1.泡菜壇洗凈晾幹備用。
2把新鮮辣椒的梗切掉，洗凈，然後充分晾幹。
3將半罐涼水倒入泡菜壇，然後加入甘草、花椒、鹽、糖，充分攪拌後靜置幾天。
4當缸裏的水微酸時，可以加入新鮮的辣椒。這時候就要註意所有的水，辣椒不要露出水面。
5.將泡菜壇蓋好，在水槽中加入適量的水，放在陰涼通風處，保持水槽中的水幹燥。7~10天後，泡椒就好了。
望采納~
問題二:整個辣椒怎麽腌制？腌制脆皮蔬菜是中國最常見和最古老的蔬菜加工方法。辣椒的腌制方法:
原材料:
青椒10斤，鹽1.4斤，水2.5斤，八角25克，花椒30克，幹姜25克。
練習:
1.青椒洗凈晾幹。
2.將幹辣椒眨眼，放入幹凈的罐子裏。
3.將花椒、大料、生姜放入布袋中，放入鹽水中煮3至5分鐘。
4.將冷卻後的鹵水放入罐中，每天攪拌壹次，連續攪拌3至5次，30天左右即可。
問題三:青椒怎麽腌制？配料:青椒配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、蒜(切片)、胡椒粉、白糖。采摘新鮮、完整、有質感的青椒，然後用熱水焯水(這樣既能減少辣味，又能防止生水使辣椒腐爛)晾幹。然後壹個壹個的用水果刀在辣椒表面拉壹個兩厘米左右長的洞，這樣辣椒的口感會更好。然後將切好的辣椒整齊的排列在腌制器皿中備用。將大豆油加熱，放入切好的姜、蒜、胡椒粉調味，備用。將醬油燒開(最好的量是泡椒)，然後加入適量的鹽和糖，小火煨至鹽和糖完全溶解。然後將炸好的大豆油、姜、蒜、花椒放入醬油鍋中，充分冷卻，倒入盛有青椒的容器中。壹兩天就可以享受了。
問題四:如何腌制尖椒？買肉多的大尖椒，大粒鹽，鮮姜，椒粒，料酒。以上數量根據自己的需求購買。
辣椒和生姜洗凈，晾幹，切碎(不要太多)
炒鍋洗凈，辣椒炒香，放案板上搗碎。(辣椒只是調料，不要放太多)
將花椒、姜、鹽、花椒粉、料酒混合後放入幹凈的壇子裏。
罐子封好半個月後就可以吃了(鹽多了會鹹，鹽少了會酸)
註意:整個腌制過程不能有油，手壹定要洗幹凈擦幹，以免弄濕。
問題五:辣椒怎麽腌制？腌制青椒的祖傳秘方。這樣腌制的辣椒特別好吃。試試看。
壹，
成分:1。辣椒洗凈晾幹，留梗切口。如果妳害怕辣椒種子，妳可以切底部，鋒利的壹端。
2.胡蘿蔔洗凈晾幹後，用刀切開。不用花刀隨意切。以上兩個* * *是10斤，任意比例。
3、生姜1斤洗凈用切割刀切幹。
4、大蒜1斤切片。上面* * *是12kg，放在不銹鋼盆裏攪拌備用。
第二，加入各種調味料:
1，精鹽8兩。
2、醬油2兩。
3、色拉油壹斤。
4、糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩種或兩種以上調料倒入胡蘿蔔、辣椒鍋中，每天翻三次，壹周後即可使用。壹周後，每天翻壹次，三周後，就可以放進罐子裏了。如果放花生，三天後將2斤花生洗凈，晾幹蒸熟，放在放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底，壹天後再翻面。
1.辣椒洗凈晾幹，留梗切口。如果妳害怕辣椒種子，妳可以切底部，鋒利的壹端。花生放三天，三天後放花生。為什麽三天後放花生？因為三天後鹵出了壹些水，可以放花生吸點汁。花生味道很好。
問題6:如何腌制紅辣椒？。吃自制辣醬，準備材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒精(註意，必須是高度酒精)、瓶子。註意:在整個生產過程中不得使用任何有水或有油的東西！而且材料不能有水！準備:辣椒和大蒜洗凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也清洗幹凈，幹辣椒和蒜的比例可以根據個人喜好。然後把辣椒和大蒜分別剁碎。妳滿意就破吧。將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。加烈性酒。不需要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。只要適量放壹點，把辣椒醬調勻就行了！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！把準備好的辣椒醬放在櫥櫃裏而不是冰箱裏就行了。壹年都不會壞！時間越久越香！當然，還有壹個前提，每次吃辣椒醬都不能沾水或油，否則辣椒醬壹沾水或油就會變質。
問題7:整個辣椒怎麽腌制？用自制的油、泡椒飯、復合辣椒醬制作辣椒醬。
油炸辣椒醬的制作方法:將150g紅辣椒放入攪拌機中絞碎，放入五成熱的100g色拉油中翻炒4分鐘，至香味四溢，呈棕色。可作為菜肴，直接蘸食，也可用於涼菜、熱菜調味，如“辣椒豬排”:取幹凈豬排200g，均勻粘上面包糠，放入五成熱油中炸5min，切成4cm長的片，澆上油炸辣椒醬25g，鹽8g，雞精3g，美味醬油15g。
