各種龍蝦介紹:
1，波紋龍蝦。
波紋龍蝦，俗稱青龍、青客仔、沙龍、青龍，每只約1斤，比澳洲龍瘦，但貴壹倍以上，因殼薄、肉脆、味甜而優於其他龍蝦。因為母蝦奶油特別豐富，最適合蒸蒜、芝士板、生魚片，肉質鮮嫩。
2.美味的龍蝦。
錦繡龍蝦，俗稱化隆，是該屬最大的龍蝦(花紋絢麗多彩，可達4斤-5斤)，最大總身長60厘米，壹般20到35厘米，壹般市場價幾百元壹斤。它的肉質鮮嫩、香甜、柔軟，非常適合做生魚片。
3、黑白龍蝦。
黑白條紋龍蝦(Shanlong)是深綠色的，帶有黑白條紋，也稱為Shanlong。它的肉潔白晶瑩，香甜爽口。雖然不如青龍，但也不遜於化隆，所以切片刺身是最原汁原味的，簡單的湯烤也不錯。
4.澳大利亞巖龍蝦。
澳洲巖龍蝦(澳龍)生命力強，便於長途運輸。肉質緊實，酥脆香甜，口感不如土龍，但價格更便宜。南方古猿的種類不同，由於海域不同，質量也不同。
主要分為澳大利亞南部和北部海域。南方海域出產的南方古猿，殼薄，死亡率高，質優價廉。北方海域出產的南方古猿為硬殼，死亡率低，質量最好。
5.美國紅龍。
美國紅龍和澳洲龍類似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉偏紅。長胡子，沒有鉗子，腿上有鮮紅的條紋。肉質細嫩，營養豐富，是壹種珍貴的海鮮。
6.墨西哥紅龍。
墨西哥紅龍是壹種大型龍蝦，與美國龍蝦相似，體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富，生命力強。它是壹種珍貴的水產品，是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。
7.新西蘭龍蝦。
新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，可以水煮、芝士焗或者用新鮮龍蝦做生魚片。
8.挪威龍蝦。
挪威小龍蝦的價格比歐洲普通龍蝦便宜，所以在西班牙和葡萄牙，每逢重大節日或慶典都會烹制挪威小龍蝦。
9.歐洲藍龍。
歐洲藍龍稀有珍貴，生長期長。蝦的年齡對肉質影響不大。不論大小，都是嫩滑軟膩，味濃味甜。入口就能感受到濃郁香甜的龍蝦味和淡淡的海水鹹味，值不少。
10，美國華龍。
美洲花龍(蜜蜂)體底色為橄欖綠或棕色，花紋絢麗多彩，無鉗子，長胡須。體長通常在20-40厘米左右。古巴龍蝦、巴西龍蝦、美國龍在外觀和顏色上都非常相似。
11，加拿大龍蝦。
加拿大龍蝦(又名波士頓龍蝦)有壹對龍蝦鉗，因為活動太多，鉗得很粗。相比之下，蝦沒有奶油，但肉很嫩，很滑，很細致。
12，美國波士頓龍蝦。
美國的波士頓龍蝦(又名緬因龍蝦)原名北美龍蝦，產於北美東北部，甚至加拿大東海岸壹帶。由於緬因州的豐富產量和第壹次商業捕魚作業，它在19世紀被命名為緬因州龍蝦。波士頓龍蝦生活在寒冷海域，肉質細嫩滑嫩，味道鮮美。
13，智利龍蝦。
智利龍蝦因為水質冰冷，捕撈限制嚴格，所以非常珍貴。龍蝦肉軟嫩鮮甜，是上等食材。
14，玫瑰龍。
玫瑰龍(莫桑比克龍蝦/粉紅龍)是棕紅色帶白色條紋。煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮。是海鮮中的極品。