才約
【熟食】:煮熟的蔬菜、雞蛋、肉類等副食。
= = = =供大家參考。
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問題三:中國菜的烹飪特點中國菜有什麽特點？
在漫長的歷史發展過程中，中國烹飪技藝融合了各民族的智慧和文化，使得中國菜肴具有鮮明的民族特色和不同的地域特色，同時也形成了不同的風味流派。
中國烹飪的特點
(壹)取材廣泛，註意選材我國地跨寒、溫、熱區，地域遼闊，物產豐富，壹年四季都有豐富的動植物原料。在烹飪實踐中，歷代廚師不墨守成規，也善於開發利用各類原料。“天上飛的，地上走的，土裏長的，水裏生的”都可以做成菜，豆腐、木耳、豆芽、鍋巴、螞蟻、蛇、蠍子、蚯蚓、豆蟲、家畜內臟、各種野菜，都是現在中餐常用的，在外國人眼裏很受歡迎。如今的原料有2000多種，很多新原料的應用越來越廣泛，比如鴕鳥、火雞、仙人掌、蘆薈等等。
烹飪材料除了要註意新鮮度，還要註意產地、季節、品種、地點、質地等。，以適應不同的烹飪方法和當地風味。如甲魚、鰣魚、桃花蝦在盛花期最肥，黃海、渤海產量較多的梭子蟹在中秋時肉滿；金華和宣威的火腿最好，湖北的凡口的鯿魚最好。在山東，蒼山大蒜、萊蕪生姜、煙臺蘋果、萊陽梨、微山湖鱖魚、泰山赤鱗魚品質較高。牲畜不同部位的肉質不同，不同的菜肴要用不同位置的肉，比如“紅燒肉”、“米線肉”，講究的是帶皮的五花肉，“炒肚仁”壹定要用肚頭，羊不同部位的肉也不壹樣，可以分別選擇相應的烹飪手法做“全羊席”。用雞做菜，壹般要用當年的雛，用老雞吊湯，用老鴨做口感好、滋補力強的鹽水鴨，用養了三個月以上的雛鴨做肥厚肉嫩的烤鴨。
(2)刀工嫻熟，配料巧妙。
中國烹飪講究刀工，舉世無雙。為滿足加熱、造型、消化和文明飲食的需要，原料可加工成條、絲、丁、片、塊、段、米、粒、肉末、茸等統壹形狀。、以及麥穗、荔枝、麻纖維、梳子、菊花等花刀。也可以用混刀法加工，達到美化菜肴的目的。中國人善用筷子，主要得益於刀工後原料體積小。
中式烹飪講究食材合理，主要體現在形、質、色、味、營養、飲食等方面。在色彩搭配方面，註重色彩搭配和俏麗的色彩搭配，以協調色彩，突出主要成分；形狀上，壹般是絲帶絲、條帶條、丁帶丁、片帶片，輔料不能大於主料；質地，講究酥中帶酥，柔中帶柔；註意原料的原味，同時輔料要突出和烘托主料的味道。大多數中國菜中常用的竹筍和火腿就起到了這樣的作用。在營養上註重葷素搭配，為人們提供合理全面的營養，維持人體內的酸堿平衡。
(3)勾調濃郁，香型豐富。
味道是菜肴的靈魂。原料的味道並不都是迷人的。只有依靠調味手段，根據各種調味料的化學性質進行藝術組合，才能突出原味，祛除腥味。中餐中常用的蔥、姜、蒜、醋、料酒、糖、鹽以及各種香料都有去異增香的作用。
世界公認中餐之所以好吃，壹個主要原因就是它的多種口味。主料、輔料、調料都含有不同的風味成分，以酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、麻為基本風味。經過不同階段不同的烹飪方法和合理的投料，就像中國的五聲音階音樂壹樣，可以變化出無數的香型，比如魚香，麻辣，荔枝。
(D)熟練使用火，技術多樣。
早在《呂春秋？《本紀》中有記載:“...火為紀，有病則緩。為了消除腥、臭、味，必須以它取勝，也就是說要註意掌握和調整原料的加熱溫度。根據原料質地、口感的特點，適度用火，切不可違背用火原則。有的用猛火短時間加熱，有的用文火長時間烹制，有時用中、大、小火交替加熱，形成爽、滑、脆、嫩、爛、脆。
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問題4:山珍海味的意思是好，菜是菜，山珍海味是美食，意思是好吃。
問題5:過年吃什麽食物是什麽意思？中國人講究吃，也講究吃。大多數食物都有吉祥的含義，預示著來年好運和平安。比如吃魚就叫“壹年多”。
年糕“年年漲”，紅肉叫“鴻運廠頭”。
湯圓是“圓圓的”。吃面條是“長壽百年”。
吃雞是“壹切都會好的”，鱔魚是“善始善終”。
此外，鰻魚和雞肉還有“龍鳳呈祥”的寓意。大白菜是百寶，豆芽和金針菇因形狀相似而得名如意，豆腐包是福袋，大棗象征甜蜜，花生代表生生不息，百合代表百年和諧，青菜代表翡翠，南瓜和栗子代表黃金，芋頭和蘿蔔代表白銀。
問題6:妳說的好酒好菜是什麽意思？美酒佳肴。
問題7:什麽叫美酒佳肴？好酒:醇香的酒，好酒。美食:精致的菜肴。形容酒席非常豐盛。