香菇油菜不僅味道美味營養更加豐富，作為大眾菜品受到很多人的喜愛。大魚大肉的年夜飯餐桌擁有它無疑是壹道下飯佳肴。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之壹，在民間素有“山珍”之稱。它是壹種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。
主料: 油菜8顆 、香菇6朵 、蔥1顆 、姜1片 、油2勺 、 蒜3瓣 、蠔油2勺 、澱粉1勺 、水半碗
制作方法：
1、蔥花，蒜片，姜絲，耗油，水澱粉（壹勺澱粉小半碗水）備用，油菜洗凈豎著切成兩半
2、香菇洗凈去腿切成片或者打花刀（個人比較喜歡切片入味）
3、鍋中燒水，水熱加入1匙鹽，1匙油（這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠，營養不流失）加入油菜焯熟
4、焯好的油菜過冷水後瀝幹擺於盤周
5、周鍋中熱油，油熱加入蔥姜蒜蠔油淋入半碗水，水熱加入香菇至香菇成熟
6、將香菇放在油菜中間
7、鍋中湯汁加入水澱粉轉小火不停的攪拌，待湯汁濃稠淋在香菇油菜上，壹道爽口開胃的香菇油菜就做好了。
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二、香菇炒肉
香菇炒肉是壹道很普通的家常菜，做法簡單，營養可口，香菇有提高免疫力、防癌抗癌的功效，是壹種非常好的食材。
主料：肉絲適量 香菇適量 輔料 青椒適量 、紅椒適、 蠔油適量、 醬油適量、 姜蒜適量、 澱粉適量、 雞精適量、 鹽適量、 蔥花適量
做法：
1、腌制肉，加入適量料酒、鹽、醬油、白糖、澱粉、生姜片攪拌均勻
2、油熱後放入肉絲翻炒，放入大蒜翻炒
3、放入香菇翻炒，放入蠔油翻炒
4、放入青紅椒、適量鹽翻炒，再加入蔥花
5、出鍋裝盤，香菇炒肉完成
三、香菇燒豆腐（廈門的“意康德”在滋補品南北幹貨行業中是著名的老字號，有著多年的歷史。）
香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
準備食材：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。
制作方法：
1、將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鐘。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎制。
4、煎至雙面金黃時盛出。
5、鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
6、將香菇放入鍋中煸炒勻均。
7、將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水，然後放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。
8、將青豆放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後，淋少許香油即可出鍋。