1，忌吃死蟹。中華絨螯蟹死亡後，蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中，引起嘔吐、腹痛、腹瀉。
2、忌生吃螃蟹。活蟹肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達765438±0%。肺吸蟲寄生在人體肺部，刺激或破壞肺組織，可引起發熱、咳嗽、咯血。如果它侵入大腦，會導致癱瘓。
3.避免隔夜吃螃蟹。螃蟹是含有較多組胺酸的食物。隔夜吃剩的螃蟹中的組胺酸會在壹些微生物的作用下分解成組胺。鍋內加熱雖然能殺死病原微生物，但不能破壞毒素，導致組胺中毒。所以最好現在吃清蒸的螃蟹，壹般不要超過4個小時。
4.不要亂嚼螃蟹。吃蟹時要註意開蓋後要去掉的四樣東西:去掉蟹胃，即蟹蓋內的三角骨包，先吃蟹蓋，用小勺挖出中間的蟹胃，輕輕吸出外面包裹的蟹黃。註意，不要通過中間有三角錐的螃蟹的胃吸，裏面有臟沙就丟棄；吃完蟹蓋，輪到螃蟹了。首先，用剪刀剪掉多余的蟹腳和蟹嘴。用勺柄在螃蟹中間挑出壹塊六角形的，就是應該丟棄的蟹心部分。還有蟹腸，就是從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線；蟹腮，也就是長在蟹腹部的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，要去掉。
5、忌暴飲暴食。由於螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇很高，壹般人壹次不宜超過1 kg，壹周吃螃蟹不宜超過三次。
第二，忌吃的人
1，孕婦:螃蟹有活血化瘀的功效，可能會導致流產。中醫認為，蟹鉗可以生下壹胎，所以孕婦或習慣性流產者要謹慎食用。
肝病患者:肝臟不好的人，無論是急性還是慢性，為了減輕消化代謝的負擔，給肝臟更多的機會和時間充電，預防肝性腦病的發生，應少吃或不吃富含蛋白質和氨基酸的食物。
3腎功能不全:無論是什麽原因引起的腎功能不全，攝入蛋白質和氨基酸時，均可加重腎臟負荷，加速腎功能衰竭的進程。所以，對於腎功能不全的患者來說，吃螃蟹只能品嘗。
4高血壓、高血脂、糖尿病、消化道疾病患者:蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，高血壓、心臟病、動脈硬化者不宜多吃。糖尿病、腎病患者常患高血壓，不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽囊息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病患者也應少吃或不吃，以免加重病情。
5過敏體質:蟹性寒濕，屬於“發”。皮膚病患者不宜食用既往有螃蟹過敏史的患者，或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者，或不宜食用。壹旦發生過敏，就得不償失了。進入秋季後，兒童患過敏性疾病的比例開始上升，此時兒童最好不要多吃。
6腹瀉、胃痛、感冒發燒:由於螃蟹不易消化，腹瀉、胃痛、感冒發燒的人不宜食用，以免加重病情。虛寒體質的人，比如經常手腳冰涼的人，容易頭暈乏力，最好不要吃，以免引起身體不適。
7關節炎和痛風患者:尤其是痛風患者應避免吃螃蟹，更不要同時喝啤酒，否則會加重病情，或誘發膽結石、腎結石。
8老年人:老年人消化功能減弱，蟹性寒而多毛。其高蛋白食物不易消化，應謹慎食用。
吃螃蟹不能吃什麽？
1，不能用茶水吃:吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內避免喝茶水。第壹，茶會稀釋胃液，不利於螃蟹的消化；第二，茶葉中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。這兩種原因都不利於螃蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
2、不能與柿子同食:秋季螃蟹肥壯的時候，正是柿子成熟的時候，但兩者不能混著吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固的物質在腸道內長時間發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。螃蟹和柿子都是涼性的，壹起吃涼性的會損傷脾胃。螃蟹不宜像葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果壹樣食用。
3、不能和花生壹起吃:花生脂肪含量高達45%，油膩的東西和螃蟹壹起吃，容易引起腹瀉。
4、不能和泥鰍壹起吃:泥鰍性溫，螃蟹性寒，壹起吃對身體不好。
5、不能與哈密瓜同食:哈密瓜為甜瓜，味甘寒滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。
6、不能和梨壹起吃:梨味甘性寒，螃蟹也性寒，壹起吃，容易傷人胃。
7、不能與冷飲同食:冰水、冰淇淋等寒涼之物，使胃腸溫度降低。和螃蟹壹起吃容易拉肚子。