準備材料:普通面粉150克，豬油60克，細糖25克，水42克。
酥脆面團:普通面粉100g，豬油50g。
鮮肉餡:豬肉餡225g，白糖20g，1湯匙蜂蜜(15ML)，1/2湯匙炒白芝麻(7.5ML)，10ML香油，1/2湯匙醬油(7.5ML)。
表面裝飾:蛋黃液壹半，黑芝麻適量(白芝麻也可以)。
工作方法
1，鮮肉餡的制作。將豬肉餡、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末和鹽倒入壹個大碗中。用筷子攪拌肉餡，直到它變得粘稠。混合？蘇式鮮肉月餅肉餡用。
2.將水油皮面團的所有材料混合，揉成光滑的面團。
3.將油酥面團的所有原料混合成面團。
4.將水油皮面團和酥皮面團分成大小相同的9份，靜置松弛約15分鐘。
5.取壹小團水油面團，在手掌上攤平。把油酥面團放在壓扁的油酥面團上。
6.用水皮面團包裹糕點。
7.將包好的面團放在案板上，收口，用手掌壓平。用搟面杖把面團搟成橢圓形。從外到內卷起。
8.再用搟面杖把搟好的面團搟成橢圓形的面團。再把面團卷起來。
9.用搟面杖將搟好的面團搟成圓形面團。
10，把新鮮的肉餡放在面皮中央包好(包的時候註意不要碰到收口處的肉餡，否則收口處很難粘合緊密，烤的時候可能會把餡擠出來)。
11，把包好的面團放在烤盤上，口朝下。將面團握在手心，輕輕壓平。壓的時候不要用力，不然底部的縫可能會被壓壞。
12.在面團表面刷壹層蛋黃。撒壹些白芝麻或者黑芝麻。
13.將烤盤放入預熱好的烤箱180度，中層烘烤20-25分鐘，表面金黃即可。
榨菜鮮肉月餅的做法
配料:豬前腿、榨菜、水油皮料、中筋面粉、豬油、水、脆皮料、低筋面粉、豬油、醬油、胡椒粉、花椒粉、香油、蛋黃液、白芝麻、雞蛋。
工作方法
1，用大榨菜，切塊。
2、然後切成方塊，不要太細，不然會影響口感。
3、豬前腿肉，切碎
4.榨菜和豬肉加適量的醬油，因為榨菜本身是鹹的，醬油只能少量。加入胡椒粉和花椒粉，加入壹個雞蛋，用力攪拌，加入香油攪拌均勻。
5.將油水皮料混合，揉成光滑的面團。
6.將酥油材料混合並揉成面團。
7.油皮分成18g，黃油皮分成12g。
8.加入油酥面團，用油皮包好。
9.用虎口包好，壓平，卷成牛舌卷起來。
10.翻下來，卷出來，再卷起來。
11.豎起來，壓平。如果不夠平整，可以用搟面杖搟出來。
12，包好餡，收好，收起來，碾碎。
13，刷蛋液，170度放入烤箱30分鐘，10分鐘後取出再次刷蛋液，10分鐘後再次刷蛋液，撒上芝麻，10分鐘後出烤箱。
小貼士:
1，糕點最好的材料是豬油，如果沒有，色拉油也可以，但是豬油更香，自己煮也容易。
2、大頭菜榨菜有鹽分，要註意試試餡料的味道。
3、豬肉最好選用肥瘦相間的前腿肉，根據自己對肉質的要求而定；打它的時候，壹定要順著同壹個方向。