全面羅列好吃的涼拌做法，可以說現在的夏天很熱，而且經常是炎熱的天氣。氣溫壹直影響著很多人的胃口，每個人的胃口都會變得很差。所以這個時候來點開胃的涼菜是非常合適的。以下是美味涼菜的完整列表。
美味涼拌法1 1，洋蔥拌木耳
材料:黑木耳150g，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，鹽1g，醬油1小勺，醋1小勺，植物油1小勺。
1，蔥、青椒洗凈切絲；將木耳放入沸水中焯壹下。
2.將幹辣椒切成片，放入盛有辣椒的勺子中，加入油，放在火上，直到有辣椒的香味。
3.將木耳、蔥、青椒和汁(鹽、醬油、醋)攪拌均勻，倒入炒好的油翻勻。
2、蝦皮老虎菜
材料:辣椒2個，洋蔥1個，蝦仁1個，香菜2個，紅辣椒1/2勺，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，鹽1/3勺。
1，蝦皮用清水洗凈，控幹水分，蔥和辣椒切絲，香菜切段。
2.把所有的配料放在壹個容器裏。
3.加入調味料，攪拌均勻後即可食用。
3.拌苦瓜
材料:苦瓜1，幹辣椒2個，花椒8個，大蒜2瓣，糖5g，鹽，色拉油15ml。
1.苦瓜洗凈，縱向對半切開，去瓤去瓜子，切成2mm厚的片。幹辣椒切絲，大蒜切碎備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒開後放入苦瓜片和少許鹽，焯壹會兒後撈出，立即用冷水冷卻，瀝幹水分，放入盤中，加入糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，下辣椒炒香，放入辣椒絲，迅速將油倒在苦瓜上。
4、櫻桃蘿蔔
材料:櫻桃蘿蔔300g，大蒜5瓣，醬油2湯匙，醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙。
1，櫻桃蘿蔔莖葉，洗凈，用刀劈開，不要太碎。
2.拍幾下大蒜，剁碎，放入碗中，加入2湯匙冷醬油，3-4湯匙醋，1/2湯匙鹽，1/2湯匙糖，1湯匙辣椒油和1湯匙花生粉拌勻，制成冷醬。
3.倒在裂開的蘿蔔上，拌勻，放入冰箱冷藏，腌制20分鐘。
5、皮蛋拌黃瓜
材料:黃瓜1根、皮蛋3個、大蒜5瓣、醬油1/2湯匙、鹽1茶匙、陳醋1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、雞粉1茶匙。
1.黃瓜洗凈，用鹽水浸泡15分鐘。用刀背把黃瓜拍成碎片，皮蛋切成花瓣，大蒜切碎。
2.將各種調料(醬油、鹽、陳醋、糖、香油、雞粉、辣椒油)混合，將皮蛋、黃瓜放在盤中，撒上蒜末。
3.加入調味料即可食用。
6.豆腐拌豆腐
材料:香椿1茶匙，豆腐1塊，鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
1，香椿洗凈用開水燙過，變綠後瀝幹。
2、香椿切塊，豆腐切塊，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹(焯壹下加適量鹽)。
3.將豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少許鹽和適量香油，拌勻。
7.菠菜拌粉絲
材料:菠菜900g，粉絲1壹把，紅椒半個，杏仁12個，蠔油少許，香油少許，色拉油適量，鹽4g。
1，菠菜切去根部，洗凈切段；將粉絲浸泡在冷水中；燒開壹大鍋水，水開後放入菠菜，放入油和鹽，再次燒開水，然後撈起放入準備好的冷水中。
2.菠菜燙過後的水繼續用來燙粉絲。
