1，烤紅薯的註意事項
1.用煤烤紅薯會產生毒素。
街上賣的烤紅薯大多是用煤烤的，煤燃燒時會產生大量的二氧化硫和壹氧化碳，還有砷等有毒物質。紅薯這樣烤後，很容易被上述有毒物質汙染。食用被汙染的紅薯的人容易中毒，嚴重時會損害消化系統和呼吸系統。此外，由於大多數街邊烤紅薯攤位沒有衛生設施，烤紅薯容易被二次汙染。
2.烤紅薯的烤箱可能是壹桶化工原料。
街上的烤紅薯爐大多是用廢棄的鐵桶做成的，有的是汽油桶或者柴油桶，有的是化工原料桶。因為這些鐵桶沒有經過徹底消毒，衛生條件無法保證。然而，壹些鐵桶中仍然殘留著許多化學物質，其中大部分對人體有害。紅薯經過鐵桶高溫烘烤後，會吸收很多桶內的化學物質。吃這種烤紅薯會對呼吸道和神經系統造成傷害。
3.紅薯上的黑點對人體有害。
現在壹些烤紅薯的攤販會把有黑點的紅薯當好紅薯烤了賣。這對吃紅薯的人是有害的。據專家介紹，感染黑斑病菌的紅薯會排出兩種毒素，即紅薯酮和紅薯酮醇，會使生紅薯變硬、變苦，用煮、蒸或用火烤都無法殺死黑斑病菌。這種帶有褐色和深褐色斑點的紅薯經過烘烤後，原本明顯的黑色斑點將不再明顯，普通人根本認不出來。有些人食用黑斑紅薯後會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現高熱、哮喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。因此，誤食黑斑紅薯的人應立即催吐或誘導腹瀉，中毒癥狀嚴重者應送醫院治療。
專家建議，經常吃街邊烤紅薯的人要警惕以上三種危害。為了妳的健康，小心吃街邊烤紅薯。如果妳真的喜歡烤紅薯，不妨自己做。可以去超市買新鮮幹凈，皮光滑的生紅薯，然後放微波爐裏烤。壹個半斤重的生紅薯，烤15分鐘就熟了。這個烤紅薯吃起來很放心。
2、紅薯的功效
1.滋補肝腎，幫助身體恢復。紅薯能改善消化器官的功能，滋補肝腎，恢復身體的虛弱，能有效治療肝炎和黃疸。
2.紅薯有抗癌作用。飲食中抗癌營養成分最多的是β-胡蘿蔔素(維生素A的前體)、維生素C和葉酸，三者的含量在紅薯中都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素能促進上皮細胞的正常成熟，抑制上皮細胞的異常分化，消除致癌的氧自由基，防止致癌物質與細胞核內的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
3.紅薯對心臟有好處。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂肪氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B6有助於降低血液中同型半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除心血管疾病的危險因素。
4.瀉藥。紅薯中含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液的分泌和胃腸的蠕動，從而起到通便的作用。
5.增強抵抗力，促進欲望，延緩衰老。紅薯中含有特殊性質的維生素C和E，即只有紅薯中含有的維生素C和E才會具有特殊性質，在高溫下不會被破壞。其中，維生素C能明顯增強人體對感冒等幾種病毒的抵抗力，而維生素E能促進欲望，延緩衰老。
減肥。紅薯也是理想的減肥食品。它所含熱量較少，僅為同等重量大米所產生熱量的三分之壹，不含脂肪。因此，常吃紅薯有益於人體健康，有壹定的減肥作用。