大蒜的主要功能性成分大蒜，又叫大蒜、蒜頭、蒜籽等。它被用作百合科蔥屬的藥。春夏采收，紮好，掛在通風處陰幹備用。以下是大蒜的主要功能成分。
大蒜主要功能成分1基本介紹。
大蒜是百合科蔥屬多年生草本植物。6月葉子幹了，就挖，去掉泥沙，風幹或者烤，直到皮幹。地下鱗莖按膚色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，氣味刺鼻，可食用或作調料，也可入藥。大蒜在西漢時期從西域傳入中國，經過人工栽培和飼養，深受大眾喜愛。
大蒜的功效和作用
大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫度的停滯；排毒；殺蟲劑。主上腹部冷痛；痢疾；腹瀉；肺結核；百日咳；冷；癰癤毒；腸癰；癬瘡；蛇和昆蟲咬人；鉤蟲病；蟯蟲病；伴有陰道瘙癢；瘧疾；喉痛；水腫。
1，強力殺菌
大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
2.腫瘤和癌癥的預防和治療
大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。據美國國家癌癥組織統計，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位列第壹。
3、排毒清腸
大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌病毒，清除胃內有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4.降低血糖
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
大蒜能防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓的形成，預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜是降低血壓最好最簡單的方法。大蒜可以幫助維持體內適量的酶，避免高血壓。
6.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
7.充滿活力
大蒜能有效補充腎臟所需的物質，改善腎氣不足引起的全身無力的癥狀，促進精子的產生，從而大大增加精子的數量。
8.預防感冒
大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
大蒜的營養價值
大蒜含有約0%或2%的揮發油，油中主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是蒜氨酸酶水解大蒜中所含的蒜氨酸而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。
大蒜的食用方法
第壹，大蒜要生吃。因為大蒜遇熱很快就失去了神奇的功效。大蒜壓碎後，最好放置10 ~ 15分鐘，最好的效果是大蒜素完全產生後再食用。有壹點需要註意的是，大蒜不要空腹吃，因為大蒜有很強的刺激性和腐蝕性。
會引起腸胃不適。還有就是大蒜不宜多吃，會影響維生素B的吸收，會刺激眼睛。引起瞼緣炎和結膜炎。所以大蒜最好壹天吃壹次或者隔天吃壹次，每次3瓣。
如果怕吃了大蒜後嘴裏有臭味。吃大蒜後可以喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，可以清口氣。
大蒜的主要功效成分2中醫認為，大蒜性味辛，性溫，能解郁氣滯，暖脾胃，消積積病，解毒殺蟲，治積滯、腹冷痛、腹瀉、痢疾、百日咳等癥。關於大蒜的食用價值，常見的說法有:春吃苗，夏吃菇，五月吃根，秋收籽，可見大蒜在人們日常飲食中的重要地位。
大蒜也是日常食物中最豐富的有機鍺。研究表明，有機鍺化合物與某些抗癌藥物合用，在抑制局部腫瘤生長和防止腫瘤轉移方面有協同作用；
有機鍺化合物能刺激體內幹擾素的產生，幹擾素的抗癌作用已被醫學證實；有機鍺化合物能不同程度地修復受損的免疫系統，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌癥控制；有機鍺化合物可以降低血液的粘度，從而減少癌細胞粘附、浸潤和破壞血管壁的機會，對防止癌細胞擴散有重要作用。
大蒜還含有豐富的硒，也有很強的抗癌作用。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，正是血液中硒含量最高的人群。此外，硒以谷胱甘肽過氧化物酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜還含有豐富的超氧化物歧化酶，具有重要的抗氧化作用。
此外，大蒜含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低。白蒜的必需氨基酸含量低於紫蒜，但占總氨基酸的百分比略高於紫蒜。大蒜中礦物質元素含量最高，其次是鎂、鈣、鐵、矽、鋁、鋅。
食用生蒜後，口腔經常會散發出壹種難聞的異味，這是日常交流中的禁忌。整個大蒜是無味的，只有當它被食用、切割、擠壓或破壞時才有味道。
這是因為全蒜中含有的大蒜素無色無味，但大蒜細胞中還有壹種蒜氨酸酶，當它們接觸時，就形成了具有強烈刺激性氣味的大蒜素。大蒜素是大蒜特殊氣味的來源。在了解了大蒜的營養成分後，科學家們通過壹系列的實驗，逐步證實了大蒜具有以下功能。
大蒜主要有效成分3的藥用價值
1，用於鉤蟲和蟯蟲病。
大蒜有壹定的殺蟲作用，主要用於治療鉤蟲病和蟯蟲病，但必須與其他驅除腸道寄生蟲的藥物壹起使用，如檳榔、鶴虱、印楝皮等。對於鉤蟲疾病，本產品也可用作預防應用。下地幹活前，大蒜搗碎塗在四肢上；對於蟯蟲病，本品也可外用。將大蒜搗碎，加入少許植物油，睡前塗抹在肛門周圍。
2、用於痢疾、腹瀉、肺結核、咳嗽等癥。
大蒜具有很強的解毒作用，應用範圍很廣。對於痢疾、腹瀉，可以煎服，也可以用大蒜5%浸液保留灌腸；古代有壹種治療小兒腹瀉的方法是將大蒜搗碎貼在腳上，可以借鑒。對於肺結核患者來說，可以經常服用生大蒜或大米煮粥。至於咳嗽的治療，可以用大蒜搗碎，然後用涼開水浸泡幾個小時。之後可以用果汁去渣，加糖飲用。
3.用於最初出現的瘡。
本品搗碎外敷，可治療初期瘡毒，有消散之效。據報道，本品與芒硝、生大黃合用，對治療急性闌尾炎療效顯著。但大蒜外敷容易引起皮膚紅腫、灼痛、起泡，所以不能持續太久。
4.抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生壹種酶或壹種叫大蒜素的物質，通過增強機體免疫能力、阻斷脂質過氧化形成和抗突變，消除腸道內物質引起的腸道腫瘤風險。但需要產生多少這樣的酶才能有效發揮大蒜的抗腫瘤作用，目前還不確定。此外，大蒜中的微量元素硒也有壹定的抗腫瘤作用。
5、陽痿的治療
研究表明，大蒜確實有治療陽痿的功效。大蒜有利於血液循環，對勃起功能非常重要。可能的解釋是，大蒜可以刺激身體產生壹氧化氮合酶，這是男性勃起的必需酶。
此外，壹些研究人員通過對兔子和老鼠的實驗發現，大蒜可以刺激雄性激素的分泌，增加精子的數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。
現代人由於不良的生活習慣，經常會出現高血脂等問題。從某種意義上說，這就是勃起功能障礙患者越來越多的原因。吃大蒜可以促進血液健康，改善血液循環，也有利於提高勃起功能。所以對陽痿的治療有壹定的輔助作用。
6、抗衰老效果
大蒜中的壹些成分具有類似維生素E、維生素c的抗氧化、抗衰老特性，推薦食用方法:蛋黃大蒜美容抗衰老大蒜能促進血液循環；蛋黃中含有豐富的維生素E，可以抑制活性酸，減緩血管和皮膚的衰老。兩者優勢互補，既能起到很好的抗衰老作用(血管和皮膚)，又能對畏寒的治療或美容產生很多好處。
7、抗疲勞效果
有人研究發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，而維生素B1與大蒜中所含的大蒜素結合，可以起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。