手撕白菜材料:白菜1/2/植物油3湯匙鹽2克大蒜4瓣辣椒20個幹辣椒10醬油1湯匙雞精1茶匙醋少許。
練習:
把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，壹定要瀝幹水分。用手將白菜撕成大小均勻的片，用刀片將較厚的部分清洗幹凈。
幹辣椒切去尾部，去籽，沿長度切段，大蒜切片。
鍋裏加油，燒熱，放入花椒炒至微焦，撈出花椒。
加入蒜片，用小火炒幹辣椒(註意不要炒幹辣椒)
用大火把白菜炒到深綠色半透明，然後就碎了。
加入鹽、雞精、生抽，大火快速均勻翻炒幾滴醋，即可食用。
白菜炒肉絲材料:白菜半顆、粉絲1根、豬肉100g、油鹽適量、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙。
練習:
首先將粉絲放入容器中，倒入開水使粉絲變軟，然後放入溫水中浸泡1-2小時。時間不能太短，粉絲要充分浸泡至無硬核。
把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水，壹定要把水瀝幹，然後把白菜撕成大小均勻的片。
豬肉剁成粉，蔥剁成蔥花，姜剁成粉，蒜切片，幹辣椒對半切，辣椒籽不要。
將鍋加水煮沸，將粉絲焯壹下，將粉絲焯至變軟，撈出粉絲，瀝幹水分。
將粉絲放入容器中，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙生抽，拌勻。這壹步很重要，這樣炒的時候粉條才不會粘在壹起粘鍋，而且根根分明。
鍋內放油燒熱，大火翻炒白菜，倒入幾滴米醋，將白菜翻炒至生，取出待用。
鍋裏再加壹點油，放入蔥花、姜末、蒜片和幹辣椒片，炒香。小火煸炒肉末至顏色變白。
倒入料酒和醬油，翻炒肉末，上色。放入炒好的白菜和粉絲，加鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
西紅柿炒白菜食材:白菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
練習:
把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，然後用手撕成碎片。
西紅柿洗凈，對半切開，切去蒂，然後切成塊狀。
把鍋裏的水燒開，加壹點鹽和幾滴油，然後把白菜焯壹下，把白菜焯到顏色變深。焯水白菜時，在水中加入少許鹽和油，可以使白菜更綠，焯水時間不宜過長，但白菜顏色變深。
取出卷心菜，放入冷水中冷卻。取出後控制含水量備用。白菜焯水後，放入冷水中冷卻，可以保持白菜的香脆口感。
鍋裏放油，燒熱，放入蒜末小火翻炒，然後放入西紅柿，大火翻炒西紅柿變軟，翻炒出水。
加入白菜、鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
老幹媽炒白菜材料:白菜1、油鹽適量、蔥1、姜2片、蒜2瓣、老幹媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
練習:
1.白菜的葉子去皮，用清水洗凈，撈出瀝幹水分，不然炒起來不脆不嫩。
2.用手將白菜葉撕成碎片，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片。
3.鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入白菜，大火翻炒至葉子略軟半透明。
4.加入鹽、米醋、生抽、1湯匙老幹媽，大火翻炒均勻，關火，盛出。
拌手撕包菜材料:1包菜、適量油鹽、2瓣蒜、1/3大勺辣椒、5個幹辣椒、
練習:
卷心菜的葉子去皮，浸泡，沖洗，然後用手撕成碎片。
大蒜剁成粉，幹辣椒半切，不要辣椒籽。
將鍋用水燒開，加入少許鹽，將白菜焯水，焯水至白菜變成深綠色直至停止生長，撈出放入冷水中冷卻，撈出控凈水。
鍋裏放油，燒熱，小火炒辣椒，炒辣椒至微焦，撈出辣椒，關火，幹辣椒炒至油溫稍低。
將焯水的白菜放入鍋中，加入鹽和蒜末，倒入炸好的油，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。
水煮豆皮白菜材料:豆皮5片，白菜1/2片，香菜1片，油鹽適量，蔥1片，姜2片，蒜3瓣，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，胡椒粉20片，糖。
練習:
將豆皮切成寬度為1 cm的條狀，蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切碎，辣椒剁成小塊。
卷心菜的葉子去皮，用清水洗凈，瀝幹水分，然後撕成碎片。
將鍋用水燒開，水中加少許鹽，焯水白菜，將白菜焯水至未熟，撈出放入冷水中，以保持白菜的脆嫩口感和綠色，撈出控水，放入大碗中備用。
往鍋裏加油，加熱。加入郫縣豆瓣醬小火翻炒出紅油和香味。豆瓣醬壹定要用小火翻炒才能香。加入蔥花，在姜末翻炒均勻。
倒入適量清水，加入糖、鹽、雞精、醬油，燒開，放入豆皮煮5-6分鐘，將豆腐幹煮軟，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃。
將豆皮和湯壹起倒在白菜上，加入蒜末和幹辣椒，撒上香菜。
鍋內加油，燒熱，小火炒辣椒，將辣椒炒成微焦，取出，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和幹辣椒上，壹道香辣可口的菜就做好了。
醬炒白菜絲
