巧克力原料的黃金比例巧克力:鮮奶油2: 1
制作高品質巧克力的基本要求是盡量選擇“100%可可脂”調和巧克力；鮮奶油是動物鮮奶油的選擇，香味更濃，口感更好。在配方上，建議加熱巧克力比鮮奶油甜兩倍，這是生巧克力的最佳黃金比例。
生產步驟:
1.融化巧克力。將500Wg調溫巧克力倒入碗中，中火微波1分鐘後取出，輕輕攪拌，重復微波約3 ~ 5次。建議用60 ~ 65%調和的巧克力，加鮮奶油後甜度最好。微波加熱更快。反復微波是為了避免巧克力高溫加熱時燒焦。
2.加熱鮮奶油。取100g淡奶油放入鍋中。加熱至輕微起泡，然後關火。將鮮奶油分三次倒入融化的巧克力中，每倒壹次都需要在中間畫壹個圈，攪拌壹下。分幾次倒入可以讓巧克力和鮮奶油更加均勻，直到巧克力完全乳化。
3.平躺冷凍準備壹個案板，鋪上保鮮膜，把步驟2的巧克力慢慢倒在保鮮膜上。然後用抹刀將其塑造成厚度約為1 cm的長方形薄磚，放入冰箱冷藏3小時左右，變得堅實時取出。乳化後的生巧克力黏黏的，不用擔心流出。另外，切成長方形的薄磚也比較方便。
4.切成塊用小刀將巧克力磚切成長寬各2厘米的巧克力塊。這是比較普通的尺寸，好吃又不太油膩。
5.將10g可可粉倒入噴粉保鮮盒中。戴上手套後，把切好的小方塊巧克力磚全部扔進保鮮盒裏，搖晃，讓巧克力磚均勻地蘸上可可粉。最後，小心翼翼地把它們拿出來，放進盒子裏。生巧克力壹定要在冰箱裏保存3 ~ 5天左右。
比例不等的不同口味:蜂蜜口味的生巧克力2:1:0.5；
巧克力的量仍然是鮮奶油的兩倍，但是加了50g蜂蜜，所以比例是2: 1: 0.5。制作方法同上，但在加熱鮮奶油的同時加入50g蜂蜜，通過以下步驟即可完成蜂蜜風味的生巧克力。
這種味道是甜的，適合愛吃甜食的人。
伯爵茶口味生巧克力2: 1.2: 0.1:
巧克力的量不變，但是鮮奶油的量增加到120g，牛奶的味道更香。伯爵茶10g，比例為2: 1.2: 0.1。第二步:加熱淡奶油時，直接加入伯爵茶葉壹起加熱。鮮奶油微微起泡後，關火靜置3分鐘，提升茶味。在將鮮奶油分批倒入融化的巧克力中之前，先用濾勺將茶葉過濾幹凈，最後才能完成下面的步驟。如果妳想混合酒香巧克力，妳可以用20克威士忌或白蘭地代替伯爵茶。
生巧克力如何保存生巧克力中添加了很多鮮奶油，所以壹定要放在冰箱裏保存(3 ~ 5度左右)。要保持生巧克力的最佳口感，建議在7天內食用；如果有必要延長保質期，可以在包裝完成後放入冷凍室，避免冰箱異味；取出後不用還冰，直接吃。生巧克力會像冰淇淋壹樣在舌尖融化，別有風味！