優麥菜是近年來市場上流行的壹種綠葉蔬菜。它是生菜的壹個品種，有尖葉和圓葉兩種。葉鮮亮淡綠，莖葉可食。油炸後，它們仍然保持酥脆和綠色，也可以用作湯，在市場上很受歡迎。
油麥種植有以下兩個特點:
壹是病蟲害輕，很少使用農藥，是壹種安全衛生的蔬菜。
二是對生長環境要求不嚴格，生長期短，栽培容易，管棚和露地均可栽培。
蓧麥菜，又名蓧麥，有些地方也叫苦菜(不知道“苦菜花兒開”是不是這個冬冬)。屬於菊花，是壹種尖葉型菊苣，嫩芽嫩葉。葉子長披針形，顏色翠綠，質地脆嫩，味道十分鮮香獨特，含有大量的維生素和大量的鈣、鐵。？
吃法以生食為主，可以涼拌，也可以蘸各種調料。熟食可炒可涮，口味獨特。優脈菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。
萵苣(學名:萵苣。angustanairish。)也叫萵苣，屬於菊科萵苣屬，能形成多種嫩莖，為二年生草本植物。別名萵筍、萵筍、綠芽、生菜。出生日期:1-4月。原產中國，華中或華北。地上莖可食，皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後白綠色。主要食用嫩莖，可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制，嫩葉也可食用。莖和葉含有萵苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。萵筍適應性強，春秋或冬季均可栽培，春季為主，夏季采收。
基本來源是菊科萵苣的莖和葉。
英國名:Asparagusplettuce。
學名:lactucapsatival . var . aspaginappley
別名:名菊苣勝在周；莖用萵筍、萵筍、生菜、香萵筍、生菜、生菜等。
出生日期:1-4月。
屬:萵苣屬於菊科。
性涼，甜中微苦。
功能清熱利尿，活血通乳。萵筍能促進人體新陳代謝，有清肝的作用。
生菜種植成分中可食用部分為62%。每l00g含能量59kJ，水分95.5g，蛋白質1g，脂肪0.1g，膳食纖維0.6g，碳水化合物2.2g，胡蘿蔔素150μg，視黃醇當量25μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.02mg，煙酸0.5。維生素C 4mg，維生素E 0.19mg，鉀212mg，鈉36.5mg，鈣23mg，鎂19mg，鐵0.9mg，錳0.19mg，鋅0.33mg，銅0.07mg，磷48mg，硒0.55 mg。其葉的可食用部分占89%。每100g含能量75 kJ，維生素13 mg，明顯高於莖。[2]
萵苣，又名綠竹筍，是菊科壹年生或二年生草本植物。它是萵苣的壹個變種，原產於地中海沿岸，唐代傳入中國，中國南北均有出產。是春、秋、冬三季的主要蔬菜之壹。生菜是在大花莖的基部餵的，花莖很長，呈桿狀，外面有纖維層。它保護了嫩莖，嫩莖又脆又嫩又潤又好吃。生菜的品種很多，根據葉形大致可以分為尖葉和圓葉。
莖看起來像壹個圓，像竹筍。根系直，側根多發生在移植後，淺而密，主要分布在20-30cm土層。莖變短了。葉互生，披針形或長圓形，有淺綠、綠色、深綠色或紫紅色，葉扁平或起皺，全緣或有缺刻。隨著植物的生長，變短的莖逐漸變長變粗。花芽在莖尖分化後，莖變粗，花莖伸長，形成桿狀嫩莖。果肉顏色為淺綠、綠色或黃綠色。圓錐頭狀花序，花淡黃色，每花序約20朵，自花授粉，有時異花授粉。瘦果，黑褐色或銀白色，有冠毛。