(1)誘導平菇的方法李崇安(1994)報道牛肝M；(F }}K fM U+39%%，鋸末39%，米糠20%，糖1%，石膏1%，PH5.5-6，或半爛葉39，玉米粉39%，米糠20%，糖1%，石膏65438。國外學者實驗研究發現，要使牛肝菌絲體形成子實體，必須加入特殊的誘導劑——環腺苷酸和茶堿，也就是二甲基黃嘌呤。
雲南牛肝菌
子實體形成培養基，在pH5-6、溫度5℃-20℃的搖瓶培養條件下，90天後首次人工培養出牛肝菌子實體。
(2)菌根蘑菇合成法在無菌條件下，以胚狀體或菌絲體碎片獲得牛肝菌純系培養物，同時以種子培養植物的幼苗。然後，將菌根真菌菌絲體和宿主植物幼苗放入合適的培養基中。經過壹定時間的培養，真菌菌絲體會侵染植物幼苗，形成菌根。將帶有菌根的宿主幼苗種植在合適的土壤中，並根據宿主植物和菌根生長發育所需條件的原則對其進行管理。隨著寄主植物的生長，在條件適宜的情況下，菌根真菌的子實體會陸續出現。
人工栽培
牛肝菌接種要求無菌操作，保證接種後產量高。具體操作要求如下:
(1)環境凈化接種室、接種箱、接種臺帳，應提前消毒，使用氣溶膠消毒劑，每立方米5-8g，點燃產生氣體進行消毒。
(2)菌種預處理，先將菌種瓶口處的棉塞拔出，用塑料袋將瓶或袋口包好，然後移入接種室，再用接種鏟伸入菌種袋內，挖出表面老化的菌膜。如果有白色扭結，也要把物質基挖出來，用棉球蘸75%的酒精，在瓶內壁四周擦拭，然後移入接種室。如果是有袋頭的菌株，用同樣的方法打開袋口後，擰動袋口，移入接種箱進行接種。
(3)接種無菌操作接種環節的無菌操作技術規程主要掌握以下五個方面。
①選擇在晴天午夜或清晨接種的時間。此時溫度較低，雜菌處於休眠狀態，有利於提高菌袋接種的產量。下雨天空氣濕度大，容易感染黴菌，不適合接種疫苗。
(2)接種物裝入塑料袋移入無菌室或接種臺帳後，連同菌種、接種工具、酒精燈進行第二次消毒。用氣霧劑熏30分鐘以上，接種前40-60分鐘，再用紫外燈照射30分鐘，達到無菌條件。工人穿工作服、帽子、口罩和拖鞋。要求農民接種員洗頭吹幹，換上幹凈衣服後才能進房間。接種前用75%酒精洗手或戴乳膠手套。
③接種敏捷袋料，打開袋口紮緊繩子，如果是領棉塞，拔出棉塞。將菌株放入袋中，重新系緊袋口或棉塞以恢復密封。如果是瓶栽，揭開瓶蓋膜，接種後恢復。因為在接種過程中袋子是打開的，所以培養材料暴露在該空間中。如果室內消毒不徹底，殘留的真菌孢子很容易趁機殺人。同時接種時間延長，空間濕度較大，也容易造成感染。另壹方面，接種器由金屬制成，長期使用後容易燃燒。如果菌種經過酒精燈的火焰區，動作慢的話很容易燒傷菌種。
(4)更新空氣每批袋接種後，必須打開門窗通風30-40分鐘，然後關閉門窗，再次消毒，繼續接種。如果接種後不通風，由於室內酒精燈和人體溫度的影響，以及接種時開孔，材料中的水分會蒸發，形成高溫高濕，容易導致雜菌的堆積，必然導致雜菌的汙染。
⑤清洗殘留物在接種過程中，菌瓶的覆蓋膜廢料，尤其是工作臺和室內場地的木屑等雜質，壹定要集中在壹個角落，不要亂扔。每批袋接種後，應通風清洗壹次，以保持場地清潔，防止雜菌汙染。中國有機農業網。