鴨子做法最正宗的做法

鴨子做法最正宗的做法

　鴨子做法最正宗的做法，喜歡吃鴨子的朋友都知道，鴨子在我國大部分地區有飼養，而且鴨子的做法有很多種，因其蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分布較均勻，深受廣大朋友的喜愛，以下分享鴨子做法最正宗的做法。

鴨子做法最正宗的做法1

　 啤酒鴨

　原料：鴨肉半只

　輔料：植物油1大勺，老姜2片，大蒜1瓣，大蔥3段，幹辣椒5個，鹽1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐

　做法：

　1、半只鴨子清理幹凈後，斬塊，瀝幹水分備用；

　2、蔥姜切絲，大蒜切瓣；

　3、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥姜蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥姜蒜；

　4、放入鴨肉，大火翻炒；

　5、鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；調入適量生抽、鹽；

　6、調入適量糖，翻炒均勻；再倒入壹罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1厘米左右；

　7、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；

　8、鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。啤酒鴨做好啦。

　 碎碎念：

　1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；

　2、啤酒可去腥，不用放料酒；

鴨子做法最正宗的.做法2

　 紅燒鴨子

　鴨子清洗幹凈後，切塊焯水。開了以後浮末撈幹凈。

　用溫水把鴨肉清洗壹遍。上面還有沾著少許血沫。然後晾幹水備用。

　我燒葷菜類都會加點洋蔥和蔥姜蒜壹起爆香，壹是去腥，二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。

　蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒壹下，放糖，我放的是冰糖。壹般的白砂糖都可以的，

　加入生抽，老抽，鹽，我加了壹些自家釀的米酒。壹般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

　圖5的步驟翻炒均勻後加入燒開的開水，壹定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

　大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下壹小半的時候重新轉大火，收汁。

　香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超爽。如果妳不怕胖的話。哈哈。

　 小貼士

　收汁的時候可以加點雞精。但壹般我不太放。因為生抽已經有鮮味了。辣度根據個人喜好。有時孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至於放鹽的問題，壹般會做飯的都能把握好鹹度。實在把握不了，可以前面少放壹點，等大火煮開後嘗壹下，淡了就再加點吧。

　鹽這個問題只能說是多做幾次就能把握到度了。專業廚師寫的方子裏都會精確到鹽多少克，但壹般做飯不會真的拿稱重機器來量，靠的都是平時做菜的經驗。。有任何問題都可以私信我。我喜歡和愛吃的人壹起探討廚藝。

鴨子做法最正宗的做法3

　 家庭燜鴨肉的做法

　鍋燒熱，少量油(後鴨肉會出很多油，所以不用放太多油)，將大蒜和姜片炒至微黃

　放入鴨肉翻炒，炒至4成熟

　將八角，桂皮，香葉放入壹起翻炒

　鴨肉翻炒至開始微微出油，加入生抽

　加入老抽

　加入兩塊冰糖

　加入啤酒

　然後放入蔥結和紅蘿蔔(任何想吃的蔬菜都可以)，大火翻炒後轉小火蓋蓋子燜煮至收汁

　收汁好就可以上桌啦，超級下飯哦