3.將煮好的粉條和菠菜撈起，瀝幹水分，放入大碗中，倒入香油，加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅辣椒和杏仁碎作裝飾。
8.涼拌海帶絲
材料:海帶50g、胡蘿蔔50g、香菜1、大蒜5g、香醋1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1湯匙、植物油1、5湯匙。
1.海帶提前用清水浸泡1小時。胡蘿蔔洗凈，切絲。香菜洗凈切寸。大蒜去皮，切碎，放入小碗中。加入醬油、香醋、糖和鹽。
2.鍋裏裝滿水，燒開，將海帶和胡蘿蔔焯壹下，撈出放入冷水中淋浴，然後撈出瀝幹。
3.另起鍋放油，加熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油加入蒜中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，放入香菜拌勻。
9.胡椒油燜生菜
材料:生菜300g，鹽1小勺，糖1小勺，紅辣椒3個，胡椒粉1小勺，醋1小勺，醬油1小勺，大蒜2瓣，植物油適量。
1、萵筍去掉老皮，取嫩的部分，大蒜去皮，剁成蒜末；用刮刀把嫩生菜刮成條狀。
2.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；把水瀝幹，放在盤子裏。
3.取壹碗，加入蒜末、醋、醬油和少量糖，攪拌均勻，打成汁；鍋中倒入油，放入花椒和辣椒炒香。
4.趁熱把花椒油倒入汁中，攪拌均勻；將煨好的汁均勻地塗在生菜條上。
10，涼拌金針菇
配料:金針菇、柿子椒、紅辣椒、蔥、蒜、醬油、醋、香油、白糖。
1.將水燒開，先放入金針菇和青椒絲，燙30秒後撈出。
2.將撈出的1材料放入冰水中浸泡半分鐘。
3、1、5大勺醬油、1大勺醋、小半勺糖和蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分拌勻，上桌前滴幾滴香油。
美味涼拌做法2 1涼拌金針菇
做法:金針菇要提前切好，洗幹凈，放在鍋裏的水裏煮，太涼了拿出來。黃瓜洗凈切絲，與金針菇放在壹起，倒入適量醋、醬油、鹽、花椒油拌勻。
2號冷苦菊
練習:
1，出鍋涼油，小火炒花生豆。期間壹直用筷子戳花生豆。變色後出鍋，撒少許鹽拌勻。
2.苦菊洗凈，切段。壹定要拆開仔細洗，不然容易存砂。
3.將蔥花和蒜放入碗中，加入鹽糖和白芝麻，倒入醬油。將鍋加熱，瀝幹油。油熱後，直接倒入碗中。不要用太多的油，炒的比平時多。
4.將汁液倒入苦菊中拌勻，然後加入花生豆拌勻。這個最好出鍋吃，不然容易把湯腌了，花生也不脆，可以當最後壹道菜上桌。
3號涼拌西葫蘆絲
做法:將西葫蘆洗凈，搓成絲。芝麻醬加鹽，用少許開水稀釋，朝壹個方向攪拌均勻。水應該壹點壹點地加入。將芝麻醬倒入西葫蘆絲中，拌勻。根據個人口味加芥末油，或者不加，或者用花椒油代替。辣椒油也是不錯的選擇。
4號涼拌蓮藕片
練習:
1.用刮刀把蓮藕的皮刮下來，盡量切成薄片。蓮藕片越薄越好看，越好吃，不要著急慢慢來。
2.將蓮藕浸泡在清水中，在水中倒入2勺白醋，可以防止蓮藕變黑。增加這壹步非常重要。
3、生姜去皮切成細絲，紅辣椒也切成細絲，小蔥切成小塊待用。
4.鍋中水燒開，放入蓮藕片，大火煮1分鐘，撈出瀝幹，放入清水中涼透，再放入碗中，這樣蓮藕就脆了。將姜絲、辣椒絲、香蔥絲放在蓮藕片上，撒上鹽。鍋內熱壹些熱油，倒在蓮藕片表面，拌勻。
5.加入白醋和糖，攪拌均勻。酥脆爽口的涼拌蓮藕片就做好了。
5號涼拌西蘭花
練習:
1，木耳提前泡好。菠菜去黃葉，去根，洗凈。香菜也洗幹凈。
2、鍋中放入適量的水，燒開後放入金針菇煮熟，過涼撈出。然後加入木耳，煮至成熟。拿出來晾涼。
