2涼拌山藥絲/椰汁枸杞拌山藥
3紅油白菜/辣油菜/辣蓮藕片
4涼拌豆芽金針菇/什錦南瓜絲/辣三絲
5紅辣椒拌芹菜/胡蘿蔔拌菠菜/酸辣胡蘿蔔絲
6麻辣土豆絲/涼拌土豆絲/甜美
7四川菜沙拉/冷洋蔥/洋蔥拌大豆
8雙仁拌艾葉/老陳醋艾葉/香油芹菜菠菜/香油拌菠菜粉絲。
9辣椒芝麻桃仁/涼拌香椿/拌菠菜/香椿拌豆腐
10辣椒蘆筍/紅辣椒拌韭菜/辣南瓜/韭菜絲配豆角
11幹海苔拌黃瓜/酥梨/酥蠶豆拌竹筍香菇/姜汁豇豆
12涼拌蘆筍/芥菜白菜堆/金針菇拌黃瓜/生白菜
13涼拌生菜/涼拌黃花菜/香豆芽/莧菜幹
14麻辣白菜/山椒烤魔芋/什錦雙筍/重慶麻辣白菜
15南乳蓮藕片/芝麻蓮藕絲/山椒木耳/絲瓜菇
16幹燒冬筍/魚香茄子籽/聚三鮮/炒豌豆莢
17蛋黃番茄條/幹蒸茄子/芋頭烤白菜/多味番茄醬
18農家茄子/蒜香烤茄子/鮮紫茄子
19幹煸胡蘿蔔/油辣蘿蔔/奶油蘆筍
玉筍/紅燒茄子/炒蠶豆
21豆瓣茄子/清炒蘆筍/香油拌雙份菜
22西紅柿/卷心菜/胡椒生菜
23蔥油蘑菇/蔥油白蘿蔔絲/胡蘿蔔炒木耳
酸菜燜蠶豆/繡球芋頭/青椒土豆絲/醋土豆絲
25香辣鳳尾/孜然芋頭/剁椒蒸芋頭/炒茭白
26香辣茭白/油燜茭白絲/糖炒土豆球/蛋黃烤茄子
27馬蹄拌蘑菇/炒蘑菇馬蹄/芹菜馬蹄/雪莉紅水煮茭白
蒜香菠菜/銀耳/辣椒蒸豆腐/香菇蓮藕夾
韭菜炒核桃/黃瓜核桃/三鮮鍋巴/堅果炒豌豆
30蘆筍烤冬瓜/香菇烤冬瓜/香菇油菜心/幹煸青椒苦瓜
31辣椒炒絲瓜/蒜蓉花菜/香菇炒花/醋炒西葫蘆
清炒絲瓜/紅燒花椰菜/珊瑚甘藍
33糖烤卷心菜/栗子卷心菜/大蒜生菜
34蠔油核桃生菜/糖醋白菜/清炒白菜
35麻辣娃娃菜/麻辣炒南瓜片/蜂蜜烤紅薯
炒生菜/甘藍/生菜
37詭異蕓豆/素炒豌豆苗/蘑菇油菜
炒什錦蓮藕片/虎皮青椒/炒四季豆/炒苦瓜
炒竹筍/芹菜百合/橄欖、豌豆/葫蘆素炒平菇
40蒜西蘭花/山藥絲/蒜苔炒木耳/青椒娃娃菜
41炒香椿魚/洋蔥烤蘑菇/炒香椿芽/辣蕨菜
42牛奶湯嬰兒菜/山藥南瓜湯/大麥蓮子番茄湯/蒜蓉西葫蘆
43香辣炒三色豆/枸杞生菜/豆豉椒/素菜炒茄子
第二部分川香肉菜
44叉燒/辣爆肚
洋蔥羊肉/怪味牛肉/洋蔥牛肉
46百葉簾配蒜蓉芝麻醬/醬牛肉/香菜羊肉
47辣椒肚片/紅油腰片/夫妻肺片
48樹上的螞蟻/番茄鍋/蒜香肉絲
49茶樹菇炒肉絲/土豆片/瘦肉，水炒。
50家常菜毛血旺/蕨菜炒肉絲/醬肉絲/紅椒肉絲
