要去掉茄子的生味，可以先用熱水燙壹下。
茄子，又名“茄子”、“羅素”，是為數不多的紫色蔬菜之壹，也是餐桌上非常常見的家常菜。江浙滬皖部分地區的人稱為羅素，兩廣地區的人稱為矮瓜，屬於茄科黍屬，熱帶多年生植物。其果實可食，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，也有圓形、橢圓形、梨形等各種形狀。
茄子是壹種典型的蔬菜，根據品種不同，用法也不盡相同。茄子對疾病的康復有很大的價值，但對提高活力有效。
2.怎麽去除茄子的腥味？
去除茄子腥味(生吃味)的方法如下:
1.茄子下鍋前撒點鹽腌制壹下，擠出點水再下鍋，這樣茄子會比較軟，容易斷！煮茄子的時候壹定要先單獨過油鍋，煮的時候加壹點水燉，這樣生茄子的味道會少壹些！
茄子，又名“茄子”、“羅素”，是為數不多的紫色蔬菜之壹，也是餐桌上非常常見的家常菜。江浙滬皖部分地區的人稱為羅素，兩廣地區的人稱為矮瓜，屬於茄科黍屬，熱帶多年生植物。其果實可食，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，也有圓形、橢圓形、梨形等各種形狀。
茄子是壹種典型的蔬菜，根據品種不同，用法也不盡相同。茄子對疾病的康復有很大的價值，但對提高活力有效。
3.茄子炒的時候怎麽能去掉腥味？
炒茄子的時候，加點料酒和白醋可以去除茄子的腥味。
炒茄子的方法如下:
材料
2湯匙橄欖油、50克洋蔥、2瓣大蒜、1/8茶匙鹽、300克茄子、4個白蘑菇、1茶匙橄欖油、200克番茄、1/2茶匙醋、2茶匙醬油和1茶匙糖。
工作方法
1.在壹個小碗裏混合糖、醬油和醋，放在壹邊。洋蔥切絲，大蒜切片。西紅柿、茄子、蘑菇洗凈，擦幹水分，切成0.2厘米厚的薄片。
2.用中火預熱炒鍋。倒入2湯匙油，放入洋蔥炒1分鐘；加入大蒜，炒30秒；加入鹽和茄子片翻炒2分鐘，至茄子片邊緣呈淡黃色。加入蘑菇片，煎1分鐘。
3.把鍋裏的東西鏟到鍋邊讓中間空出來，放1茶匙油，放入番茄片，炒2分鐘，直到香味出來。然後將茄子和蘑菇翻炒，再翻炒2分鐘，讓味道融合。
4.倒入糖醋調味汁，翻炒1分鐘，鏟出。
4.怎麽去除茄子的腥味？
去除茄子腥味的方法如下:茄子下鍋前撒點鹽腌制壹下，擠出點水再下鍋，這樣茄子會比較軟，容易斷！煮茄子的時候壹定要先單獨過油鍋，煮的時候加壹點水燉，這樣生茄子的味道會少壹些！茄子，又名“茄子”、“羅素”，是為數不多的紫色蔬菜之壹，也是餐桌上非常常見的家常菜。
江浙滬皖部分地區的人稱為羅素，兩廣地區的人稱為矮瓜，屬於茄科黍屬，熱帶多年生植物。其果實可食，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，也有圓形、橢圓形、梨形等各種形狀。
茄子是壹種典型的蔬菜，根據品種不同，用法也不盡相同。茄子對疾病的康復有很大的價值，但對提高活力有效。