那時候我還在上學，父親有時會帶我去參加商務聚會。
我還清楚的記得，像貽貝這種菜上桌的時候，主人會特意介紹，戰鬥比現在的澳洲龍蝦還要隆重。
雖然現在，貽貝在餐桌上已經不稀罕了。
然而，它在當時非常熱，不僅在中國大陸流行，而且在香港、臺灣省和日本流行了許多年。
想要掌握餐桌上的美食，就要對貽貝有所了解。
即使它像壹個已經逝去的明星，在飯桌上依然有著相當的地位。
象蚌壹般用來做生魚片。
無論是吃中餐還是日本料理，都會做成生魚片的形式。
貽貝的味道在於它的美味。
口感嫩、脆、滑，略濃。
如果妳吃過日本料理中北極貝的生魚片，那麽，鄭水獺，我覺得它們的味道是壹樣的。
再回味幾下，就會感覺到壹股鮮甜的味道。
或者，吃之前可以放點芥末，再蘸點醬油，味道會更鮮美。
吃飯的時候，總有人喜歡叫“象鼻蚌”“象鼻蚌”。
妳可以非常平靜地告訴對方，
“實際上，大象蚌才是它的真名。雖然‘象貽貝’聽起來更形象，看起來真的很像鼻子，但‘拉’和‘鼻子’是有區別的。”
如果對方恰好是個開明好學的人，妳可以再普及壹下。
“象蛤，英文名Geoduck，學名太平洋潛水泥蛤，又名帝蛤、女神蛤，是蛤的壹種。”
我們常吃的生魚片(刺身)就是它的“鼻狀”部分，叫虹吸管，又肥又粗，最長的可達壹米。
但是，當很多女生見過真正的貽貝，也就是這種象鼻造型的時候，就讓她們有點尷尬了。
成年男女應該明白，這太像男人了...
哦，我會停下來的！
這時候，精通美食的妳可以解釋壹下這個“象鼻”對貽貝的重要性了。
“雖然象牙蚌的出現讓人思考，但造物主有造物主的思想。”
“象蚌是壹個患有嚴重自閉癥的宅男，喜歡把自己埋在沙子下面。多少年來，我都是靠這個象鼻，哦，它是壹個虹吸管，穿過厚重的泥沙，與外界交換食物。”
“別看象蚌在家裏呆了很多年，但壽命很長。超過100歲的象蚌比比皆是。不幸的是，我們遇到了人類。像過去的藍天白雲，長壽的象蚌越來越少了！”
對於貽貝，妳可以品嘗它，告訴它的外觀，描述它的生活環境。
那麽，象鼻蚌的做法和加工方法也要略知壹二。
大部分生魚片都是生吃的，但是像貽貝這種生魚片不是生吃，而是不做熟。
當別人問妳怎麽做的時候，妳可以三言兩語直指核心，“快點燙好好吃！”
是啊！
貽貝的具體加工方法在於速燙。
簡單來說，就是把象牙蚌洗幹凈後，放入沸水中煮30秒左右，撈出來，去掉“象鼻”上的絲襪狀的膜，再橫著或豎著切成塊。
當妳像我和鄭水獺壹樣，經常充當宴席的主人，站在點餐大廳點餐。
像拉蚌，不僅僅是生魚片。
還是可以吃兩次的。
妳可以對服務員說“生魚片如鼻，先上，粥以蚌膽為主食，再上。”
看起來呈球形的蚌膽位於拉象蚌和虹吸管之間，煮海鮮粥也是相當美味的。
澳洲龍蝦也是如此。吃剩的食物經常用來煮粥，相當好吃。
這樣點餐很專業。
如果在飯局上討論“為什麽拉蚌這麽貴”這個問題。
最簡單的回答就是:“我們中國人口多，胃口大！沒有什麽能忍受我們吃飯！”
當然不只是簡單的幾個字。
中國人，包括香港人和中國人，喜歡吃貽貝，不僅僅是因為它的美味和多種吃法。
營養價值高確實是壹部分原因。
更大的原因是很多有錢人認為它就像壹個蚌殼，它特殊的不可言說的部分可以起到壯陽的作用。
香港美食家陳夢音曾說:
“中國人講究飲食，多是為了食欲，然後把醫療和飲食結合起來。嬪妃滿座，不能不吃。”
非常到位！
這就是“十幾年前中國大陸有錢人喜歡吃河蚌”的最大原因。
那時候中國人剛富起來，衣食無憂，就想著色欲，吃什麽補什麽。
這導致了貽貝價格的快速上漲，差點把它吃到滅絕。
還有壹點就是捕捉河蚌的人工成本比較高。
貽貝的原產地在美國和加拿大的西海岸，那裏的勞動力已經很貴了。
而且和蚌類壹樣，喜歡生活在海底沙堆或者淺海沙灘深處。
在海底，潛水員需要潛入海底，從沈積物中找到虹吸管，並把它們挖出來。
在海灘上，通常是人工挖深才能得到。
同時，捕獲的蚌必須要大，小的賣不了價。
這些蚌的獲取難度大，再加上人工高，雖然現在有人工養殖，但是蚌的價格居高不下。
最後可以用調侃的語氣補充壹句。
“當然，中國有錢人總是喜歡吃最貴的，這樣才有面子！菜越貴，點的人就越多。這不是更貴嗎！”