新鮮蘋果的含水量為85%。
蘋果富含碳水化合物、維生素和微量元素。尤其是維生素A和胡蘿蔔素的含量更高。
對疾病和健康的影響
它富含水溶性膳食纖維——果膠。果膠具有保護腸壁、激活腸道有益菌、調節胃腸功能、吸收水分、消除便秘、穩定血糖、美容皮膚、吸附膽汁和膽固醇的作用，能有效預防高血脂、高血壓、高血糖，清潔腸道，預防大腸癌。
蘋果酸味中的蘋果酸和檸檬酸能改善胃液分泌，促進消化。
蘋果酸還能穩定血糖，預防糖尿病，所以糖尿病人要吃酸蘋果。
蘋果含有豐富的鉀，可以防治高血壓。中國人鹽的攝入量嚴重過量，導致鈉和水在體內滯留，促進高血壓。鉀可以增加鈉從腎臟的排泄，減少細胞內鈉的含量，從而降低血壓。鉀還可以擴張血管，與果膠壹起可以預防代謝綜合征。
蘋果還可以預防癌癥和鉛中毒。
蘋果汁對殺死傳染性病毒有很強的作用。多吃蘋果的人比不吃或少吃蘋果的人患感冒的幾率要小得多。因此，壹些科學家和醫生稱蘋果為“全能健康水果”或“全科醫生”。現在空氣汙染更嚴重了。多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙霧的侵害。
蘋果有壹種自然宜人的香氣，有明顯的消除抑郁的作用。
中醫認為，蘋果性平，有養心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。
應避免飲食
蘋果不宜與海鮮同吃。蘋果含有單寧酸。與海鮮同食，不僅降低了海鮮蛋白質的營養價值，還容易出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。同理，其他鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等也不宜與海鮮同食。
蘋果營養豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，不僅有利於消化，還有利於減少人體疾病。
準媽媽每天吃壹個蘋果，可以減輕孕期反應。
購買、保存和食用方法
蘋果的品種很多，外觀和果肉特性各不相同，在季節和各種用途上的適用性也大相徑庭。
新鮮蘋果要堅實、酥脆、色澤美觀；成熟的蘋果有壹定的香味，質地緊密，易於保存；未成熟的蘋果顏色不好，沒有香味，儲存後可能會縮水；過熟的蘋果在表面輕輕壹壓就容易下垂。蘋果冷凍壹段時間後會出現內部損傷和碰撞傷痕。不規則的褐色或褐色斑點不會嚴重影響蘋果的食用品質。
生長時不套袋的蘋果，外表不美觀，但含糖量高。從早春到夏季，這個時期的蘋果都是儲存的蘋果，所以味道不是很新鮮。
新鮮蘋果的皮比較粘，可以看到壹層白霜。這不是因為打蠟，而是壹層天然的蠟狀物質，可以保護蘋果。此外，有些蘋果嘗起來像蜂蜜壹樣甜。這是因為在受到陽光的充分照射後，水果中會形成壹種特殊的糖。這種糖滲透壓高，能吸收周圍組織的水分，所以吃起來像加了蜂蜜。
蘋果在陰涼處可保鮮7 ~ 10天，若裝入塑料袋放入冰箱，可保鮮更久。如果有多余的蘋果，可以做成蜜餞或者果醬，然後放在冰箱裏保存。
如果將未成熟的獼猴桃或梨放入裝有蘋果的塑料袋中，蘋果釋放的乙烯可以使其他水果成熟，使獼猴桃和梨變軟。但是蘋果如果和其他成熟的果蔬放在壹起，會加速腐爛，所以要避免。
食用註意事項
蘋果切開或削皮後可用淡鹽水浸泡，或灑上檸檬汁防止變色。
蘋果中的維生素、果膠等有效成分多含在果皮中及果皮附近，所以蘋果要洗凈後食用，盡量不要去皮。首選無農藥和低農藥的蘋果。
相關食譜和食物搭配
熱太妃糖蘋果
蘋果去皮切塊；炒鍋加熱適量油，倒入白糖，小火煨至糖稀，再放入蘋果丁，反復翻動至掛糖，隨即出鍋，即可食用。
該菜肴具有開胃、和胃、延年益壽的功效，適用於食欲不佳的人群。
為了大眾
壹般人都能吃。