51肉絲炒金針菇/雙菇炒肉絲/安嶽臘肉/紅油拌。
清炒蕓豆/韭菜炒羊肝/豆瓣肘子/冬菜肉末
東坡肘子/紅棗燉肘子/霸王肘子/嫩煎裏脊
54農家炒肉/風味豬肉/酸辣肘子/烤白肉
55香酥炸肉片/辣肉/腌魔芋/土豆燒肉
水煮肉片/農家裏脊/芥藍炒香腸/水滸肉
糖醋豬肉/糖醋排骨/臘肉炒芹菜絲/萍鄉驢肉
58紅燒豬蹄/香辣炒豬蹄/金豬手王/百優肝片
59.鵪鶉蛋烤豬蹄/水煮/虎皮豬肉/魚香腰子
60毛紅燒肉/豌豆紅燒肉/蒜薹
61煎培根配碎啤酒，茄子，燉蘿蔔配火腿和豌豆
62香辣豬蹄/辣椒炒排骨/土豆燉排骨
63蓮藕排骨鍋/蒜香排骨/粉蒸排骨
64芥藍臘肉/孜然臘肉/白菜脯
臘肉芹菜/臘肉冬筍/陳皮牛肉
炒肉丁/香辣牛肉幹/炸肉卷/糯米排骨
鳳尾腰花/炒牛肉/香烤牛肉/脆豌豆炒牛肉
牛肉豆腐/蒜香肝尖/幹紅豆腐炒臘肉/湘味臘肉豬血丸
仙人掌炒牛肉/四川牛排/泥鰍魚蒸臘肉/荷葉排骨
70幹藤牛柳/牙簽牛肉/荷葉蒸肉/湘味蘿蔔I、幹炒臘肉
71白菜牛肉包/洋蔥烤牛肉/清炒牛奶洋蔥炒牛肉/黃花菜
蠔油牛柳/四川水煮牛肉/乾子臘排骨/青椒腌肉。
73五更牛腩/麻辣牛筋/桂圓紅燒肉/湖南小吃肉
74紅燒羊脖子/炒羊肉丁/白菜羊肉丸
75風味羊肉/爆炒羊排/手烤羊肉
洋蔥炒羊肉/酸蘿蔔烤羊肉/花椒炒羊肉
77青蒜羊肉/山藥燉羊排/山藥炒豬腰
78黃花潘豬腰/水滑甜肝/韭菜炒羊肝
香菇豆腐燉牛肚/青椒片牛肚/雞油寬肚
80.熱腰子/西芹炒腰條/辣椒炒肚片/臘八豆炒五花肉
81生菜炒豬心/花椒大腸/香辣蒸羊肉/涮羊肉
82.羊肚菌燜百葉/炒雜菜/人參燉豬心/原籠粉蒸。
83苦瓜烤豬肉腸/粉蒸肉腸/泡肚香菇湯/深井羊肉湯
84銀耳豬肝湯/蘆薈豬腳湯/八貝桂羊肉湯/朝天鍋
85二姐兔/芹菜辣兔/紅燒兔腿/芝麻香兔
86巴基斯坦風味兔肉/炸蠶蛹/五香兔頭/紅棗燉兔肉
兔肉燉南瓜/酒香金蟬/山藥裹兔肉/枸杞燉兔肉
第三部分川香禽蛋菜肴
88玉碎雞/幹辣姜子雞
89山楂雞片/五香雞/棒棒雞
90紅油雞片/青椒雞丁/香鴨胸
91青椒雞胗/靈魂伴侶/雞肝拌青椒
92湘味掌中寶/鹽水鴨肫/菠菜拌蛋皮
93雞蛋黃瓜片/黃瓜片雞/歌樂山辣子雞
魚香雞絲/紅燒雞翅/開胃雞/豆豉鴨舌
95法彩錘/麻辣炸雞脖/姜汁辣雞/五香脆皮雞
96宮保雞丁/椒麻雞/鮮炸雞/麻辣麥芽雞
雞絲燉四季豆/可樂雞翅/酸菜燒雞/蔥姜炒雞
醬爆雞丁/金針菇炒雞絲/公主雞翅/雞丁
