蛋黃酥的簡單做法

　酥脆香甜的蛋黃酥壹直深受大多數人的喜愛，蛋黃酥吃上壹口就會讓人回味無窮圈粉無數，那麽，這麽好吃的蛋黃酥是怎麽做的呢？在制作之前又有哪些材料是要準備的，下面來看看更多的蛋黃酥的做法吧！

蛋黃酥的簡單做法1

　制作時間：120分鐘

　難易程度：較難

　口味：香酥

　分類：烘培

　主食材：低粉190g、低粉150g、水70g

　輔料：豬油70g、糖38g、肉松

　步驟：

　1、加入低粉、豬油、水、糖

　2、油皮材料混合後揉勻；

　3、蓋保鮮膜靜置三十分鐘；

　4、鹹蛋黃浸泡白酒；

　5、放入烤箱，180度5分鐘；

　6、豆沙包入蛋黃，重約30g；

　7、油皮和油酥分別分成20份；

　8、油皮內包入油酥面團；

　9、搟成橢圓形；

　10、從上往下卷起；

　11、蓋保鮮膜松弛20分鐘；

　12、再次搟開後卷起，蓋保鮮膜再松弛20分鐘；

　13、將面團垂直放於桌面；

　14、用手掌壓扁後搟開；

　15、包入餡料收口朝下；

　16、刷上壹層蛋黃液；

　17、撒上芝麻；

　18、放入烤箱，180度30分鐘。

蛋黃酥的簡單做法2

　 做蛋黃酥所需食材：

　①油皮材料：，中筋面粉180克，低筋面粉60克，白糖20克，豬油70克，鹽2克，水110克（具體根據面粉吸水性調整），

　②油酥材料：，低粉180克，豬油90克，

　③其他材料：，鹹蛋黃20粒，豆沙25克/個，蛋黃1個，黑芝麻適量，白酒適量

　 蛋黃酥的`做法步驟：

　步驟1：①把油皮材料混合，揉至面團光滑的狀態，蓋保鮮膜松弛30分鐘左右，松弛好均勻分成20個劑子，繼續松弛15分鐘②把油酥混合均勻，分成20個均勻的劑子，天氣熱可以分好放冰箱冷藏

　步驟2：油皮、油酥分好松弛後，油皮把油酥包起來，壹定要包好，不要漏油酥哦

　步驟3：在油皮松弛的時間去處理鹹鴨蛋，我是用的現磕鹹鴨蛋，我家小朋友會幫忙洗、磕鴨蛋嘍

　步驟4：磕出來的蛋黃平鋪烤盤上，噴上白酒，烤箱170度烤5分鐘，我用的是風爐150度烤5分鐘，（溫度僅供參考，根據自己的烤箱溫度來調整）時間到取出烤盤再次噴白酒降溫

　步驟5：稱好的豆沙把蛋黃壹個個包好備用

　步驟6：取壹個面劑從中間搟開成長橢圓形

　步驟7：從壹端卷起

　步驟8：蓋保鮮膜松弛10分鐘

　步驟9：再次搟開卷起

　步驟10：蓋保鮮膜再松弛10分鐘

　步驟11：向圖片壹樣兩端向中間對折壓平，搟成中間厚四周薄的面皮

　步驟12：取壹個蛋黃豆沙餡放在面皮中間

　步驟13：用虎口慢慢收口

　步驟14：最後是這樣收口的

　步驟15：全部包好的蛋黃酥

　步驟16：蛋黃打散加幾滴水攪拌均勻，用刷子刷在蛋黃酥上，撒上壹點芝麻

　步驟17：烤箱190度預熱，烤5分鐘，調到170度烤25分鐘，再燜5分鐘取出（我用的是風爐，溫度150度25分鐘，燜5分鐘）僅供參考

　步驟18：出爐擺在網架上攤涼