豬肉白菜餃子用什麽白菜？

步進步進

1

先把買來的新鮮豬肉洗幹凈，剁成肉末。建議豬肉瘦7分肥3分，這樣口感會更滋潤。如果妳想偷懶，可以用料理機把豬肉磨成肉末，或者讓賣肉的老板把肉磨碎帶回家。

步進步進

2

接下來，我要處理大白菜。買了本地的大白菜，很嫩很新鮮。大白菜比較幹凈，容易清洗。我把大白菜壹塊塊掰碎，清洗幹凈，瀝幹水分備用。

步進步進

三

鍋中倒入壹些水燒開，加入少許鹽，然後將大白菜焯3分鐘。加鹽可以使大白菜的顏色更好看，熱燙時間不能太長，否則會影響口感。

步進步進

四

大白菜焯水時，可將韭菜撈出，洗凈切碎，生姜洗凈去皮切碎備用。

步進步進

五

取出焯水的大白菜放涼，然後瀝幹水分，切碎。切好的大白菜還有很多水，要擠出來。這樣，包餡的時候大白菜就不會出來了，這是很關鍵的壹步。很多人不焯水，只是把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌制壹下，晾幹後加到肉醬裏。這個方法也是可以的。

步進步進

六

首先，通過加入適量的鹽並攪拌來處理肉末。然後，往壹個方向加壹點水。攪拌至肉末濃稠後，加入姜末、醬油、蠔油、紅薯澱粉、雞精和十三香。再次攪拌後，加入芝麻油和花生油，攪拌均勻。用水拍打可以使肉變得多汁，味道更好。

步進步進

七

然後加入切好的大白菜，拌勻。最後放入小蔥拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱備用。我用的多壹點香白，少壹點蔥葉。不喜歡韭菜的我就不用加了。

步進步進

八

首先將面團混合，將中筋面粉、鹽和水放入面包機中，最好是20克水，根據情況加入，用面包機打成光滑的面團，然後蓋上濕布醒發20分鐘。

步進步進

九

面團醒發後，揉成均勻的條狀，用刮刀切成均勻的小劑量，每份8-10克左右。

步進步進

10

在手上拍壹點面粉，把小劑量的都拍平。

步進步進

11

然後用搟面杖搟成餃子皮，盡量搟得圓壹點，包起來更好看。

步進步進

12

把餃子餡放在餃子皮中間。

步進步進

13

雙手壹捏，餃子就包好了。

步進步進

14

依次包好餡料。餃子把它包起來，放在撒了面粉的盤子裏。留出需要吃的量，多余的餃子放冰箱速凍。

步進步進

15

開始煮餃子，鍋裏放入適量的水燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水燒開後放入壹小碗冷水，再次燒開後放入壹小碗冷水，壹次* * *加三次冷水，餃子浮在水面上，說明餃子熟了。

步進步進

16

拿起餃子放到碗裏，就可以吃了。

步進步進

17

餃子配有辣椒醬。太好吃了！

大白菜豬肉水餃成品圖

白菜豬肉水餃的烹飪技巧

技巧

1，煮餃子的時候加點鹽，可以防止粘鍋。剛入餃子時，用鍋鏟鏟底，防止餃子粘鍋。

2、如果不喜歡十三香的味道，可以不放。