2.做飯。是將加工好的原料放入足夠的湯料中，加熱不同的加熱時間，待原料成熟後再進行蒸煮的壹種工藝。這種烹飪方法可以釋放配料中的營養成分，最大限度地保留它們，並減少烹飪過程中配料中有害物質的產生。使食物腐爛，易於消化。谷類、豆類和肉類適合烹飪。比如:八寶粥，綠豆湯，水煮肉，水煮魚等等。
3.涼拌沙拉。是制作涼菜的壹種烹飪方法。將生料或風冷熟料切成絲、條、片、丁等小形狀。，再拌上各種調料做成菜。這種方法適用於蔬菜和壹些肉類，很大程度上保留了食材的原有成分，調料和用量都可以很好的控制。涼拌裏會有醋、蒜和壹些辣椒，不僅少油少鹽，醋還能刺激食欲。大蒜不僅能殺菌還能預防壹系列血液疾病，並有抗癌作用。但這種烹飪方式需要註意衛生，生熟案板要分開，避免食物被細菌汙染。比如:涼拌海帶、涼拌金針菇、黃瓜拍、西蘭花拌木耳。
4、白燒。用開水或湯煮生的食物叫燒。制作方法是將蔥姜片放入鍋中翻炒，倒入少許白酒，然後加入適量的水，水開後加入食材煮熟，最後準備壹碗醬即可食用。這種烹飪方法油鹽少，味道鮮，保留了食物原有的大部分營養成分。比如:水煮蝦，水煮生菜，水煮芥末。
5、湯。是在食材中加入湯汁，用小火慢燉，不加水不開蓋烹飪，用簡單調料調味而成的壹種湯。飯前喝湯勝過良藥。吃飯前喝幾口湯，讓食物從口腔、咽喉、食道到胃得到潤滑，食物才能順利吞咽。煲湯的方法可以將食材中的營養成分融進湯中，適合飯前想減肥的人，但壹定要記住，湯是清淡油膩的。如果妳在肉湯裏加鹽，鹽會和肉中的蛋白質發生反應，肉中的物質會被緊緊包裹。這種湯主要由可食用的材料制成。如果湯裏不放鹽，最後放鹽，肉裏面的營養成分就會釋放出來，適合喝湯。比如:魚頭豆腐湯、乳白色鯽魚湯、冬瓜排骨湯、番茄牛肉湯等等。
6.燉肉。“燉”作為烹飪術語，指的是將食物原料加入湯料和調料，先用大火煮開，再轉中小火，久煮而成的壹種烹飪方法。燉煮適合肉類原料。長期燉煮大概率消除肉類食物的健康隱患，可使燉肉軟爛，易於消化，減輕腸胃負擔。比如:燉烏骨雞，西紅柿燉牛腩，雞燉蘑菇。
7.爆炒。主要以油為主要導熱體，小原料用中高火短時間加熱熟化，調味成菜。這種快火的烹飪方法可以保持蔬菜中營養成分的完整性，但烹飪時壹定要註意用油量。如果油脂過多，會阻礙身體對蔬菜中水溶性維生素的吸收。如果烹飪的火過多地燃燒肉類食物，就會產生“雜環胺”，這是壹種致癌物質。炒的時候要控制油和鹽，註意加熱時間和溫度。比如:木耳炒肉、醬豆腐、嫩雞丁、紅燒魚。
8.烘焙。烤制的菜肴，由於原料是在幹熱的空氣中烹制，表面水分蒸發凝結成脆皮，原料內部的水分無法繼續蒸發，所以成品菜肴形狀整齊，色澤光滑，外酥內嫩，風味獨特。燒烤滴落的油燃燒會產生黑煙，會產生大量有害物質，肉中的蛋白質會產生雜環胺等致癌有害物質。烘焙溫度過高，也會造成部分食材營養成分的流失。最好使用烤箱或電烤架烘烤食物，以減少油與烘烤表面的接觸。盡量掌握好溫度。比如:烤鴨，叉燒雞翅，醬烤魚。
9.油炸的。油炸是壹種使用更多油的烹飪方法。油被用作熱傳遞的載體。與水相比，油可以達到更高的溫度，大大縮短原料的加熱時間，使食物香、脆、酥、嫩。因為溫度過高，會大大破壞食物中的成分，煎炸油和澱粉類食物會產生致癌物質丙烯酰胺。同時，食物中煎炸油含量過高，長期攝入會對人體健康有害。盡量減少油炸食品的攝入。比如:炸雞腿，鍋包肉，三鮮土豆(裏面的茄子簡直就是個小油包)，油炸耦合。