壹、巴馬香豬的來源和發展
(1)來源
巴馬香豬來源於當地的壹種豬。據說是野豬馴養的，人們稱之為“冬瓜豬”、“香蕉豬”或“雙頭黑豬”。因其骨脆肉嫩，被稱為“香豬”，於1982在廣西畜禽品種誌公布時正式命名為“巴馬香豬”。過去由於交通信息閉塞和“不借種”的封建思想，群眾壹直采取保留後代和交配母親進行高度近親繁殖的封閉育種方式。經過幾百年的時間，他們終於創造出了這樣壹個基因純合，外形獨特的優良品種。同時，由於長期的自然選擇，大量有害基因逐漸被淘汰，實現了其穩定的遺傳性能，杜絕了死胎和畸形現象。由於巴馬香豬仍然是野生的，是早熟品種，所以在今天的生產實踐中，人們仍然采用地方雜交和壹定程度的近親繁殖，以保持其獨特的形狀、外觀、產量和肉質。
(2)發展現狀
20世紀70年代以來，隨著交通和信息條件的不斷改善，以及人們對生豬產品和產量要求的變化，香豬市場沒有得到及時開發，導致群眾逐漸放棄了巴馬香豬的養殖，引進了體型大、生長快的外來豬種，導致巴馬香豬的系譜混雜日益嚴重，在很大程度上幹擾了巴馬香豬的遺傳信息，基因表達也發生了變化，巴馬香豬的純種資源受到了嚴重破壞。好在1981成立了廣西巴馬香豬原種場，保護品種資源，在堅持保種、提純復壯工作後，品種資源保存至今。
近年來，隨著自治縣黨委、政府對巴馬香豬生產的高度重視和人民生活水平的提高，巴馬香豬順應了人們追求營養、保健、長壽的潮流。自被授予“中國香豬之鄉”以來，采取了壹系列措施，如成立自治縣香豬發展領導小組和巴馬香豬生產經營協會，活體保種，建立商品香豬生產基地等。最後，瀕危的巴馬香豬得到了保存，養殖規模初具規模:廣西巴馬香豬原種場創建於1981，是壹家以物種保護為主要目的的機構，現已成為國家地方品種資源保護場。養殖場從壹個非常困難的純種保種發展到目前廣西最大也是唯壹的巴馬香豬種豬場，取得了省畜牧行政主管部門頒發的種畜禽許可證；占地面積27000平方米，已達到年提供3000頭合格種豬的生產能力。如今，全縣用於商品生產的能繁母豬已達4600多頭。通過加強管理，每年可生產合格商品香豬7萬頭以上。未來五年，根據總體規劃，我縣將充分利用科技扶持資金，引進外資，發展壯大巴馬香豬特色產業，實現年產生豬60萬頭的目標。
2.巴馬香豬的外貌特征和肉質營養特性。
巴馬香豬外形帥氣，矮、小、圓、早熟。外觀和顏色特征主要是兩頭黑中間白。有的個體背部和腰部有略暗的斑點，額頭有白線或倒三角形白斑，俗稱“兩頭黑”、“香蕉豬”。小豬皮毛薄而有光澤，皮膚紅潤細膩。成年豬的皮毛很長，尤其是公豬，它的皮毛和嘴巴和野豬壹樣厚。巴馬香豬對粗飼料的抵抗力極強，適應性強，抗病能力強；性成熟99-127天(公豬最早在16天分泌性腺並能產生精子，壹般26-50天)，母豬性成熟體重14-21公斤；成人體重35-45 kg。8-10 kg仔豬屠宰率61%，後腿比例28.47%，胴體瘦肉率59.36%，眼肌面積5.74cm2，經產母豬壹年產兩胎，平均每胎11.5，斷奶率95%以上。
肉質特點:皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維嫩，脂肪白。
肉味特點:香甜可口，營養豐富，烹飪時香味撲鼻，不添加任何調料，特別獨特，乳豬哺乳期任意年齡宰殺，無奶腥味等異味。
營養特點:其肉的蛋白質含量高達21.8%，高於普通豬(31.1%-70%)；脂肪低，僅占普通豬的18.86%-28.10%，熱量也低，占普通豬的60.85%-76.1%。鈣、磷的含量和比例與雞蛋幾乎相同；巴馬香豬肉營養豐富，富含人體必需的氨基酸和微量元素，含量普遍高於普通豬，其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更獨特的是，巴馬香豬肉中含有壹種富含不飽和脂肪酸的特殊物質，具有多種藥理特性，能增加血管內皮細胞合成的抗炎物質，減少血小板形成的血栓素A2，防止血栓形成，具有很強的血管擴張活性，對美容保健有特效，對預防心血管疾病有獨特功效，非常適合制作老年人食品，完全滿足人體生理需求和健康需求。所以早在宋代就成為皇家貢品，現在作為老年食品的開發有著非常廣闊的前景。
此外，巴馬香豬是世界上最小的原始品種之壹，可廣泛用於醫學領域和作為偵探動物和寵物開發利用。