花椒斬武昌魚的做法
1，關鍵是做剁椒:先挑選紅的、鮮的、粗的紅辣椒和好的姜蒜，然後洗凈瀝幹水分，將辣椒和姜蒜分別切成小塊，放入鍋中。鍋內加入胡椒粉、粗鹽、白酒，拌勻。腌制壹小時後，放入幹凈的容器中，蓋上蓋子，密封後放入冰箱備用。這裏註意，制作過程中所有食材都不能沾油，所有容器都不能有油，否則剁碎的辣椒短時間內就會腐爛。當然，如果妳覺得麻煩，也可以不自己做剁椒，因為現在超市裏有現成的剁椒，但是還是建議自己做，這樣不僅更安全，而且更美味！
2、剁椒武昌魚，正式開始運營。
(1)準備主料:剁椒50g，武昌魚壹條，姜壹塊，料酒兩勺，蒸魚黑豆油少量，蒜五瓣，蔥壹根，鹽5g，味精5g，白胡椒粉壹勺，大蔥三根，植物油壹勺，水適量。
(2)將武昌魚內外清洗幹凈(註意清洗魚肚內的黑層)，用刀在魚身上均勻劃幾刀，讓魚入味，然後加鹽、味精、白胡椒粉、料酒均勻塗抹內外，再放入蔥、姜腌制。這時候，把鍋裏的水燒開。
(3)腌制時去掉表面的蔥姜，剩下的可以塞到魚肚子裏。然後用剛準備好的剁椒覆蓋在魚的表面，有的也可以鋪在魚的肚子裏。水燒開後，將魚放入鍋中蒸七至八分鐘。關火後不要開蓋，繼續蒸五分鐘再取出。
(4)撇去盤中大部分湯汁，倒入蒸魚黑豆油，魚上蓋蔥花和蒜頭。
(5)在洋蔥和蒜末表面均勻撒上壹湯匙熱植物油，壹道能喚醒妳味覺的剁椒武昌魚就成功制作完成了。
剁椒的食用價值
①增進食欲，助消化，降血糖:由於剁椒中含有辣椒素，辣椒素能促進消化液的分泌，增強胃腸蠕動，剁椒能增進食欲，助消化，降血糖。人們發現，人們普遍喜歡吃辣椒的地區胃潰瘍的發病率比其他地區低得多。
②預防膽結石:辣椒中含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以將人體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而起到很好的預防膽結石的作用。
③預防心血管疾病:剁椒以辣椒為主，拌以大蒜。食用後可降低血脂和血栓形成，對改善心臟功能和預防心血管疾病有壹定作用。
④有助於減肥:剁椒中含有壹種成分，可以通過擴張血管，刺激身體的產熱系統，有效燃燒體內脂肪，加速新陳代謝，從而加速體內熱量消耗，達到減肥的效果。
⑤預防感冒:剁椒中的辣味有益肺氣、開竅、通血脈的作用。
⑥抗輻射:剁椒可以保護細胞的DNA免受輻射損傷。
⑦活血暖胃散寒:中醫認為辣椒碎等辛辣食物具有促進血液循環、延緩衰老、預防各種疾病和暖胃散寒的作用。
8美膚:剁椒中的辣椒素能促進人體內激素的分泌，有利於改善皮膚狀況。
我們的武昌魚剁椒是用剁椒做的。當然也有這些作用。不僅這些，我們還有武昌魚！
武昌魚的食用功效
①降脂:武昌魚可預防貧血、低血糖、高血壓、動脈硬化。
②滋陰補虛:武昌魚能補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。
3開胃健脾:武昌魚有調理脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時也有利於人體對營養物質的吸收。
④預防動脈硬化:長油含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血、低血糖、高血壓、動脈硬化。
所以這道剁椒武昌魚非常適合貧血、營養不良、沒有食欲的人。當然還有必要讓其他人嘗嘗這道菜，因為從剁椒和武昌魚的綜合分析可以看出它營養豐富，從上面的制作方法也可以看出它的美味。
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