材料:12雞翅，5個香菇，4個雞蛋，1瓣蒜，少許醬油，料酒，糖，五香粉。
準備:雞翅洗凈，放入水中煮壹會，瀝幹水分；香菇用溫水浸泡，去蒂；雞蛋煮熟後去皮；將大蒜去皮，搗碎。
制作:鍋中放入香菇浸泡過的四倍左右的水，加入醬油、料酒、糖、五香粉調味，再放入大蒜。將雞翅、蘑菇和雞蛋放入湯中，煮至雞翅變軟，雞蛋呈棕色。另外，把雞蛋豎著切成兩半，放在大盤子裏，然後放上蘑菇和雞翅。
要點:中式燉雞的要點是湯，泡蘑菇的水留作肉湯。蘑菇營養豐富，色澤濃郁。加了麻辣調料的雞湯會更美味。這時候加入雞翅燉，會更入味。雞蛋也要壹起煮。
特點:雞肉比其他肉類更軟，含有大量的谷氨酸，口感清新。尤其是雞翅，是運動比較多的部位。雞肉雖然少，但含有大量的脂肪和骨膠，無論炒、烤、燉都很好吃。
孜然雞翅
孜然的味道很討喜，無論是排骨還是雞肉都很好吃。這壹次，孜然雞翅是臨時想出來的壹個主意。方法簡單，又好看又好吃。可惜我想起來我沒有用相機拍照，只能等到下次再補照片了。
材料:
雞翅(中段)，孜然粉，香菜
練習:
1.雞翅洗凈，用刀尖切壹個兩厘米左右的洞(深度和雞肉)，以便入味，快速煮熟。
2.將適量醬油、鹽、白酒、白糖和少量生粉混合，腌制半小時左右。
3.姜切絲，香菜切末，加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘翻壹次雞翅，保證兩面都能充分入味。
5.將油倒入鍋中加熱。把切好的姜絲和蒜絲撿起來扔掉。
6.關小火，將雞翅在鍋裏慢慢煎至金黃，另壹面翻面至金黃。
7.灑幾滴酒，然後蓋上鍋蓋幾秒鐘。
8.加入水和剛澆入腌制好的雞翅中的汁液(雞翅只能淹沒壹半)，撒上少量香菜粉，蓋上蓋子。煮，煨。
9.大約5分鐘後，收集果汁，即可食用。
10.在雞翅上撒壹點孜然粉，用幾片香菜葉裝飾。
*如果有烤箱，相信效果更好。也許下次我會試試微波爐的燒烤功能:)
油浸雞翅
材料:雞翅600克，色拉油750克，料酒，醬油，麻辣醬油，番茄醬，蔥花，糖，香油，味精，雞湯，香菜粉，白胡椒粉。
方法:1剁去翅尖，沿中間彎處骨縫切成兩段，洗凈瀝幹；加入醬油和料酒腌制1小時左右。
2用醬油、麻辣醬油、番茄醬、味精、白胡椒粉、雞湯、香菜粉等。做鹵汁以備後用。
3.將色拉油燒至七成熟，將雞翅放入油鍋中炸至變色，然後取出。油溫升至八成熟時，再炸至表皮金黃酥脆，取出裝盤。
4原鍋中留適量油，蔥花略炒，倒入鹵汁燒開，鍋中倒入香油，淋在雞翅上。
特點:色澤金黃，皮脆肉嫩，酸甜鹹。
鹽水泡雞翅
材料:雞翅750克，姜片，小蔥，八角，精鹽，味精，糖，料酒，香油。
方法:1剁掉翅尖，放入沸水中，撈出浸入冷水中。
深鍋加水，放入姜片、八角、精鹽、糖煮20分鐘，入味。
3將雞翅從冷水中撈出，瀝幹水分。將它們加入到放有洋蔥和料酒的沸水中，小火燉20分鐘至熟(不要太爛)。
4取出風幹，然後放入冰箱冷凍，吃的時候拌上香油。
特點:脆嫩可口。
貴妃雞翅
材料:雞翅600g，酒65g，色拉油750g，醬油，料酒，白糖，蔥，姜片，香油，鮮湯，濕澱粉。
