三鮮魚翅湯是用魚翅、雞肉、海參、蝦等烹制而成。風味獨特，湯色銀紅色，汁鮮香。是山東濟南的傳統名菜。
中文名
三鮮魚翅湯
主要成分
魚翅250克，生雞肉100克，海參100克，蝦50克。
分類
魯菜
某人的品味
美味的
快的
航行
技巧
飲食營養
食品階段克數
為了大眾
實踐指導
工作方法
材料:水魚翅250克、生雞肉100克、海參100克、蝦50克、清湯500克、熟火腿25克、蔥10克、香菜梗25克、精鹽2克、味精2克、醬油10克、香油。
烹飪方法
1.用開水沖洗魚翅，去除異味。雞肉、海參和蝦切片。將火腿和洋蔥切片。將歐芹切成段。
2.將幹凈的鍋放在火上，加水燒開，將雞片、蝦仁放入燒開的鍋內，取出純凈水，將海參、火腿放入燒開的鍋內，取出純凈水，放入大湯碗內，然後將魚翅蓋在上面。
3.將幹凈的鍋再次放在火上，放入清湯，加入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，撇去浮沫，放入蔥絲、香菜，淋上香油，倒入魚翅碗中。
技巧
1，雞片和蝦仁要煮，但不要久煮。
2、烹飪保持翅肉完整。
飲食營養
1.魚翅:魚翅[1]含有降血脂、抗動脈硬化、抗凝血的成分，對心血管疾病有防治作用；魚翅富含膠原蛋白，但蛋白質不全。烹調時應與肉、雞、鴨、蝦等壹起烹調。，從而補充蛋白質，增加風味和清新，滋養和軟化皮膚。
三鮮魚翅湯
2.雞肉:雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。肉類中蛋白質含量豐富，可以說是蛋白質最高的食物之壹，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀還含有豐富的氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。同時，由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量比牛肉和豬肉高得多。雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
3.海參:海參膽固醇含量低，脂肪相對較少。是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。是高血壓、冠心病、肝炎患者和老年人的好食品。經常吃對治病強身非常有益。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，可延緩肌肉衰老，增強機體免疫力；海參中微量元素釩的含量居各類食物之首，可參與血液中鐵的運輸，增強造血功能；最近，美國研究人員從海參中提取了壹種特殊物質——海參毒素，可以有效抑制多種黴菌和壹些人體癌細胞的生長和轉移。吃海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍都有很好的效果。
三鮮魚翅湯
4.蝦:蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
5、火腿:火腿色澤鮮艷，紅白相間，瘦肉鹹中帶甜，肥肉香而不膩，好吃；火腿含有豐富的蛋白質和適中的脂肪，十多種氨基酸、維生素和礦物質；火腿制作歷經冬夏，經過發酵分解，各種營養物質更容易被人體吸收，具有養胃生津、補腎壯陽、固本骨髓、增強腳力、愈合傷口的作用。