“豆腐雞”
材料:豆腐1塊(內酯豆腐不適合做這道菜)，雞蛋1或2個，油少許，鹽適量。
練習:
1。雞蛋裏加點鹽，用筷子打散，然後用筷子把豆腐掰成碎片。
2.炒鍋倒少許油，將豆腐放入炒鍋，翻炒至水分蒸發，豆腐成雞平面。
3.將蛋液倒入鍋中。
4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
Ps:想吃辣的，加點辣椒粉，或者炒青椒。兩個都很棒。
雞蛋炒豆腐
材料:雞蛋1個，豆腐1盒，蔥花1個，橄欖油少許，鹽適量。
練習:
1.豆腐切成長方形，雞蛋用少許鹽打散，小蔥切成蔥花。
2.將豆腐片放入蛋液中，稍加腌制入味。
3、鍋熱，少油，將豆腐裹蛋液放入鍋中，中小火。
4.煎至兩面金黃，撒上蔥花。
除了雞蛋，還有成千上萬種令人驚嘆的美味豆腐制作方法，可以在家裏使用，也可以作為盛宴或甜點。
豆腐宴片
“雙椒蒸豆腐”
材料:水豆腐壹塊，雙色剁椒1大勺，蒸魚醬油1大勺，蔥適量，油1大勺。
練習:
1，將豆腐倒入盤中，切片，用手輕輕攤開成斜形；小蔥切絲，泡水備用。
2.將剁碎的辣椒分別倒在豆腐上，倒入蒸好的魚和醬油，用保鮮膜將豆腐盤包裹起來。不要漏氣。
3.蒸鍋加水燒開後，放入豆腐鍋中，加蓋蒸10分鐘。
4.關火後取出豆腐盤，去掉保鮮膜，撒上瀝幹的蔥花，燒熱油澆上。
“客家釀豆腐”
材料:北豆腐(鹵水豆腐)、肉末、香菇、蒜、蔥、紅辣椒。
練習:
1.將幹香菇用溫水浸泡，然後用料理機打成粉末，加入肉醬中，加入醬油和鹽拌勻備用。大蒜切片，洋蔥切末，紅辣椒切丁，豆腐切丁。
2.用刀把中間的豆腐挖出來，然後填入肉餡，然後用少油加熱鍋，轉小火，把肉餡的壹面放入鍋內煎至凝固。
3、翻面煎至底部微黃，逐壹放入砂鍋。
4.另起鍋爆香大蒜和洋蔥，加入適量的水、蠔油(或醬油)、糖和鹽燒開。
5.倒入砂鍋中煮約10分鐘。最後淋上壹些水澱粉和香油，撒上蔥花和紅辣椒丁。
“糖醋脆皮豆腐”
材料:老豆腐、玉米粉、鹽、橄欖油、醬、蒜、姜絲、醬油、香油、蜂蜜、紅辣椒、酸橙。
練習:
1.將豆腐切成小塊，均勻撒上玉米粉和鹽。
2.中熱鍋，倒入橄欖油，放入豆腐塊，兩面煎5分鐘左右，至表面金黃即可。
3.炒豆腐的時候，把醬料攪拌均勻。
4.將炸好的豆腐塊移至盤中；將調好的醬料倒入鍋中，煮30秒左右。
5.將豆腐塊放回鍋中，與醬料拌勻，即可上桌，撒上少許小蔥。
“蒸糯米豆腐丸”
材料:150g絞肉、壹塊豆腐、適量長糯米、胡椒粉、姜末、1茶匙香油、壹個蛋清、適量鹽。
練習:
1，將長糯米用水浸泡2小時，瀝幹水分備用。
2.將豆腐放入沸水中焯壹下，然後壓成泥狀。
3、加入胡椒粉、姜末、壹茶匙香油、壹個蛋清、鹽攪拌均勻。
4.將步驟2的豆腐腦加入拌有調味料的肉末中，朝壹個方向攪拌均勻。
5.在步驟1中，將攪拌好的豆腐醬滾入糯米中。
6.入蒸鍋蒸15分鐘。
“拉絲豆腐”
配料:嫩豆腐、泡打粉、糖、食用油、面粉、生粉。
練習:
1，嫩豆腐切塊。
2.面粉四茶匙，生粉兩茶匙，泡打粉壹茶匙，水適量調成糊狀。最後在糊裏加入少許食用油，攪拌均勻。
3、豆腐糊，然後蘸壹點生粉，在熱油鍋裏炸至金黃。
4、水、糖，慢慢加熱，慢慢攪拌，鍋裏的糖水融化，由大氣泡變成小氣泡，顏色略黃，然後把火倒入豆腐鍋裏，讓豆腐均勻沾上糖漿。(廚師教烹飪)