材料:白菜1/2，油鹽適量，蔥1，姜1，蒜2瓣，胡椒粉20，甜面醬1湯匙，米醋幾滴。
練習:
1.將白菜的葉子剝掉，用清水沖洗幹凈，取出瀝幹的水，用手將白菜撕成碎片。
2.將洋蔥切成蔥花，姜切碎，大蒜切片，準備甜面醬。
3.鍋內放油燒熱，放入花椒，小火煎。用小火將辣椒炒至微焦。去掉辣椒，加入蔥花、姜末和蒜片，炒香。
4.大火炒白菜去水，轉中火，倒入幾滴米醋，炒白菜至略軟，炒至斷。
5.加入甜面醬和少許鹽。如果口淡，就不用放鹽了。甜面醬是鹹的。
6.大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
白菜炒辣椒材料:白菜1、辣椒4個、油鹽適量、蔥1、姜片1、蒜2瓣、醬油2大勺、辣椒20個、
練習:
將白菜的葉子剝掉，用清水洗凈，取出瀝幹水分，然後切絲。
把辣椒的梗和籽去掉，然後切成絲。
鍋裏加油，燒熱，放入花椒小火炒，將花椒炒至微焦，撈出花椒。
加入蔥花，姜末和蒜片，直到香味。加入白菜絲，大火翻炒，撈出瀝幹水分。用中火翻炒卷心菜，直到稍微變軟。
倒入生抽，加鹽，放入辣椒絲，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤。
白菜肉絲炒面材料:刀削面200g、白菜250g、胡蘿蔔1段、豬肉100g、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1/2湯匙等。
練習:
將白菜的葉子去皮洗凈，然後將白菜切成絲備用。
胡蘿蔔去皮，豬肉切絲，蔥切碎，姜切碎，蒜切片。
將鍋燒開水，放入面條，將面條煮至8-9分熟，取出，放入冷水中，取出，控制凈水。
用油加熱平底鍋。加入蔥花，姜末和蒜片，直到香味。加入肉絲翻炒至顏色變白。
加入卷心菜絲和胡蘿蔔絲，大火翻炒。翻炒卷心菜直到它碎了。
放入面條，加鹽、生抽、老抽、料酒，大火快速翻炒均勻，關火，即可食用。
白菜拌油豆腐皮材料:油豆腐皮(幹)100g、白菜半棵、油適量、鹽適量、蒜2瓣、幹辣椒5個、花椒20個、
練習:
豆腐皮是用豆腐幹做的，需要先用溫水泡壹下。
將白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，然後撕成大小均勻的片備用。將幹辣椒沿長度切成兩半，將辣椒籽切成粉末。大蒜在涼拌中起到殺菌的作用。
將軟豆腐皮撈出瀝幹水分，然後切成菱形塊。
水燒開鍋，加少許鹽，白菜焯壹下。當白菜變成深綠色直到停止生長時，取出，放入冷水中，取出，控水。燙卷心菜時，在水中加入壹點鹽，使卷心菜變得更綠。焯水後放入冷水中冷卻，保持白菜的酥嫩口感。
將白菜和豆腐皮放入大碗中，放上幹辣椒片。
鍋裏加油，燒熱，放入胡椒粉，小火煎。當辣椒炒至微焦時，取出。
將炒好的辣椒油倒在幹辣椒段上，用熱油炒幹辣椒段，掌握好油溫。油溫低的話，辣椒段不香，油溫高的話，辣椒段容易炸。
然後加入蒜末和鹽，用筷子攪拌均勻。把它們拿出來，放在盤子裏。
三絲炒白菜:白菜65438片，豆腐幹2片，花椒65438片，油鹽適量，蔥1片，蒜2瓣，花椒10片，雞精1茶匙，
練習:
將卷心菜的葉子剝掉，洗凈，瀝幹水分，然後將卷心菜切成較粗的絲。
將豆腐幹切成韭菜葉寬度的絲，辣椒去蒂去籽切絲。
鍋裏燒開水，放入豆腐幹絲焯1-2分鐘，撈出，放入冷水中，撈出浸泡待用，焯好後再炒，味道很好，不難吃。
鍋裏加油，燒熱，小火炒花椒，小火炒花椒至微焦，撈出花椒。
放入蔥花和蒜末炒香，再放入白菜絲翻炒至碎。
加入幹豆腐絲、辣椒絲、鹽、雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
白菜炒香菇:白菜1/2片，香菇150g，豬肉100g，油適量，鹽適量，姜1片，蒜2瓣，醬油2湯匙，制作步驟:
準備好所需材料，把蘑菇洗幹凈，把白菜葉子剝掉，用水洗幹凈，取出純凈水，把白菜撕成大小均勻的片。
蘑菇切片，豬肉切碎，姜切碎，大蒜切片。
鍋放油燒熱，放入姜蒜爆香，再放入肉末，小火翻炒至肉末變白。
將蘑菇片翻炒，將蘑菇翻炒至香味四溢，將白菜用大火翻炒，翻炒至白菜碎略軟。
加入鹽和生抽，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤。
生酸菜材料:白菜1，胡蘿蔔1，香菜1，小蔥5根，鹽10g。
練習:
白菜去黃葉，切根，白菜葉去皮洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，小蔥和香菜去根。
白菜葉切絲，小蔥切寸，香菜切寸，胡蘿蔔切絲。
將白菜絲、洋蔥、香菜、胡蘿蔔放入鍋中，加鹽(比做菜用的鹽多2-3倍)，攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制。壹天就能吃完。
西紅柿土豆燉白菜材料:白菜1/2，土豆2個，西紅柿2個，油鹽適量，蔥1，姜2根，
練習:
將土豆去皮洗凈。把土豆切成比平時炸薯片略厚的片，燉的時候容易碎。薯片切好後放入清水中洗去澱粉，這樣薯片就不會被氧化變黑。
將卷心菜的葉子去皮，沖洗幹凈，瀝幹水分，將卷心菜撕成碎片備用，將西紅柿去蒂，切成片。
鍋內放油燒熱，放入蔥花，翻炒姜末，放入西紅柿翻炒，西紅柿翻炒至變軟，放入清水翻炒。
翻炒卷心菜，直到它變成深綠色，稍微變軟。
將薯片翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開，轉中火煮，將薯片煮透，加鹽調味，關火，盛出裝盤。
-廚師雪兒每天發布原創家常菜做法。