鋅元素對人體健康有著十分重要的作用。美國《食品科學與食品安全綜合報告》雜誌刊登美國食品技術研究所壹項最新綜述研究，總結了8個鋅元素的具體保健功效。
1．護腦。美國威斯康星大學麥迪遜分校研究發現，蛋白質在體內需要保持正確形態方可順利發揮作用。鋅在保持蛋白質形態方面起到舉足輕重的作用。
缺少鋅會導致蛋白質成為變態蛋白質，變態蛋白質非但不會發揮應有的作用反而會聚集，並導致帕金森癥和阿爾茨海默癥等疾病。
2．護心。研究發現，鋅可增強心血管系統健康。鋅負責調節動脈血壓。鋅缺乏人群更容易罹患高血壓，進而增加心臟病風險。另外，鋅的抗氧化作用有助於穩定各種生物膜，低鋅會導致生物膜穩定性改變，心肌損傷加重。
3．護肝。研究發現，缺鋅會增加酒精性肝病（ALD）和其他慢性肝病風險。但英國《柳葉刀》雜誌刊登加拿大多倫多大學病理學教授、多倫多病童醫院專家詹姆斯·菲利普斯博士完成的壹項研究發現，體內鋅過量也會增加嚴重慢性肝病風險。
4．助孕。研究發現，孕期即使輕度缺鋅也會導致可怕後果，比如，產婦患病率上升、味覺異常、妊娠時間延長、分娩困難、弛緩性出血以及胎兒風險增加等。世界衛生組織2013年壹份報告指出，孕婦缺鋅有損胎兒正常發育。
5．控糖。美國密歇根大學最新研究發現，鋅可有效控制2型糖尿病。2型糖尿病患者體內，壹種叫做amylin的蛋白質會形成集結，阻止胰島素產生細胞，影響血糖控制。而微量元素鋅可阻止amylin蛋白質的這種負面作用，從而穩定血糖水平。
6．增強免疫功能。研究發現，缺鋅在老年患者中十分常見。缺鋅會引起胸腺萎縮、胸腺激素減少和活性降低、進而降低疫苗反應，免疫力隨之降低。
美國《考克蘭圖書館》雜誌刊登巴基斯坦阿迦汗大學壹項研究發現，補鋅可增強兒童免疫力，緩解腹瀉等感染癥狀。
7．加速傷口愈合。《美國醫學協會雜誌》刊登壹項新研究發現，補鋅可使傷口愈合更快，對治療早期胃潰瘍也起到十分重要的作用。口服硫酸鋅可使手術創口愈合速度提高3~4倍。
8．縮短肺炎治療時間。《美國臨床營養學雜誌》刊登美國約翰·霍普金斯大學壹項研究發現，微量元素鋅在縮短嚴重兒童肺炎病程和減少住院治療時間方面起到非常重要的作用。
梅奧診所壹份報告指出，成年男女鋅的日推薦量分別為11毫克和8毫克，哺乳期婦女每天12毫克。高蛋白（特別是動物蛋白）食物是鋅的主要來源。
擴展資料：
鋅是人體增強免疫力、預防疾病必需的微量元素。由於它不易被人體儲存，所以每天必須補充。美國健康指南指導女性每天應補充8毫克鋅。美國《健康》載文推薦以下5種常見的富鋅食物。
牛肉。每3盎司（約合85克）紅燒牛肉含鋅7毫克。牛肉還富含蛋白質（壹份牛肉可滿足壹天蛋白質需求量的壹半），以及有益神經健康的維生素B12等。鹵牛肉或紅燒牛肉是不錯的選擇，但紅肉過量會增加糖尿病、心臟病等疾病風險，每周吃壹次即可。
腰果。1盎司（約合28克）腰果中含鋅1.6毫克。腰果中還含有健康脂肪、葉酸、B族維生素和維生素K。無鹽腰果是十分健康的零食，也可加入炒菜或涼拌菜中食用。
雞肉。3盎司熟雞肉含鋅2.4毫克。雞肉是維生素B6的重要食物來源，有益大腦功能的正常發揮。咖喱雞肉加酸奶就是不錯的營養搭配。
蕓豆。半杯（約合100克）煮熟的蕓豆含鋅0.9毫克。蕓豆還含有可溶性和不溶性纖維，不僅有益消化系統健康，還能防止血糖驟升。紅蕓豆煮熟後加入橄欖油和壹些小茴香，是不錯的減肥小吃。
杏仁。1盎司杏仁含鋅0.9毫克。杏仁還富含鎂、歐米伽3脂肪酸、維生素E，有助保護眼睛、增強免疫力。下午吃壹把杏仁既能抗餓又可防止晚餐吃得太多。
兒童缺鋅的表現：
1、食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒有饑餓感，不主動進食；
2、亂吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等；
3、生長發育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤；
4、免疫力低下，經常感冒發燒，反復呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等；
5、指甲出現白斑，手指長倒刺出現地圖舌（舌頭表面有不規則的紅白相間圖形）；
6、多動、反應慢、註意力不集中、學習能力差；
7、視力問題：視力下降，容易導致夜視困難、近視、遠視、散光等；
8、皮膚損害：出現外傷時，傷口不容易愈合；易患皮炎、頑固性濕疹；
9、青春期性發育遲緩，如：男性生殖器睪丸與陰莖過小，睪丸酮含量低，性功能低下；女性乳房發育及月經來潮晚；男女陰毛皆出現晚等。
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