鍋盔是壹種面食，口味獨特，風味多樣，主要在北方地區食用。鍋盔的種類很多，有原味鍋盔、鮮肉鍋盔、牛肉鍋盔、紅糖沙鍋盔、麻辣鍋盔、梅幹菜鍋盔等。很多人都喜歡吃郭魁的脆皮嘴，那妳能自己做嗎？
鍋盔也是主食，也是面食的壹種。面食的共同特點是用面粉做的。與饅頭、花卷、小籠包等主食的區別在於它的烹飪方法。大部分面食基本都是蒸的，而鍋盔是烤的面食，口感酥脆，肉餡鹹。是非常美味的主食。做的時候可以根據自己的口味調整餡料，不僅好吃還好吃。
想吃鍋盔的朋友不用再買了。學會這個比例，練習。妳可以在家裏用烤箱做壹個香脆可口的鍋盔。咬壹口，肉質脆嫩。不用炒，不用油鹽，好吃又健康，幾分鐘就能做好。喜歡的朋友可以試試。
所需食材:普通面粉300g，酵母粉3g，溫水180g，細糖10g，植物油少許。
肉餡:鮮豬肉200克，大蔥半根，姜2片，鹽適量，醬油2湯匙，65438+香油0湯匙，五香粉少許，雞精少許。
制作步驟1:將面粉放入揉面盆中，加入酵母粉、細糖、溫水等。並用筷子攪拌形成絮凝物。面粉的吸水性是不壹樣的，所以加水的時候壹定要留壹點水作為調節水，根據面團的軟硬度酌情添加。在面絮中加入少許植物油，將面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
用來做鍋盔的面團含水量要多，面團要揉得更軟，這樣口感更脆。在面團中加入植物油的目的是為了讓面團更柔軟，揉面時不容易沾手。
2.面團發酵後，取出面團排氣。將面團分成大小相等的6份劑，用小刷子在表面刷壹層植物油以減少水分幹燥，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
面糊的大小可以根據個人的烤盤和喜好來定。漿糊不能太小或太大。烤多了不容易脆，烤少了容易糊。
3.在松面團的空隙準備好新鮮的肉餡，將新鮮的豬肉剁成肉餡放入碗中。將洋蔥和生姜切成碎洋蔥和姜末備用。先在肉餡中加入香油，朝壹個方向攪拌，直到香油完全被吸收。然後加入切碎的洋蔥和姜末，朝壹個方向攪拌均勻。然後加入蠔油、醬油、雞精、五香粉單向攪拌，肉餡就做好了。
在拌肉餡之前，很重要的壹點是在肉餡中加入少許香油，攪拌至肉餡完全被吸收，這樣拌出來的肉會特別香。
4.面團松弛後，取壹個面團用手壓平，裹上適量肉餡，然後像包包子壹樣把肉餡包好，捏好後放下，用手將包好的面團壓平，用搟面杖輕輕搟成薄薄的長方形，然後在餅上撒壹點白芝麻。
卷餅時，壹定要輕滾，以免漏碎餡。烘烤後不僅影響美觀，還會使其變苦。
5.按照上面的方法準備好所有的面粉面團，烤盤裏提前鋪壹張油紙，把卷好的餅放在烤盤裏，烤箱提前200度預熱3分鐘，185度烤20分鐘，把烤好的鍋盔拿出來放在架子上冷卻。