99重慶辣子雞/糖醋雞片/香菇竹片蒸雞/酸辣雞丁
100辣雞翅/辣雞腿/辣雞翅/左雞
101銀杏燒雞/幹炸雞翅/太白雞/芋兒雞
102手撕雞絲/蔥花雞胸肉卷/柳茸雞/醬雞
103五香雞爪/八寶鴨/絲瓜炒雞/湘西土匪鴨
104紫江鴨/家常紅燒鴨/紅燒鴨翅
105茶鴨餅/回爐鴨片/姜汁炸鴨
106紅燒鴨/烤鴨紅燒西葫蘆/烤鴨
107辣鴨腸/蕨粉鴨腸/花椒鴨掌。
108翡翠鴨腳/鴨菇烤鴨腳/剁椒鵝腸
109涼粉拌鵝腸/醬烤鵪鶉/姜汁炸鴿子
110百合芹菜炒乳鴿/何首烏炒乳鴿肝/酒辣雞腸/清蒸鴨。
111生蠔煎蛋/核桃油煎蛋/雞胗/JlI辣椒/酸辣雞雜
112銀耳燉乳鴿/羊肚菌燉乳鴿/老幹媽炒鴨舌/淘米炒雞蛋
113土豆烤鵪鶉/夏草雞絲湯/竹筍烤鴨/茄子烤鵪鶉脯
114蒜蓉雞蛋/蘿蔔絲炒雞蛋/雞蛋豌豆絲/平菇燉雞湯
115菠菜炒雞蛋/韭菜炒雞蛋/蝸牛軟骨串/姜香炒雞蛋
116芙蓉鵪鶉蛋/青椒蛋卷/蒜苗炒蛋/跳房子煎蛋。
117菜花炒雞蛋/肉末蒸雞蛋/青椒炒雞蛋/芹菜炒雞蛋
118三椒炒雞蛋/銀條炒金塊/雞蛋香椿餅/青椒皮蛋
第四部分川湘水產蔡
119雞蛋蘋果/雞蛋仙人掌沙拉/雞蛋拌雙泥/鮮姜蒸蛋
120口魚片/大白菜拌海蜇皮/西洋菜海參
121耳雜海蜇/芹菜炒海蜇/爛鯡魚/老陳醋蜇
122海蜇皮配白菜/香辣蝦/香菜配毛蛤
123蛤蜊小白菜/家常拌鮑魚/橙味海帶
124菠菜拌海蜇頭/糖醋脆皮魚/菊花魚
125回鍋鯽魚/水庫魚頭/剁椒魚頭
126鯽魚燉豆腐/番茄魚條/孜然麻辣魚條/麻辣香魚
127幹燒鯉魚/郭強魚/湘江鯽魚/茄汁鰱魚
128桂魚芝麻片/蠶豆炒蝦仁/蔥香魚片炒蝦仁/蘆筍烤蝦
129三片魷魚/幹黃鱔片/醬爆蝦/香辣黃鱔
130香辣蟹/香辣牛蛙/紅燒黃鱔/幹燒鯧魚
131脆皮炒魷魚/姜汁炒蟹/泡椒牛蛙/幹烤蝦
132紅燒草魚片/香辣河蝦/蒜蓉蒸蝦/口味蝦
133椒鹽新對蝦/韭菜味海苔幹/鮮炸貽貝/鮮玻璃墨
134豬肉幹炒白菜/蔥椒蝦皮/水煮魚/龍須肉。
135蒜苗炒黃鱔/炒黃鱔片/菊花青魚/幹辣椒烤麻辣軟下蛙
136炸魚片/芝麻沙丁魚/從此幸福快樂
137白菜軟炸蝦/韭菜炒蝦/韭菜炒魷魚
138油菜蝦/蝦仁炒芹菜/蟹肉燉白菜
139紅燒幹貝/豆豉炒蛤蜊/蟹肉燉玉米
140蔥姜炒蟹/墨魚黃瓜/帶殼炒蟹/幹鱔培根
141海蜇爆肚/海參鴿蛋/巴基斯坦南瓜/鮮菜魚皮
142奶油蘑菇炒鮮貝/蒜苗燜小黃魚/尖椒北極貝/麻辣帶魚
