玉米澱粉有什麽用處,各其他常用的如土豆粉,豌豆粉有什麽區別?

玉米澱粉 玉米是生產澱粉的主要原料，據資料介紹，每100千克玉米可制得67千克澱粉。用玉米生產澱粉成本低，質量高，是化學成分最佳的澱粉之壹， 純度可達99.5%。目前澱粉工業發展很快，以玉米澱粉為原料的加工產品有100多種，被廣泛用於食品、醫藥、化工、紡織、造紙等工業。在醫 藥工業中，玉米澱粉是制作葡萄糖的重要原料，還是生產青黴素、鏈黴素等多種抗菌素培養基的主要成分，也是壹些片狀藥物的添加劑；在化 工工業中，玉米澱粉用於生產醋酸、丙酮、丁醇等化工產品；在紡織和造紙工業中，主要用高直鏈澱粉玉米的澱粉作上漿劑和產品表面的塗料 在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、姜片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液壹起抓勻（有的還需攪拌上勁），使每塊（條）原料均勻粘裹上壹層薄薄的漿液，主要用於滑炒、滑溜、糟溜、醋溜、氽、爆等技法成菜的烹制前調味法。這種方法適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。 土豆粉是土豆加工去渣而來 土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。 防中風：土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃壹樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。 減肥：首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單壹，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈壹指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先後湧現了壹批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。 養胃：中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。 豌豆粉 豌豆粉是人們十分喜愛的雜糧制品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。