準備和包裹芳香的北方粽子的小技巧食材:竹殼葉、棉繩、長糯米、五花肉、蝦皮、香菇、客家臘菜、炒蔥酥。
調料:油、鹽、醬油。
壹般壹串餃子20個，需要的糯米2斤左右，肉2斤左右。香菇是壹個餃子配壹個算的，其他配料可以根據個人喜好增減。幹蘑菇比鮮蘑菇更香，推薦作為必備食材。糯米裏的臘菜是北方粽子的特色，專家提醒，正宗的客家臘菜最合適。餡料包裹的肉部分可以根據個人口味換成心切肉。
壹:準備好材料，自己蒸米飯。
1.將粽子葉用清水浸泡30分鐘左右，然後擦洗葉子的正反面，洗去灰塵或汙垢，再晾幹備用。
2.糯米洗凈，泡在水裏。建議浸泡至少4小時。
3.接下來利用等待浸泡的時間準備材料。首先，將幹蘑菇浸泡在冷水中，直到它們變軟。如果想給老人或小孩做，可以根據需要長時間浸泡。優點是蘑菇更軟更有嚼勁，但香氣會稍有降低。
4.將蝦皮和涼菜分別放入鍋中幹炒，壹方面會逼出多余的水分，另壹方面會炒出香味。有的人還會用豆幹丁做餡料，這壹步也需要壹起炒。另外，可以加壹點鹽炒臘肉，改善口感。
5.將五花肉放入鍋中，加入香菇、水和醬油，煮至軟身。
6.將浸泡4小時的糯米瀝幹，放入蒸籠，中火蒸20-30分鐘。在家裏，也可以同時用電飯鍋蒸，外鍋加水，內鍋不加水。
7.蒸好的米飯趁熱，立即加入蝦米、榨菜、香脆蔥、紅燒肉的鹵汁，攪拌均勻。鹵汁是為了讓糯米變色，大概是淺棕色。混合後的糯米也可以在鍋裏稍微翻炒壹下，這樣糯米會更加分明。
二:餃子是熱的。
1.趁糯米還熱，包餃子。首先，拿壹片竹葉，如圖所示在兩邊握住。壹定要記住北方的餃子要趁熱包，因為包好了容易成型，不容易散開。竹殼葉的特點是兩面光滑，不會粘飯，所以包的時候沒有正反面的區別。
2.以竹葉中心為基準，將左右手握住的兩端向中心彎曲。
3.將兩端的竹葉上下對折，自然形成倒錐形。錐尖要按圖中所示的角度折疊，好料才不會流出來！
4.用壹只手握住倒錐，特別是尖端的角落，不要打開或偏移。用壹只手舀入糯米，攤開約半個。在這個過程中，糯米可以輕微擠壓，以符合竹葉的形狀。
5.加入蘑菇和肉塊等餡料。鋪上壹層糯米，然後完全蓋住餡料，填滿至粽子大小。
6.壹手固定好裝滿好料的倒錐，另壹手將多余的竹葉向糯米方向彎曲。
7.將糯米完全覆蓋後，如圖所示向內按壓兩側多余的竹葉，使其貼合粽子的主體。
8.如圖，向內折疊的竹葉在折疊狀態下受壓。
9.抓住折好的竹葉上端向側面彎曲，向上折，與粽子體成壹直線，用手固定，使竹葉不散開或偏離。
三:綁繩子有辦法。
1.將商用棉繩掛在肩膀上方。先拿棉繩的壹角，在粽子身上繞兩圈，可以從下往上，也可以從上往下。
2.將繩頭繞在因高掛而拉直的另壹端繩頭上，打壹個死結固定。
用同樣的方法打壹個活結就大功告成了。
享受之前再蒸壹次！包好的北方粽子雖然從米到餡都是煮熟的，但是在享用之前，還是要用蒸籠或者電飯鍋煮，直到竹葉的香味蒸進粽子裏，才算圓滿成功！