練習1:
成分:帶魚
輔料:洋蔥、生抽、黃酒、鹽、糖。
做法:1。將清洗幹凈的帶魚切開，用生抽腌制壹個小時左右。
2.將腌制好的帶魚放入油鍋，兩面略煎。
3.撒上蔥花；把米酒煮好，蓋壹會兒；加入適量的鹽，倒入剩余的醬油，加入適量的糖；最後加水，量略少於魚，然後蓋上鍋蓋煮。
4.把果汁從鍋裏拿出來。
練習2:
帶魚不要做的太大，先掛起來，把表面吹幹，切成兩寸長的片，放鍋裏炸到肉質緊實。
這裏有很重要的壹點:帶魚會爆炸，水蒸氣會回流到有蓋子的油鍋裏，魚會被樹籬蓋住。
魚煎好後，鍋裏留少許油(我壹般是壹次用完油的量)，放入花椒、辣椒、八角調味，然後放入蔥、姜、蒜翻炒兩次，加入帶魚、大量料酒、適量醬油、少許醋、兩勺糖，加水至魚面被蓋，再燉至湯汁用盡。
練習3:
紅燒帶魚
食材:帶魚1斤。
材料:醬油80g、精鹽8g、醋40g、糖30g、味精3g、料酒5g、蔥20g、姜10g、蒜10g、大料2g、水500g、植物油2kg(實際用量為10g)。
系統:
1)將帶魚的頭、鰭、尾尖剁碎，將帶魚開膛，刮去腹內黑膜，洗凈，切成4.5厘米長的段；將洋蔥切成段；生姜切段；大蒜切片。
2)將油放入鍋中，燒至七八成熟，將帶魚段放入油中炸數次，炸至表皮微硬呈金黃色，撈出瀝幹。
3)鍋中放入100g油，爆香大料，爆香蔥、姜、蒜切片，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，放入炸好的魚段，小火煨15min，加入味精。
特點:紫紅色，鹹中帶甜。
制作的關鍵:最好給孩子選新鮮的，又大又粗的魚，好挑剔。烹飪時，魚要煎嫩，不要太老，也不要太重。
實踐4:
紅燒帶魚，泡椒，紅燒帶魚。
只要妳明白其中的道理，做上面提到的帶魚並不難。需要準備的原料有帶魚(讓魚店老板去內臟剁成節)、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、醋，也可以根據自己的口味選擇泡椒或者豆豉。
練習:
步驟1:煎藥
帶魚洗凈晾幹，用紙巾吸幹水分保險。還有壹種選擇是用面粉包裹，這樣油就不會因為水而輕易崩掉。鍋裏加油，燒熱，將魚煎熟，面中間翻壹次，煎至兩面金黃備用。
第二步:燃燒
換油，放入蔥、姜、蒜，放入泡椒做帶魚，放入豆豉做帶魚，炒香，炒帶魚。加入料酒、醬油和醋，燉，加入適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚拉平。關火濃縮湯汁，裝盤食用。
註意:
用1炒帶魚的時候，最好把帶魚曬幹，比如曬幹，在面粉裏打滾等等。
炸魚含油多，燉的時候不要用太多油。
紅燒帶魚
1.帶魚洗凈，切成小塊。
2.鍋裏放壹大勺油和壹勺黃酒，鍋裏放帶魚，放沒帶魚的淺水，中火煮開。
3.放蒜瓣和醬油。醬油多少可以根據個人喜好決定。放壹點糖和壹點雞精。
4.大火保持在中間，蓋上鍋蓋，煮到水幹。中間轉兩三圈。
註意事項:
A.不要用大火，會把魚燒壞，看起來不好。
帶魚不需要提前油炸。
C.沒必要放姜。大蒜和壹點黃酒足以去除魚腥味。
紅燒帶魚
材料:新鮮帶魚1000克。
材料:鮮五花肉100克，冬筍50克。
調料:食用油、香油、料酒、醬油、米醋、味精、鹽、糖、大料、蔥、姜、蒜切片各適量。
制作方法:1。帶魚去鱗去內臟，洗凈切成5-6厘米長的段，放入熱油勺中炸至金黃色，挑出五花肉，洗凈去皮，切成薄片；冬筍洗凈切片備用。
2.炒鍋著火時，放入底油，炒肉片，放入大料、蔥、姜、蒜片，炒出革命者，放入適量清湯，加入帶魚和調料，煮開後調整口味和顏色，文火煨，收汁，將醬汁倒勻，將香油從勺中倒出，放入盤中美化。
特點:色澤金黃有光澤，汁少油少，外形美觀，熟料質地，味鹹微甜。
功效:滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚。
關鍵提示:
1.主料:新鮮大方，加工精細，魚鱗內臟幹凈，連切。
2、煎的時候不能太幹，燒的時候要入味，要收湯，明油要少，盤子要美觀。
3.幹炒帶魚。炒鍋的時候，炒鍋的時候，加辣椒醬，調味的時候多加壹點糖，烤的時候把汁都收起來，不用淋。其他方法同上。