高壓鍋的安全使用:第壹，不要握得太多，這壹點很重要。當鍋內壓力產生時，幾乎沒有安全的緩沖空間。繼續加熱，壓力會增加，引起爆炸。按照廠家的說明，鍋裏的食物不能超過總體積的2/3，但我覺得最好不要超過1/2。
第二點:每次加蓋前，仔細檢查蓋子中央的通氣孔是否暢通。如果光線不亮，吹風不暢，壹定要擋住，壹定要去掉才能蓋章。加蓋後，比較科學的方法是先不加限壓閥，待鍋內冷空氣加熱排出後，在中心孔均勻蒸化的基礎上及時加限壓閥。
第三點:在添加限壓閥之前，還要檢查限壓閥上的氣孔。方法妳可以用嘴把空氣從大洞吹進去，分流孔和引流孔暢通了就有空氣出來了。如果堵塞，用細鐵絲戳壹下就可以用了。專用高壓鍋煮豆子，粥，排骨海帶湯。鍋內高壓產生的泡沫容易堵塞限壓閥的中心孔和氣孔。
第四點:開始用大火做飯，充電後改用小火。使用高壓鍋時不要偷懶。有些人喜歡用高壓鍋做飯，但有些人長時間遠離廚房，不知道高壓鍋在使用中的狀態，難免會發生意外。
使用高壓鍋的壹個禁忌是選擇不當。第壹件事就是有選擇地購買高壓鍋，壹定要選擇有品牌、有廠家、有說明書、質量合格的高壓鍋。不要買假貨。高壓鍋壹般分為20、22、24、26 cm四種型號。可以買人口少的小號；人口多，自然要買大碼的。但是考慮到熱效率，妳寧願選擇大壹點的。壓力鍋分為鋁、鋁合金、不銹鋼三種。它們各有特點:鋁質輕，傳熱快，價格便宜，使用壽命可達20年以上。但使用它無疑會增加鋁的吸收，長期使用對身體不好。鋁合金制品比純鋁制品好，耐用，堅固。不銹鋼高壓鍋雖然價格昂貴，但耐熱、美觀、不易與食物中的酸、堿、鹽發生反應，使用壽命最長，可達30年以上。所以，即使壹次花再多的錢，也最好買不銹鋼的。
第二，不學就避免用。有人買了高壓鍋，不要問，不要學，直接拿起來，這是最危險的！第壹次使用高壓鍋時，壹定要看高壓鍋的使用說明書。壹定要按照說明去做，或者請懂行的人來做。沒學過千萬別用。
用之前不要檢查。使用時，首先要仔細檢查排氣孔是否暢通，安全閥閥座下的孔是否被殘留米粒或其他食物殘渣堵塞。如果在使用過程中被食物堵塞，應把鍋從火源上移開，強制冷卻後再清理氣孔，否則在使用過程中食物會噴出來燙傷人。還要檢查橡膠密封墊是否老化。橡膠密封圈在使用壹段時間後會老化。老化的圍裙容易讓高壓鍋漏水，需要及時更新。
四不要上下把手重疊。鍋蓋的手柄必須與鍋的手柄完全重合，才能放在爐子上烹飪食物，否則會造成爆鍋飛蓋的事故。
五不擅自加壓。使用時，有人擅自增加壓力閥的重量，以增加鍋內壓力，強行縮短生產時間。不知道鍋內壓力有嚴格的技術參數。忽視這種科學設計，無異於拿自己的生命開玩笑，會導致嚴重的後果。不要冒這個險！另外，在使用時，如果鍋上的易熔金屬片(插頭)脫落，壹定不能用其他金屬物體擋住，要更換壹個同類的新片。
六忌太滿。使用高壓鍋放食物原料時，容量不得超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物，不得超過鍋內容積的三分之二。
七不要半開蓋子。在加熱的過程中，千萬不要中途開蓋，以免食物爆裂燙傷人。在確認冷卻之前，不要拆卸重錘或壓力調節裝置，以免食物飛濺傷人。只有在自然冷卻或強制冷卻後才能打開蓋子。
八忌不看溫度。高壓鍋的使用是很講究溫度的，尤其是不要大火。火加熱後，只要鍋裏的蒸汽從排氣管冒出來？嘶嘶？聲音，可以降低爐溫，讓限壓閥保持壹個輕嘶的聲音，直到烹飪完畢。這樣不僅安全，還省時省油。
不要用鋒利的工具刮。高壓鍋使用後壹定要及時清洗，特別是檢查安全塞是否有食物沈澱和殘渣，保持鍋體外觀的清潔。不要使用鋒利的工具，如刀。
高壓鍋選購要點應該是在信譽好的商場購買知名品牌的新型號、新高壓鍋；高壓鍋零件損壞，應找正規廠家維修或更換；使用前仔細閱讀說明書；在高壓鍋的使用過程中，對嗎？蓋、孔、閥、環、片？五大部件要保養好，使用8年以上的高壓鍋即使沒有故障也不能再次使用。高壓鍋和其他鍋最大的區別是什麽？高壓？兩個字。由於其密閉、高壓的特點，加工食品時容易煮熟、腐爛、節省時間，營養和風味的損失也比較小。但是眾所周知，在封閉的容器裏加熱水是非常危險的。因為蒸汽漏不出去，容器內的壓力會很大，容易造成容器爆炸。為了讓高壓鍋裏的壓力不會太高，所有的高壓鍋都配有？安全閥？以便鍋內壓力超過規定極限時，能及時從這個人為設置的最薄弱的地方漏出。
高壓鍋采用優質鋁板或不銹鋼板制作，工作壓力為80 ~ 100 kPa。挑選高壓鍋時，不僅要看表面是否光滑，鍋內外是否有堿漬、油漬、水漬，還要看是否有凹坑、凹痕、劃痕、毛刺等缺陷，鍋底和四周是否光滑、圓潤、整齊，是否有氣孔、夾渣等現象。
那麽，鋁制高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好呢？這個主要看買家的經濟實力。因為不銹鋼高壓鍋制造工藝難度大，所以價格比鋁制高壓鍋略貴。但就安全性能而言，只要按照國家標準GB13623-92和GB15066-94生產高壓鍋，就能保證使用安全。但是有壹點必須明確，那就是無論什麽樣的高壓鍋，使用壽命都不能超過8年，超期服役的後果肯定是利大於弊的。