海鮮冷知識
馬臉魚為什麽要剝皮？
因為馬面魚的頭部可食用的部分很少，而且皮太硬，不能吃。其次，馬面魚是深海魚，打撈上來就會死。去掉頭、皮、內臟，不易腐爛，更便於儲存和運輸。另外馬面魚的頭比大，去掉可以節省運輸成本。哈哈，有頭的馬面魚真的很醜，賣的也不好，所以市面上的馬面魚大多都是沒有頭的~
馬面魚怎麽剝？
1，捏住魚的腹部，用剪刀剪掉背鰭和腹部上的刺。然後把魚肚刀放在馬面魚的魚肚上，把魚
打開肚子。
2、從馬面魚的頭部開始剝皮，要慢慢防止中間的皮斷了，也要防止魚傷了魚的口感。去皮後，用水沖洗幹凈。小貼士:馬面魚的魚刺有微毒。搬運前不要忘記戴手套。如果不小心被刺傷，要及時處理~
如何挑選優質的馬面魚？
1，看外形:優質馬面魚，青灰色體，個體均勻，鱗小，表面無畸形。
2、摸魚體:新鮮馬面魚表面有透明粘液，魚鱗有光澤，與魚緊密附著，不易脫落。
3、捏魚:新鮮馬面魚質硬有彈性，手指壹按凹陷立即消失，無異味。
對馬面魚知之甚少
馬面魚，學名綠鰭馬面魴，在上海和閩浙壹帶叫橡皮魚，北方叫剝皮魚。面包魚分布在朝鮮、日本、印度洋東海岸和非洲，中國的東海、黃海和上海的長江口等海域均有分布。魚肝可以用來制作魚肝油。魚骨可以做魚排罐頭，頭皮內臟可以做魚粉。魚皮可制成可溶性食用魚蛋白，富含蛋白質和多種氨基酸，易被人體消化吸收。
馬面魚有腥味正常嗎？
馬面魚有腥味是不正常的，可能已經變質了。當脂肪吸附在魚皮上時，容易引起油脂酸敗和細桔分解產生屍胺和組胺，散發出刺鼻的氣味。所以妳平時吃飯要註意衛生和及時性，盡快做好。如果分不清魚是不是新鮮的，可以把魚切開看看魚骨附近的肉是紅色還是粉色~
吃馬面魚需要註意什麽？
1，不適合帶餡吃。因為剝了皮的魚是涼性的，要盡量避免和絲瓜、羽衣甘藍等涼性食材壹起吃。
2、皮膚過敏和痛風的人不宜食用。海魚對這種情況非常不友好，建議有這種癥狀的患者少吃或慎吃，有支氣管疾病的人不要吃去皮的魚。吃馬面魚需要註意什麽？
馬面魚怎麽吃
凍豆腐燉馬面魚第壹步:將加工好的馬面魚橫切成小塊，五花肉切成小塊。
第二步:將魚放入鍋中，倒入適量的水。加入五花肉、花生油、鵪鶉蛋、花椒、胡椒粉，燉約10分鐘。
第三步:加入適量鹽和凍豆腐塊繼續煮至湯汁粘稠，放入蒜和蔥，10秒後關火，撒上香菜，取出~
馬面魚怎麽吃
第壹步:幹炸馬面魚。加工好的馬面魚洗凈後，在正面和背面分別切幾刀，方便入味。加入少許鹽腌制壹會兒。
第二步:鍋裏放壹點油，把姜放在油裏加熱，然後把馬面魚煎兩面。
第三步:放壹點水，泡大部分魚，加胡椒粉料酒水。開小火煮至湯汁稍濃，再加鹽、蒜、味精、蔥，出鍋1-2分鐘。