香辣羊蠍子
食材：
主料：羊蠍子；輔料：洋蔥、生姜、大蔥、紅茶葉、黃豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒
做法：
1、洋蔥、生姜、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裏備用。
2、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒制成香料包，鍋裏放油。
3、放冰糖，小火加熱至變色。
4、把洋蔥、生姜、大蔥放下去爆香，然後把羊蠍子放入翻炒上色。
5、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
6、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬！翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開。
7、加開水燉，水量要高過羊蠍子！放入紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關火前放小芹菜。
紅燒羊蠍子
食材：
主料：羊蠍子；輔料：豆瓣醬、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮）
做法：
1、把羊蠍子斬成大塊，投入沸水鍋煮去血水並沖洗幹凈。
2、鍋裏放色拉油燒熱，先舀入郫縣豆瓣醬炒香出色，再下幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片和香料壹起炒出味。
3、摻入清水並下入羊蠍子燒開後，加鹽、味精和雞精調味。
4、再倒入高壓鍋，燒上氣後壓約40分鐘。
5、出鍋倒入大窩盤，凈點綴香菜便可上桌。
麻辣羊蠍子
食材：
主料：羊蠍子；輔料：純凈水，草果，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，幹花椒，紅曲米，白酒，老姜，鹽、味精、胡椒
做法：
1、帶肉羊脊骨用溫水洗凈，用砍刀剁成大塊，汆水。
2、在不銹鋼桶內加純凈水，放入羊脊骨、草果、香葉、桂皮、八角、 幹辣椒、幹花椒、紅曲米、白酒、老姜燒開，再下入鹽、味精、胡椒調味，改小火鹵制3小時，至脫骨而不離骨即可。
3、用酒精鍋盛入羊蠍子（帶少許油湯），撒上香菜即可。
濃湯羊蠍子
食材：
主料：羊蠍子；輔料：蔥姜、花椒、草果、幹辣椒、枸杞、甜面醬 、黃酒、醬油、冰糖
做法：
1、為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。
2、往鍋中倒入蔥、姜、料包。
3、將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。最好壹次將水加足，如中途想添水，壹定要加熱水。
羊蠍子火鍋
食材：
原料：羊蠍子，花椒，白蘿蔔、胡蘿蔔；調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉，調味滋補料包。
雞中翅12個、奶油奶酪50g、雞蛋2個、面包糠、新奧爾良烤肉料壹包
做法：
壹、吊湯
1、先將羊蠍子用沸水汆透，用細鐵絲捆起來（主要是便於撈出）。羊骨頭汆透後，用刀剁成小段，使骨頭的骨髓能夠露出來。
2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入潔凈的紗布中包裹起來。洗凈的白蘿蔔、胡蘿蔔都切小塊，也用紗布包起來。
3、鹵桶底部墊入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊椎骨，註入清水，大火燒45分鐘，待六成熟時，撈出來，用中火繼續熬1.5小時至湯色濃白，撈出羊碎骨及紗布包。
二、火鍋的調配
用火鍋盆，加調味滋補料包、鹽、味精、雞精、胡椒粉，註入吊好的湯，取壹根煮好的脊椎骨，用刀順椎骨縫切成小節，放入火鍋盆，燒開後上桌，上桌時可跟泡好的粉絲、白菜葉、凍豆腐、鴨血、豆腐各壹盤，將鍋中的羊椎骨食完後即可涮食青菜之類的原料。