口，痛飲壹碗李煜。夏天發燒，烏梅冰糖湯特效。
這時候是夏天，感覺熱的要暈過去的朋友看看是不是中招了。烏梅湯特別適合解暑。學做烏梅湯可以有很多好處。
比如夏天孩子想喝冰可樂怎麽辦？告訴他烏梅湯味道更好！孩子想吃冰淇淋怎麽辦？告訴他烏梅湯味道更好！想吃冰鎮西瓜怎麽辦？告訴他烏梅湯味道更好！久而久之，炎炎夏日和酸甜可口的烏梅湯逐漸線上化，烏梅湯成為了夏天的記憶，代替了冰鎮西瓜、冰鎮可樂和冰淇淋。
不過，彭子儀也強調，秋季涼爽、舌苔黃膩、生病怕冷的時候不適合喝烏梅湯。
02.烏梅湯怎麽拌？
接下來我們來說說烏梅湯的用料配比。烏梅湯可以自己買材料，烏梅、陳皮、甘草、山楂、冰糖，按照自己的口味煮。當然也可以買準備好的，味道更均衡。缺點是數量已定，不會比妳家人口多。好處是小包裝更方便存放。
藥用烏梅和白糖湯只有兩種材料，所以為了應急，可以在家裏準備壹罐烏梅。烏梅要用醋泡或熏制，千萬不要做成炭烏梅。
我更喜歡單次購買的組合。簡單來說，烏木就是主角。做菜的時候，我根據自己想喝的量和濃淡決定放幾塊，奠定了湯的主基調。以我買的同仁堂烏木為例。九塊可以煮兩個人1L左右，所以給孩子兩塊就夠了。
陳皮、甘草、山楂、桂花、洛神花都是配角，錦上添花。如果妳有壹些，妳會有更豐富的味道。但如果感覺食積，可以用豪華的新會陳皮代替陳皮，或者稍微增加陳皮和山楂的量。最後放冰糖或者白糖的量，看妳想要多甜，少量可以多次調整到妳想要的甜度。
03.烏梅湯哪裏可以買到靠譜的材料？
最後，哪裏可以買到靠譜的烏木？
個別烏梅、山楂、陳皮等。通常在同仁堂的旗艦店購買，包裝的酸梅湯也在店裏出售。無論是單獨使用還是搭配良好，性價比都不錯。另外，胡慶余堂、雷等老藥店肯定也有賣。胡慶余堂沒有買。雷買山藥疑似用硫磺熏制，於是這個商家就被黑了。
想要更高水平的朋友可以去壹些知名中醫那裏買。例如，徐文兵厚樸中醫學校店壹包40g的要近20元，是同仁堂的三倍左右。以徐博士的性格，這種品質肯定是優秀的。畢竟價格擺在那裏，厚樸的產量從來沒有讓人失望過。另外，以前懶兔的懶店也賣烏梅湯，65g壹包16人民幣，但是懶兔已經和店分手了。不知道現在懶人店的質量怎麽樣？
04.煮了它。
總而言之，壹句話，烏梅湯買回來就可以煮。將材料用冷水洗去浮灰，加水適量，煮兩三分鐘，再轉小火煮30分鐘左右。
我怎麽沒說加多少水？
因為這跟烏木的多少，妳的火候，妳的鍋有關系。如果加水多，轉小火時可以用稍大壹點的“小火”。如果加水少，可以用小壹點的“小火”。妳的鍋容易冒蒸汽，壹定要多加水，不然就少加水，多煮就有經驗了。
管家或者太稠不能做飯的人，可以先把第壹口湯倒入冷水鍋之類的容器裏，加入鍋裏壹半左右的水再次煮沸20分鐘左右，攪拌兩次即可飲用。如果當時吃不完，記得放冰箱過夜。
最後還有壹大點。煮烏梅湯的容器必須用玻璃、砂鍋、陶瓷制作，不能用金屬或有塗層的。這是煮中藥的大原則。
有很多話要說。祝大家壹個完美的烏梅湯！