方法:1將翅尖剁掉，沿中間彎曲處的骨縫切成兩段，抹上壹層醬油備用。
2.鍋放入中火，加入色拉油煮至七成熟，放入雞翅炸至金黃色，取出。
3.原鍋留適量油，放入蔥姜片炒香，放入炸好的雞翅，料酒，放入醬油、糖、鮮湯，大火燒開。換成中火20分鐘左右。待湯汁濃稠，雞翅酥爛時，加酒小火煨壹下，勾芡，淋上香油，即可食用。
特點:酥爛無骨，汁香。
雞翅1kg
2.蒜兩三瓣，姜，八角，鹽，醬油，白胡椒粉，糖。
練習:
1.先別往鍋裏放油。將雞翅倒入鍋中去水。水快幹的時候，倒油加熱。
2.加壹點糖(肯定不會多，後面可樂裏會有糖，太甜了！)，翻炒至紅色(上色的作用)，將雞翅翻炒均勻。現在可以加入醬油，鹽，白胡椒，姜片，大蒜，八角，翻炒幾下，味道均勻。這個時候，妳就可以嘗到鹹味的清淡了。(註意醬油少，鹽多，不然醬油的味道會蓋過可樂淡淡的香味！)
3.倒入可樂，只要能淹沒雞翅即可。我通常用壹罐半。讓它用中火慢慢煮！等汁差不多幹了，就可以出鍋撒點雞精了！
此外:
建議妳用香草可樂做，別有壹番風味！做出來的雞翅有壹種奶香味(淡淡的)，很特別！這種可樂應該是大塑料瓶的，大壹點的超市買水應該隨處可見。
簡單的鏟翅:(三個人，物以稀為貴，分量小，讓人回味~ ~)
材料:
六個雞翅，壹些姜片和蒜片。
調料:
醬油，鹽，糖，雞粉，生粉，油，適量。
給果汁:
醬油、鹽、糖、雞粉、黑胡椒粉、生粉、水。
練習:
1，雞翅洗凈，兩邊中間部位用刀劃三下(冷凍雞翅先解凍)。2.加入姜片和蒜片，醬油，鹽和糖雞粉，最後少加點油，攪拌均勻腌制15分鐘或更長時間。3.把姜片和蒜片扔掉，鍋裏放油，把雞翅煎幾下。4.倒入汁液，攪拌，蓋上鍋蓋，使汁液變稠。
菠蘿雞翅:
配料:雞翅、菠蘿(南方叫鳳梨)、啤酒、桂皮加胡椒粉、蔥、姜。
做法:雞翅剁骨，焯水。花椒和肉桂做成紗布袋。其實菠蘿是可以用的。將雞翅放入砂鍋中焯壹下，用紗布、菠蘿、蔥、姜(蔥可以是蔥絲，只要不是蔥花)包好，姜切成片。所有的材料都放入鍋中。倒啤酒。直到沒有雞翅和菠蘿。如果是菠蘿罐頭，可以放壹點菠蘿罐頭的湯。如果是新鮮的菠蘿，別忘了切開放進去。
著火了。煮了它。繼續做飯。煮壹個。別管他。大火燒開後，文火慢燉。
燉壹個小時左右，(註意不要燒開或者幹鍋。)看壹眼鍋，挑出姜繼續煮。半小時後，加入鹽、味精、雞精，再加入壹些調料。然後燉壹會兒。最後燉好後，菠蘿就不能吃了。雞翅可以吃。妳可以喝湯。所以姜和蔥壹定要適量，不能太多，太多的湯不能喝。雞翅太少沒味道。
註意調料壹定要先放適量再放適量，尤其是蔥、姜、花椒、大料。放多了就太差了。沒有它就沒味道了。
蠔油雞翅
原材料:
雞翅500克，青菜250克，蔥20克，姜片25克，蠔油40克，味精1克，精鹽5克，糖和醬油20克，水200克，油300克。
練習:
1.雞翅用醬油腌制5分鐘，煎好後取出。2.鍋內留少許油爆香蔥和姜，倒入雞翅、蠔油、糖、水和味精，燉至汁濃。3.在半鍋開水中加入精鹽，將蔬菜焯水，取出沖涼，將煮熟的雞翅排出。
這道菜適合時間不夠的時候做。有時間的話可以適當延長腌制好的雞翅，會更美味。