143麻辣金槍魚/清蒸鱸魚/九味幹貝/炸珍珠蝦
144清蒸黃鱔/海參燉木耳/蒜蓉幹貝面/粉鯽魚
145草魚燉豆腐/燉甲魚/酸菜燉鯰魚/清湯海參
146鯰魚燉茄子/白汁燉魷魚條/辣酒煮田螺/松仁玉米燉魚。
147白菜燜鯉魚/紅燒魚丸/沙茶魚頭鍋/辣椒蒸紅魚
第五部分川香豆制品
148混合豆腐/紅油腐竹
149麻辣豆幹/豆腐蝦皮湯/豌豆苗豆腐絲
15萬片金百合/西芹幹/炒菠菜香果幹
151青椒豆腐絲/腐竹炒木耳/鮮筍豆腐
152西芹豆腐幹/菜絲蝦仁炒豆腐
153麻辣脆皮豆腐/脆皮豆腐/自制豆腐皮
154麻婆豆腐/芝麻豆腐/韭菜豆腐/麻辣豆腐卷
155點好豆腐/番茄豆腐/豆腐腦/豆腐皮春卷
156海參豆腐/蘑菇烤面筋/開豆腐/素雞豆腐
157三鮮豆腐/蝦仁釀豆腐/龔偉豆腐/八寶豆腐
158香菇燜豆腐/油燜油菜豆腐/竹蓀蝦仁燜豆腐/魚頭凍豆腐
159蛤蜊燉豆腐/蘑菇燉豆腐/彩塘滑豆腐/剁椒蒸柴火豆腐
160泥鰍燉豆腐/碧冠燉豆腐/桂香黑胡椒豆腐/雙蓮豆腐
161鰱魚頭燜豆腐/金針燜豆腐/黑頭魚燜豆腐/清湯豆腐
162香菇豆腐湯/絲瓜豆腐湯/山藥豆腐湯/蝦蛋壹品豆腐
163半月神醬/鴨泥酥皮湯/豆腐苦瓜湯/紫菜白玉湯
第六部分川湘特色小吃
164銀耳南瓜湯/瀟湘五元桂/冰鎮豆花
165湯圓/炒肉/四川香腸
166銀耳燉雪梨/黑糯米豆沙餅/焦山鳳爪
167紅油餛飩/四川涼面/芝麻紅油面
168奇花生/酸辣蕨根粉/酸辣湘粉/臘肉清蒸
169湯面糖蒸餃/馬人吧/香蓮/糍粑
前言
隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自己的廚房，選擇外出就餐或購買外賣食品。這樣做固然可以滿足食欲，節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但同時外出就餐也會帶來不容忽視的食品安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食物會為我們的身體播下疾病的種子，壹些不法商人甚至以次充好，甚至使用各種不能用於食品行業的化工產品來降低成本，傷害顧客。為了您和家人的健康，在此，我們真誠呼籲您回歸廚房，為家人烹制健康美味的自制萊菜。本書編輯精心挑選了近600道原料簡單、操作方便、營養健康的精美菜肴，希望能為妳的家常菜增添壹些選擇，增添壹點快樂。祝妳吃得開心健康。