2. 豆腐幹切成片；
3. 洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐幹煸炒幾下；
4. 再放胡蘿蔔片，炒至胡蘿蔔片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精；
5. 炒至胡蘿蔔成熟，出鍋裝盤即可。蒸茄子 特色 主料：茄子，大蒜，橄欖油，幹辣椒。1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉壹定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，壹個就夠了，蒜茸研得越細越好；2、茄子壹定要盡可能地嫩；3、醬油也壹定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。最有快感的時刻：把佐料放進碗裏之後壹手提著茄子的蒂把壹手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有壹個人用崇拜的眼神望著妳就更爽了！木耳炒雞蛋 工藝：炒 口味：鹹鮮味 特色：無 主料：雞蛋200克,木耳(水發),250克1. 將水發木耳洗凈，瀝水，備用；
2. 將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；
3. 炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；
4. 鍋內再加油適量，將瀝幹水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。
麻辣魚 特色：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。 主料：草魚，黃瓜，米涼粉 輔料： 雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒面、香菜。1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。蒜香排骨 特色：肉質酥軟，味香四溢。 主料：豬小排骨750克 輔料： 蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉各適量。1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝幹水分。2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。 3、烤盤鋪壹層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。八寶飯 特色：無 主料：糯米、白糖、豬油、開水、豆沙陷，桂花、蜜棗。1、將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。 2、蜜棗等放入碗內時，排列成圖案。中間豆
沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，上籠蒸壹
小時，食時鏟出。番茄魚 特色：無 主料：番茄，魚 輔料： 蔥,姜,蒜 4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，壹定要紅壹點的），番茄醬，蔥姜蒜。。。。魚切片，要註意去腥。 去腥，把魚片洗幹凈，水瀝幹，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加壹點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。 剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和姜片翻炒壹下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉壹會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。 湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去壹起煮，洗壹些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。 湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裏，大火煮壹小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。 關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！清蒸桂魚 特色：色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。 主料：桂魚壹條（約重750克） 輔料： 熟火腿3片（25克）， 熟筍6片（60克），水發大香菇3朵，姜片2.5克、蔥結1個 1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片壹刀，刀深至骨。2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，姜片，原汁倒入小碗內。3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。鍋包肉 主料：豬裏脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。1 .豬裏脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再壹片片展開，逐壹下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。醬牛肉 主料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根1.用流水洗凈牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除幹凈了。撈出肉塊瀝幹水分。 2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架壹雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤咖喱雞塊 特色：無 主料：雞肉（約250g）、咖喱粉（5g）配料鹽、味精、雞精、料酒、蔥、姜 1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片； 2.將雞塊焯水，去除血水；3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；4.鍋內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸壹下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。 皮蛋豆腐 主料：嫩脂豆腐壹盒、皮蛋兩個 輔料： 香油、香菜、蔥花、醬油 1、內脂豆腐壹大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；3、吃時攪拌。醋溜白菜 特色：特點：色澤銀紅，酸甜辣香。功效：潤腸通便。 主料：卷心菜750 克 輔料： 蔥花3 克，幹辣椒節4 克，花椒2 克 1、卷心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍壹拍，切成方塊，洗凈後瀝幹水分，用少許鹽腌壹下，擠幹水分，待用。 2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸壹下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。蘑菇炒肉 工藝：炒 口味：微辣 特色：味道鮮香，口感滑嫩。 主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克 輔料： 辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克, 1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；2. 口蘑洗凈；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲；3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用；4. 鍋裏放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。
黑椒牛柳 主料：牛肉、洋蔥、料酒,生抽,少量澱粉,蔥花姜末 1:將牛肉切細絲,洋蔥切成圈,蔥姜切末備用2:牛肉絲放入碗中,加入適量料酒,生抽,少量澱粉,蔥花姜末腌制10分鐘3牛肉絲腌制過程中,要先把料酒,生抽,糖,黑胡椒粉,澱粉調成芡汁備用
4鍋中放油,油熱到入腌好的牛肉絲炒到變色5加入洋蔥圈6炒到洋蔥圈變軟7加入調好的芡汁8加點香菜點綴
溜肉段[ 特色：外酥裏嫩、味香可口。 主料：豬瘦肉四兩。配料黃瓜二錢、冬筍片二錢。 （1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽餵壹會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。 （2）用壹小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。蒜蓉油麥菜 主料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。 蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量壹定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟壹些了，加壹勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。西紅柿牛腩 做法：
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉壹點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裏燜壹會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味