1菜品的原料創新；
隨著改革開放的步伐。烹飪原料均為世界進口，部分菜品原料的搭配要深化，集合海陸空三大異域美食，打破舊的傳統觀念，突出原料的創新菜品。
2、色彩創新:
烹飪中菜肴的顏色是固有色、光源色和環境色相互作用的結果。在配色上，要根據原料的固有顏色，在壹個菜品中使用不同的配色方法和配色手段，使菜品色彩豐富，色彩鮮艷，和諧統壹。
3.口味形式的創新:
菜肴的風味有很多種，第壹種是利用原料的味道，第二種是利用多種原料來復合味道，第三種是利用中西食品的各種復合調味品來改變原料的味道。好吃的菜和菜的組合，大多是靠刀工、刀法、品種來實現的，但更重要的是靠配菜來提升，靠塑造來美化。
4.烹飪技術的創新:
烹飪手法有幾十種，每壹種都有不同的特點和差異。菜肴的色、香、味、形、質、營養主要通過烹飪技法來實現，每個字的味道都不壹樣。川菜的烹飪技藝中也存在壹些不科學的程序和方法，必須在創新的過程中加以解決。烹飪技巧要根據菜品質量和制作程序進行烹飪，避免制作過程中營養流失，要逐步向標準化、產業化、現代化方向發展。作為壹個好廚師，我們應該學習新的技能，創造新的菜肴。
5、中西結合的食品創新:
中西餐各有特色，南方的風味，北方的風，異域的風情。中西合璧，既有家鄉的主體風味，又有異域的味道，令人陶醉。
6.挖掘古代菜肴的獨特技巧:
日月如梭，菜肴有時也要來來去去，別有壹番風味，如成都府菜、譚氏官府菜、滿漢全席、三國菜、菜、民俗等等，至今為人們所欣賞。生意興隆。所以，更有必要去探究古代的菜肴。
7、容器創新:
俗話說的好？人都是堆的，全靠衣服？包裝更漂亮，菜品也是。菜肴離不開器皿，器皿襯托菜肴。對器皿的要求是與菜品的種類相適應的，菜品是多種多樣的，器皿也要隨著菜品不斷變化；器皿的顏色與菜肴的顏色相適應，器皿的顏色與菜肴的顏色有壹種和諧的對比關系，與對比相得益彰，彌補了圖案造型的不足；器皿的造型、圖案要與菜肴的圖形、材質相匹配，搭配得當。總之，器皿和菜肴的搭配要突出菜肴的藝術美和觀賞美；餐具的質地應該和菜肴的價格相匹配。色、味、形、器是菜肴中最重要的東西，而器的價值就在於它是精美的工藝品。兩者結合，食與器相搭配，表現出優、香、味、形、質、營養、菜品的特點。
8、菜單創新:
菜單的形式多種多樣，格式也多種多樣。目前最實用的菜單是圖形菜單和實物生動的菜單，讓客人明明白白消費，真正享受。
9.從歷史文化、競爭對手、營養和健康方面學習創新。繼續進行標準的研究和開發。不斷推陳出新。