泡椒飯的制作方法:取紅辣椒200克，切成米粒，加入15克鹽和10克醋浸泡24小時。泡椒飯用途廣泛，冷熱菜皆可，如“泡椒炒銀魚飯”:將100g泡椒飯和150g銀魚混合，加入2個雞蛋和15g水澱粉，拌勻，加入5g鹽、3g雞精、2g胡椒面和65438+。
復合辣椒醬的制作方法:將野山椒飯50g、泡椒飯50g、郫縣豆瓣醬50g、香魚料20g、幹辣椒飯50g、姜米15g放入加熱至五成的色拉油100g中，小火翻炒10分鐘至香。可以加蒜苗、洋蔥、肉末做壹道菜，也可以做個香魚的湯，還可以做個水煮、熟食的調料。多用於辣味較濃的菜肴，如“醬香魚”:將750g幹凈的鯡魚切成塊，重約10g，加入鹽5g、料酒10g、味精3g。
問題8:辣椒怎麽腌制？腌制青椒的祖傳秘方齊全。這樣腌制的辣椒好吃到妳都不信。
壹、配料:
1.辣椒洗凈晾幹，留梗切口。如果妳害怕辣椒種子，妳可以切底部，鋒利的壹端。
2.胡蘿蔔洗凈晾幹後，用刀切開。不用花刀隨意切。以上兩個* * *是10斤，任意比例。
3、生姜1斤洗凈用切割刀切幹。
4、大蒜1斤切片。
* * *場12kg以上，放入不銹鋼盆中攪拌備用。
第二，加入各種調味料:
1，精鹽8兩。
2、醬油2兩。
3、色拉油壹斤。
4、糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩
將上述調料倒入胡蘿蔔和胡椒鍋中，每天翻三次，壹周後即可使用，壹周後每天翻壹次，三周後放入壇子中。
如果放花生，三天後將2斤花生洗凈，晾幹蒸熟，放在放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底，壹天後再翻面。
1.辣椒洗凈晾幹，留梗切口。如果妳害怕辣椒種子，妳可以切底部，鋒利的壹端。
花生放三天再放。
三天後放花生。
為什麽三天放花生？因為三天後鹵出了壹些水，可以放花生吸點汁。花生味道很好。
問題9:冬天怎麽腌制辣椒和鹹菜？方法壹。
1，選個好辣椒
2.洗凈，擦幹外面的水，然後去蒂，切成寬約半厘米的圓環；
3.根據要腌制的辣椒量，取壹個幹凈的玻璃瓶，壹層辣椒，壹層鹽，最好邊裝邊壓實，直到腌制完畢；
4.將適量醋煮沸冷卻，倒入玻璃瓶中。因為辣椒已經壓的比較牢了，不用太多醋就可以腌制。
5.冬天放在室溫下即可。如果怕壞，不如放冰箱裏。
腌制半個月左右即可食用。方法2
腌制胡椒的方法
材料:鮮辣椒5斤，糖0.35斤，花生油0.20斤，鹽0.5斤，醬油2.5斤，鮮姜0.2斤，蒜0.2斤，白酒0.4斤，味精50克。
做法:辣椒洗凈晾幹，各切成兩瓣，辣椒頂部不要切掉。將辣椒用0.3斤鹽腌好備用。醬油和花生油分別燒開，放涼，姜蒜切片。將花生油倒入辣椒中，攪拌均勻，放入壇中，然後將糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精倒入壇中，用筷子拌勻，用塑料袋將壇密封，48小時後食用。
方法3
辣椒和泡菜腌制方法
配料:辣椒10公斤
花生油:0.4公斤
醬油:5公斤
生姜:0.4公斤
大蒜:0.4公斤
味精:0.2公斤
白糖:0.75kg。
白酒:0.75kg。
鹽:0.5kg。
1辣椒洗凈，晾幹，腌制3-4小時。
2花生油和醬油分開煮，然後徹底冷卻。
3姜、蒜洗凈，晾幹，切片。
4把泡椒放進壇子裏。
5將花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片壹起放入盆中，攪拌後倒入缸中，再將味精、鹽水壹起倒入缸中，立即密封。期間最好不要開蓋，48小時後即可食用。以後，家裏的飯桌上又多了壹道開胃菜。
問題10:如何腌制整個青椒？壹種青椒整體腌制方法，包括以下步驟:
壹.材料
青椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，大蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，姜0.2斤，糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
第二，實踐
1.青椒5斤洗凈晾幹備用。
2.將0.2公斤姜和0.2公斤蒜切片。
3.將青椒放入鍋中，加入0.3公斤花生油燒開。
4.將2.5斤醬油倒入鍋中，同時加入0.2斤辣椒、0.4斤糖和半斤鹽，然後煮沸，徹底冷卻。
5.最後在鍋中加入白酒0.4斤，味精0.2斤，姜0.2斤，蒜0.2斤，香油少許。
6.將鍋中初步腌制完成的青椒放入壇子中，密封30天。