(1)通便排毒
紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。吃紅薯要註意蒸熟、煮透。
(2)輔助降壓
紅薯的輔助降壓作用主要歸功於其豐富的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排出多余的鈉；食用富含鉀的食物還會促進體內礦物質水平的平衡，最終起到壹定的輔助降壓作用。
(3)輔助血糖控制
研究發現，服用紅薯提取物後，二型糖尿病患者的胰島素敏感性得到有效改善，表明紅薯中的膳食纖維能有效促進腸道蠕動，防止便秘，延緩餐後血糖升高，硒能輔助調節血糖。
(4)保護心血管系統
紅薯中的鉀、葉酸、維生素A、維生素B和胡蘿蔔素有助於預防心血管疾病。胡蘿蔔素和維生素C有助於抗氧化，防止動脈粥樣硬化。鉀有助於人體內細胞液和電解質的平衡；葉酸和維生素B6有助於降低血液中同型半胱氨酸的水平。
(5)增強免疫力
紅薯蛋白質含量不高，但氨基酸結構理想，能補充人體多種必需氨基酸。而且紅薯富含糖蛋白和粘蛋白，能有效增強機體免疫力，有很好的抗突變作用。粘蛋白對人體也有特殊的保護作用，可以減緩器官衰老，提高機體免疫力。
(6)抗衰老
紅薯抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現。紅色還可以抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性，減緩身體的衰老過程。
(7)癌癥預防
人體內葉酸含量過低，容易加重患癌風險。常吃紅薯不僅有助於維持人體正常的葉酸水平，還有助於促進腸胃蠕動，預防便秘和大腸癌。
2.禁忌
(1)吃涼性紅薯容易引起腸胃不適。紅薯在胃裏產生酸，胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。
(2)腐爛的紅薯(有黑斑的紅薯)會使人中毒，不能食用。
(3)紅薯等塊根類蔬菜含有大量澱粉，可加工成粉條食用，但制作過程中常加入明礬。過量食用會導致鋁在體內堆積，對身體不好。
(4)紅薯中含有“氣化酶”，壹次不要吃太多，配米粉、鹹菜或蔬菜湯食用，避免燒心、吐酸水、腹脹、排氣。
3.紅薯怎麽吃
(1)烤紅薯。冬天紅薯大量上市，可以清洗幹凈，放在烤箱裏慢慢烤，熟了再吃。
(2)紡山藥。民間有壹種食物叫“拉絲山藥”，是用紅薯做的。做法:將紅薯切成小塊，用壹些澱粉水沖洗幹凈，放入熱油鍋中炸壹下，然後將油和糖放入鍋中。待糖完全融化冒熱氣時，將炒好的紅薯片放入其中，攪拌均勻，制成山藥。
(3)制作紅薯片。民間紅薯片的制作方法是:將紅薯切成薄片，放入發熱的油中炸熟，鍋中加入油和糖，糖化後加入芝麻，用筷子試壹下，挑絲時加入炸好的山藥薄片，出鍋冷卻後食用。香甜的民間薯片。
(4)煮成紅薯米粥。鍋中加水，加入大米、小米、紅薯，壹起煮，再煮30分鐘，紅薯米粥就熟了。作為正餐主食用碗吃是非常好的。
(5)紅燒紅薯。冬天將地瓜清洗幹凈，放入鐵鍋內，少加壹點水，小火慢燉，香甜軟糯，老少皆宜。
(6)吃生紅薯。清洗幹凈，切成小塊，生吃。又甜又脆，也是常見的吃法。補益氣血，明目健脾胃，消炎解毒。