就像殺雞壹樣。
鴿肉不僅好吃，而且營養豐富。
鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合人類食用的肉類。此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E等。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
鴿肉，平，甜鹹。具有補氣虛、養精血、暖腰膝、利小便的作用。鴿肉可以強身健體、補腎、補氣、健腦、提高記憶力、降血壓、調節人體血糖、美容養顏、使皮膚白嫩、延年益壽。壹般人人都能吃，是老年人、孕婦兒童、體弱多病者、病人的理想營養食品。
鴿子有很多烹飪方法。以下是壹些主要的:
壹:泡椒鴿子:
配料:泡椒、乳鴿
練習:
1.鴿子去內臟，洗凈，加鹽，香辛料，洋蔥，用皮水風幹(皮水用浙江醋，快汁，蜂蜜調制)。
2、泡椒無籽成像眼。
3.將泡椒放入油鍋翻炒，加入料酒、醬油等調料，燉5分鐘。
4.把煮好的乳鴿換成刀，然後放在盤子裏，澆上汁。
第二:脆皮乳鴿:
材料:嫩乳鴿(2只)、桂皮(少許)、甘草(少許)、八角(少許)、黃酒(325g)、蔥花(165g)、生姜(80g)、白醬油(80g)、雞湯(250g)、精鹽。
練習:
1.通過取出內臟來清洗雛鴿。另外，各種調料放入雞湯中，煮壹個小時左右，再將乳鴿放入白鹽水中，然後停火，泡壹個小時後取出。
2.用焦糖和白醋做成原漿，鋪在鴿子皮上，掛在陰涼的地方吹三個小時。等鴿子皮幹了，放在生油鍋裏炸至金黃色，切成塊放在盤子裏，盤子裏放鹽和胡椒粉。色澤金黃，皮脆，秋天最適合。
三:軟炸乳鴿:
材料:鴿子肉250克。山藥50克，雞蛋5個。植物油500g，料酒10g，醬油10g，味精0.5g，胡椒粉3g，鹽4g，豆粉25g。
練習:
將鴿子肉洗凈，去皮，切成縱橫交錯的刀，切成厘米見方的塊，放入碗中，淋上料酒、醬油、味精。然後加入蛋清、山藥粉、黃豆粉調成糊狀。將腌制好的鴿子肉與蛋清和豆瓣醬混合。當油燒至六成熱時(150℃)，離火，把打成漿的鴿子肉片壹片壹片放進去，煎的時候用勺子翻動，使其受熱均勻。漿糊凝固後，拿起來切掉角叉。把鍋點著。油溫升起來，再把鴿子肉放入炒鍋裏炒。當它變成金黃色時，取出，瀝幹水分，放在盤子裏。撒上胡椒粉和鹽。
四:脆皮鴿子:
工藝:炒味:炒烤味
配料:鴿子肉(1500克)
調料:生菜(10g)、大蔥(10g)、姜(10g)、肉桂粉(5g)、八角(3g)、花椒(3g)、茴香籽(3g)、料酒(10g)、鹽。
練習:
1.將乳鴿用鹽和料酒搓揉，然後放入大碗中，加入蔥、姜和各種調料，放入籠中蒸熟；將萵筍葉洗凈，用開水焯壹下。
2.鍋裏燒熱油，把鴿子的蔥、姜、香料撈出，瀝幹汁液，放油鍋裏炸至皮酥，切塊，裝盤，用菜葉圍起來；將鹽和胡椒放入兩個小碟中，壹起上桌。
五:醬鴿:
材料:鴿子肉(500克)
調料:香蔥(5g)八角(3g)甜面醬(53g)桂皮(3g)白糖(2g)黃酒(2g)鹽(4g)味精(2g)姜(5g)香油(15g)花生油(25g)。
練習:
1.鴿子肉用精鹽、黃酒、蔥、姜片腌制1小時；
2.取1小盒，加入清湯500毫升，放入鴿肉，放入桂皮、八角，蒸熟取出，放涼，剁成小核桃塊；
3.炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入蔥花、姜末炒香，放入甜面醬炒勻，放入清蒸鴿子的湯，放入鴿子肉、糖、黃酒，小火煨至鴿子肉濃香，倒入香油。出鍋，就可以上菜了。
六:雲腿鴿湯:
原料:乳鴿(300克)
輔料:油菜(50g)、雞肉(50g)。
調料:鹽(2g)、胡椒粉(1g)、香蔥(3g)、澱粉(玉米)(10g)。
練習:
1.將鴿子宰殺，去毛、去內臟、去爪，洗凈；
2.將鴿子放入開水鍋中，去骨切丁；
3.將雞肉洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，切丁；
4.將油菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下；
5.鍋中加入雞湯，加入鴿丁、雞丁、鹽，煮至肉熟，用濕澱粉勾芡；
6.加入油菜，撒上胡椒粉和蔥花。
謝謝妳