自制貽貝肉，貽貝產於中國大部分地區的江河湖泊。貽貝肉特別酥脆可口，是壹種盛宴。貽貝營養價值豐富。下面就為大家整理壹下家常蚌肉的方法。希望對妳有用！
家常蚌肉的做法1炒蚌肉
1: 2貽貝(已要求攤主去殼)；大蒜適量；胡椒粉適量；生姜適量；紫蘇適量；洋蔥適量。
2.洗貽貝，和前面洗扇貝的過程差不多，裙子上的黑色物質都會刮幹凈。
還有這個黑色的硬塊，好像是它的食物殘渣。我看到了很多海藻之類的東西，我也是壹個壹個摘下來的。
移除鰓，
3:洗完真幹凈。
4:將貽貝肉切片，然後加鹽、糖、料酒腌制；將大蒜籽切丁；生姜切片；紫蘇切段；同時準備壹碗醬料(生抽+老抽+蒸魚醬油+料酒+雞精+蠔油+香油)。
5:鍋中放油，小火煨，放入姜片和蒜炒出香味。
加入花椒和紫蘇翻炒。
6:轉大火，倒入貽貝肉翻炒20秒左右。
7:倒入之前準備好的醬料，大火收汁。
出鍋前加入洋蔥。
最後結果
最後結果
技巧
PS:炒的過程中沒有加鹽，因為腌制之前已經加鹽了，醬裏有鹽。
貽貝肉很好吃，炸久了容易變老，所以整個過程不要太久。
家常蚌肉的做法韭菜炒蚌肉兩步
步驟1
從菜市場買的蚌肉也差不多。回來的時候只需要切片，用白醋和鹽清洗壹下就可以了。洗凈後用鹽料酒腌制十五分鐘。
第二步
大蒜籽切塊，青椒切塊，生姜切片，韭菜切段備用。
第三步
醬油、生料酒、耗油、鹽、香油、雞精、清水調成醬。
第四步
燒熱油鍋，放入蒜、青椒、姜翻炒出香味。加入腌制好的蚌肉翻炒半分鐘，加入調好的醬料，中火翻炒至收汁，加入韭菜翻炒幾下即可食用。
家常蚌肉的做法美味濃郁的蚌湯3步
步驟1
河蚌從魚塘裏撈出來，刀是從中間開的，我只拿了中間那個大的(忘記拍照了，借了別人的圖)。別的我都沒要，只好把邊上的黑膜擦幹凈，不然就有貓膩了。揉壹會兒面粉，洗幹凈，用點鹽腌十分鐘左右，洗幹凈。
第二步
切下壹塊堅硬的貽貝肉，用刀背輕輕剁開(不然熟了就不咬了)
第三步
全部剁碎，鍋燒開，水裏放點姜片。
第四步
焯水後沖洗。
第五步
打蛋液
第六步
鍋裏倒油，燒熱，煎蛋液，
第七步
煎兩面，放在壹邊。
第八步
在另壹個鍋裏，加熱大豆油(大豆油是濃白湯的關鍵)，加入姜片和大蒜翻炒。
第九步
放入河蚌翻炒片刻，加入白胡椒(去腥)、少許料酒和少許生抽，繼續翻炒。
步驟10
加入胡蘿蔔翻炒。
步驟11
加入兩種蘑菇，炒壹會黑木耳(忘記泡木耳了)，加開水。
步驟12
大火燒開，轉小火大概七八分鐘。
步驟13
倒入嫩豆腐繼續煮壹會兒。
步驟14
倒入煎蛋和生菜，煮大約三到五分鐘。
步驟15
出鍋前放入小蔥和香菜。
步驟16
加點雞精就行了。哇，真好吃！