3.鍋中放入適量的水燒開，將西蘭花放入焯水至變色，約半分鐘，撈出。
4、鍋中放油，將花椒放入油中。過濾掉胡椒，只留下辣椒油。
5.將香菜和金針菇切段，放入鍋中，然後加入木耳和西蘭花，加入醬油、醋、糖和花椒油拌勻。
6號涼拌土豆絲
做法:將胡蘿蔔、土豆去皮搓成絲，鍋中燒開水，燒開後將兩種絲放入鍋中2分鐘，取出晾涼。冬天不壹定要用冷水降溫，可以用溫水代替。加入花椒油、鹽、醬油、醋、糖拌勻。
7號涼拌腐竹
做法:腐竹和黑木耳提前用清水浸泡。妳必須用冷水浸泡腐竹。如果用溫水或者熱水，會讓浴霸變壞。鍋中水燒開，放入泡好的腐竹和木耳煮熟，撈出放入冷水中冷卻。將腐竹切成小塊。黃瓜洗凈，用刀拍平，切成小塊。把所有切好的食材放在壹個容器裏。倒入蒜末、小米、辣椒面，表面淋上熱油。加入鹽、醬油和香油拌勻。
8號芝麻醬拌油麥菜
做法:把油麥菜壹顆壹顆撕下來，洗凈。將洗凈的油麥菜切成8厘米的段。芝麻醬中加入鹽、醬油、糖、醋、香油，拌勻。將蒜末倒入芝麻醬中，拌勻。把調好的芝麻醬倒在油麥菜上，也可以用油麥菜段直接蘸汁。
美味涼拌做法3個冷雞蛋
涼拌雞蛋，又香又好吃，滿滿的蒜味，開胃吃。
材料:雞蛋4個、蒜末、姜末、1辣椒、生抽、老抽、糖、耗油、香油。
制作流程:1、先將雞蛋清洗幹凈，鍋中加水，將雞蛋放入冷水中煮熟，水燒開後再煮5分鐘。
2.煮好後拿出來，過個涼水，再把雞蛋剝殼。
3.把刀浸在水裏，這樣蛋黃就不會粘在刀上了。將壹個雞蛋切成4瓣。
4.切好後擺盤成蓮花狀，再將姜蒜蔥切成沫，紅辣椒切碎。
5.將切碎的大蒜、姜末和辣椒與醬油、醬油、糖、耗油和香油混合制成混合汁。
6、倒入調好的汁，撒上蔥花，鍋裏燒點熱油澆上。壹盤好吃又好看的涼拌蓮子蛋就做好了。
涼拌三絲面
冷拌三絲胡蘿蔔絲，黃瓜絲，金針菇，三種食材混合在壹起，絕對開胃爽口。
材料:黃瓜1根胡蘿蔔、半個金針菇、小米椒、2根香菜2g大蒜5g香醋、10ml糖、5g香油、3ml辣椒油、鹽、香油。
生產流程:
將黃瓜、胡蘿蔔、金針菇清洗幹凈，準備好香菜、紅椒、大蒜，加適量水燒開，金針菇焯3分鐘，將黃瓜、胡蘿蔔切絲放入鍋中，大蒜用壓蒜器壓爛，將焯過的金針菇放入鍋中，瀝幹水後將香菜、紅椒切碎，放入鍋中，加入糖，放香。
涼拌蓮藕片
涼拌蓮藕片，脆爽，酸辣，開胃，
材料:蓮藕2根，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1湯匙老幹媽，香油幾滴，白醋少許，1湯匙糖，適量鹽，蔥花。
生產流程:
1和2蓮藕洗凈去皮切片。
2.往鍋裏加水，煮沸。水燒開後，將切片的蓮藕倒入鍋中焯壹下。再次煮沸後，取出蓮藕。蓮藕不宜焯太久，影響口感。出鍋的蓮藕片用冷水冷卻，然後瀝幹水分。
3.將辣椒面、辣椒段、白芝麻放入碗中，鍋中倒油，燒至冒煙，再將熱油澆在辣椒上，瞬間散發出好聞的香味。
4.然後在辣椒油中加入壹勺老幹媽，滴幾滴香油，少許白醋，壹勺糖，適量鹽，拌勻備用。
5.將控好水分的蓮藕片倒入幹凈的盆中，倒入調好的汁液，加入壹些蔥花，攪拌均勻。這道開胃的涼拌蓮藕片做好了。
醬黃瓜絲
酒店版涼拌黃瓜，酥脆爽口，美觀可口，
材料:黃瓜1、豆腐幹1、蒜末、小米椒、青椒、1湯匙醬油、半湯匙香醋、少許香油、少許花椒油、適量鹽、2湯匙辣椒油。
生產流程:
黃瓜壹根，去頭去尾，洗凈去皮。然後將黃瓜均勻切片。戴上壹次性手套，把黃瓜片從壹端卷起來。把它放在盤子裏。將豆腐幹切片，放在黃瓜周圍。
大蒜切末，小米椒，青椒切小圈。把它們都放在盤子裏。鍋中倒油，燒至五成熱，澆在辣椒上，炸熟。然後加入壹勺醬油、半勺香醋、少許香油、少許花椒油、2勺鹽(根據自己口味)攪拌均勻。最後，倒果汁。這個酒店版的涼拌黃瓜做好了。