清蒸帶魚或油炸帶魚更有營養。從營養學的角度來說，清蒸帶魚和油炸帶魚對於普通人來說沒有太大區別，但是如果註意的話，自然吃起來更健康。
帶魚具有突出的營養價值。帶魚是我國常見的魚種，也是性價比較高的魚種。
帶魚的營養價值在於優質蛋白質和多不飽和脂肪酸，肉質細膩。除了刺多壹點，真的沒有太多缺點。所以根據膳食指南的推薦，妳壹周要吃兩次魚，帶魚是個不錯的選擇。
雖然都是帶魚，但是質量有差距。越靠近赤道，帶魚的質量越差。國內魚類中，渤海灣旗魚第壹，其次是舟山旗魚，南海最差。赤道附近的旗魚更慘。雖然很大，但是肉很粗糙，氣味很重。買魚的時候要睜大眼睛。
蒸是壹種非常健康的烹飪方式。這樣食物加熱溫度不高，非常適合做魚。
首先溫度低，所以避免糊。如果是油炸或油炸，烹飪技巧高的表面是金黃色，烹飪技巧低的表面是黑色。這些燒焦的表面很好吃，但不健康。還有，就是對帶魚多不飽和脂肪酸的影響。在煎炸和油炸的過程中，會有大量的油流出，營養也會有壹些損失。
其次，煎和炸都需要大量的油，普通人偶爾吃點無所謂，但是不適合胖子或者三高的人。
當然，並不是所有的魚都適合清蒸。蒸的魚壹定要新鮮，不然味道不會太好。
或許，對於做飯不自信的我們來說，在家燉或者燜是更好的選擇。
清蒸帶魚準備材料:鮮帶魚壹條:1.5斤左右(小的還可以，今天已經是1.5斤左右的食材)，蔥緞少許，姜2片，鹽3克，味精2克，精雕酒30克(料酒也可以)，香菜粉少許(不喜歡香菜粉的朋友可以不加)。
制作方法:先將帶魚清洗幹凈，去除鰓和內臟，記得刮去胃內的黑膜，換成5厘米左右的壹段，在容器上鋪上香蔥，放上帶魚，然後撒上鹽、料酒，蓋上姜片，再放入鍋中大火蒸6分鐘左右(視魚的大小而定)。檢查熟沒熟，讓後面的鍋以魚脫骨為標準。
步驟1。將帶魚洗凈，切成段，瀝幹水分，在帶魚表面撒上面粉，面粉不要太多，薄薄的壹層就可以了，這樣我們在炸帶魚的時候，可以保護帶魚肉不被炸碎，炸好的帶魚裏面的肉非常完整。然後將炒鍋放入食用油中，待油溫達到壹定溫度後，將帶魚放入炒鍋中。
2.帶魚炸好後，先在炸好的帶魚段上澆上醋，可以去除帶魚的腥味，然後加入八角、蔥段、姜片、五香粉、白糖、樹椒段、醬油、鹽，加少許水，然後用大火燒開，轉小火慢燉10分鐘左右，即可收湯。
這道油炸紅燒帶魚就做好了。
小貼士炒帶魚的時候，壹定不能放太多面粉。面粉放多了，帶魚的湯會很粘，味道不好。再做這道菜的時候，糖和辣椒是必不可少的，因為糖可以提神，辣椒可以去腥。