材料:低面粉200克，葵花籽，花生，核桃，糯米粉，黑芝麻，白芝麻。
材料:糖漿120g，花生油50g，堿水4g，麥芽糖1湯匙，糖適量。
老苗傳統月餅做法:
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁和糯米粉分別用小火翻炒；
2.將煮熟的葵花籽、花生仁(去皮)、核桃仁、杏仁粉碎放入大碗中，加入煮熟的黑芝麻、白芝麻，倒入適量煮熟的糯米粉、糖、少許水、28g花生油、麥芽糖，攪拌均勻，形成軟硬適宜的餡料；
3.將糖漿、堿水和22g花生油混合均勻，攪拌至顏色渾濁；
4.篩入低面粉，攪拌成表面光亮的面團，放入冰箱冷藏室松弛4小時以上；
5.配料-餅皮40克，餡料50克；
6.輕輕把皮搟開，裹上餡，包好，再壓；
7.放入烤盤，表面噴水，放入烤箱，160度烤約15，取出，稍微冷卻後刷上蛋黃液，繼續烤約10分鐘。
描述:
1.用堿水自制——食用堿粉:水= 1:4；
2.最好用花生油，這樣會有正宗的北方傳統味道；
3.糖漿、油、堿水的混合物，可以在水中或微波加熱30秒，很容易混合均勻；
4.因為餅皮水分少，烘烤前要噴水，防止開裂；
5.因為餅皮厚而幹，高溫烤不容易熟，低溫烤太幹容易裂，160度最合適；
6.因為使用了轉化糖漿，月餅有壹個返油的過程，放置壹周以上口感會更好。
7.蛋糕粉是指蛋白質含量平均在8.5%左右，所以面筋較弱，常用來制作蛋糕、餅幹、卷等。口感柔軟，組織疏松。如果找不到低筋面粉，可以用萬能粉(千萬不要用叫“餃子粉”的那種，面筋很多)和玉米澱粉，比例為4:1。如果想降低面筋，可以加點玉米澱粉。如果家裏只有全麥，可以和玉米澱粉按照1:1的比例混合，也可以用微波爐加熱2-3分鐘降低面筋，再和澱粉混合制成低筋面粉。
附:倒糖漿(約500克糖漿)
材料:細砂糖400克，水180毫升，鮮檸檬汁50毫升。
做法:1。準備壹個不銹鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放在鍋裏；
2.加水，用筷子稍微攪拌壹下，讓糖和水混合，然後請不要攪拌；
3.中火加熱。糖水燒開後，倒入新鮮檸檬汁，攪拌均勻。
4.再次沸騰後，轉小火慢煮。從這個時候開始直到熬制糖漿結束，切記不要再攪拌糖水；
5.這時候可能會有壹些糖水粘在鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖結晶顆粒，可以拿把刷子刷在壺壁上。當水順著壺壁流下時，就可以把壺壁上的糖洗入壺中。
6.小火慢煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深，我們可以看到糖漿變深的過程。
7.糖漿煮好後，關火。糖漿冷卻後，找壹個密封的罐子，把糖漿放進去，放置1天再使用。
描述:
1.熬制糖漿時，開小火。如果火太大，水分蒸發太快，不到40分鐘糖漿就可能變稠。因為每個爐子的最小火力不壹樣，鍋的口徑也不壹樣，會影響水分的蒸發。做菜時要註意糖漿的顏色和稠度。只要快好了就關火。另外，如果水分蒸發太快，短時間內妳的糖漿裏的水分幾乎已經蒸發完了，只是顏色還沒有到位。可以多加點水煮。不要讓水分完全蒸發。糖漿溫度過高，但冷卻後會變硬。如果妳家火力大，做飯的時候可以蓋上蓋子，防止水分過度蒸發；