做紅糖饅頭，直接在面粉裏加糖，然後加酵母溫水。沒用的。如果有什麽問題，請給我壹些建議。

教妳怎麽做大紅酵母饅頭，怎麽做大紅酵母饅頭1。將面粉放入鍋中，加入鮮酵母(用溫水溶解2000g)，加入棉花紅糖和精鹽(溶解)，揉勻，靜置，使其變肥(冬春季節用被子蓋好，約1小時；夏秋季節用單布覆蓋，30分鐘左右)。2.在案板上鋪上25g植物油，將面團放在上面，揉成長條，挑50個面劑(每個重約150g)，揉成饅頭綠。3.先將蒸籠蒸熟，取下，然後用25克植物油刷籠墊，再放入饅頭中(約10分鐘)，最後放在沸騰的鍋上用大火蒸約15分鐘。鮮酵母饅頭制作要點:1。新鮮酵母要用溫水稀釋，加入糖和鹽。2.鮮酵母發酵壹般不適合堿性。如果有酸味，可以適當加堿。分類:日常食物字號:如何自制面粉肥料:在溫水中加入壹些酒，與適量面粉混合均勻，放入瓷盆中，蓋上蓋子，放在高溫處，5-6小時後使用；壹小碗面粉加水，做成軟面團，放在高溫處，10小時後使用；用蜂蜜代替面粉肥料:將蜂蜜倒入和面的水中，每500g面粉加250g水，蜂蜜1.5湯匙，冬季用溫水，其他季節用冷水(蜂蜜也可以直接加入面粉中)，做成面團，揉勻，放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方2-3小時，直到面團膨脹到原來體積的兩倍。發酵的關鍵:加入適量的面肥，用自制的面肥多加。每500克面粉加80克左右的面肥。例如，如果使用新鮮酵母，每500克面粉添加5-10克。如果用的是鮮酵母，可以用溫水融化，然後加入面粉中和均勻，放在溫暖的地方。如果用面肥，可以分兩步發酵。先用半碗面粉和面肥揉勻，大概3-4個小時，再用其他面粉揉2-3個小時。如果時間有限，這兩個步驟可以合二為壹。面粉肥料多，環境溫度高，發酵快，反之，發酵慢；揉面時可以加壹點鹽，可以促進酵母繁殖更快，產生更多的二氧化碳。蒸出來的饅頭綿軟結實，香甜可口，還可以加入啤酒，效果更好。如何鑒別發酵程度用手按壓面團，說明面團結實有彈性，說明發酵好。如果面團切好後孔洞小且少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不夠，需要繼續發酵；用力壓面團有彈性，微微凹陷，有壹定的力度。用力拍的時候，面團“砰”的壹聲。當妳切面團的時候，有很多孔，還有壹股酒香味，說明面團剛剛好；用手摸面團，面團推出後立刻下沈，面團的強度差。切好後的面團看起來像棉絮，孔大而密，酸味重，說明發酵過度。這時候妳要放堿或者再加壹些面粉，面團的加入量取決於發酵的程度。面團沒有做好怎麽辦？在沒有做好的面團上挖壹個洞，加入壹些白酒，再次攪拌，形成上抽屜；在沒有做好的面團中加入少許小蘇打或蘇打片，揉勻。比如面團涼了的時候，在面團裏放壹點糖，這樣不僅能讓面團很快發起來，還能讓饅頭很好吃。如何掌握堿的用量，如加多了苦，面食不脹，顏色不好看，加少了酸硬，壹般情況下，每500克面粉，約80克面肥，4-5克堿為宜；堿的加入量應根據酵母的年齡和嫩度、溫度等靈活控制。比如溫度高，面粉豐富，酵母容易繁殖，可以多壹些；天氣冷，面粉肥料少，要少；如果不及時使用，面團中的酵母會大量繁殖，面團呈酸性，所以要用堿中和。怎麽做面條？1，泡打粉用溫水浸泡，水溫最好在35度左右。2、面團用溫水浸泡，壹定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵。如果室溫低，可以和盛滿面團的盆壹起放入盛有溫水的大鍋中，蓋上蓋子。發酵時間不得少於1.5小時，最好是2小時。3.將發酵好的面團揉軟，然後與面粉混合揉勻，揉捏成型，進行兩次發酵，即成型後的面團放入試盤或蒸籠中不少於半小時。只有這樣，毛面才能是軒騰的。我壹般夏天做面包至少2小時，冬天做4小時。如何快速制作面團？想吃饅頭又沒有面團怎麽辦？有壹個辦法可以試試:按照500克面粉加50毫升醋和350毫升溫水的比例，將面條混合，烤10分鐘，加入5克小蘇打或堿性面條，用力揉搓至沒有酸味，這樣包子還是比較軟的。-這是緊急情況。