幹燒魚肚的配料
幹燒魚肚的步驟
1.將魚肚去頭，洗凈。在妳身上劃兩道口子。備用。
2.準備腌肚魚的調料:魚露、料酒、白胡椒粉、鹽。
3.用準備好的調味料腌制魚肚約15分鐘。
4.準備醬料配料:醋、醬油、糖、蠔油。
5.將洋蔥、大蒜和生姜切碎。
6.蠔油中拌入生抽、醋、白糖，加入蔥、姜、蒜末。
7.調成汁備用。
8.準備炸魚面。(面粉1:澱粉1)
9.使用少量的油。油熱後，將鯖魚蘸上混合面粉，放入油鍋，煎至兩面金黃。
10.將炸好的魚肚放入盤中備用。
11.把鍋裏剩下的油倒出來。
12.將炸好的魚肚放入鍋中，開大火。
13.加入準備好的蔥、蒜、姜汁煮。馬上關火，用筷子和鏟子拌勻。出鍋了。
14.幹燒的效果就是沒有湯，全是裹著魚，有家常的餅和小米粥。營養豐富的美味午餐。
技巧
腌制過程中已經放了鹽，所以果汁中不需要放鹽。通常，鰩魚是油炸的，這有兩個缺點。第壹，太大了，炸魚含有大量的油，吃起來很油膩。第二，炸出來的魚油不能重復使用，太浪費了。於是我改用油炸，基本解決了這兩個問題。這種魚在很多地方都找不到。有些想吃這種魚的朋友，也可以用小黃魚做同樣美味的幹燒小黃魚。(收起)
幾種釣梭魚的方法。
第壹種是隨水漂釣。站在小溪拐彎處凸出的岬角上，把魚鉤往下遊拋，讓魚餌順流而下，馬口魚就會來搶食。如果看到單個浮標下沈，或者分散的浮標慢慢減少，可以提竿撈魚。如果魚比較少，可以在小溪旁邊撿壹些草和混凝土撒到小溪裏，這樣血盆大口的魚就會聚集在壹起。或者穿上靴子，站在被水浸泡過的泥灘上。釣到幾條魚後，會踩腳，把腳底的泥擠到水裏，溪水就變得混在壹起了。馬口魚還會再來找吃的，拋鉤釣魚，速度很快。湖南、貴州、廣西的人稱之為灘釣。
二是跟蹤釣魚。溪水小而淺，梭子魚的遊動範圍小。如果太淺去不了，就要扛著桿子去追魚。當妳看到溪窪的水很深，有血盆大口的魚在遊動時，妳就可以在無形中拋下魚鉤，釣魚。如果這裏的水域沒有魚，或者魚受到驚嚇遊走了，那就沿著小溪走，找到有魚的地方。值得註意的是，馬口魚在晴朗無風的天氣下，咬鉤率較高，在陰雨大風的天氣下，不壹定要去釣魚。因為它在上層水活動，岸上的顏色對它的進食影響很大，所以漁民應該穿綠色、灰色、青色等深色衣服，而不是白色、黃色或紅色。
鯰魚也可以在河流、湖泊、水庫和溪流的交界處被捕撈。站在山根的流水口上方，將餌料拋向溪流中央，即順流而下流向水庫、河流。聚集在流水口下的血盆大口魚會爭搶食物，很容易抓到。
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