小麥粉
100g
(母雞的)蛋
三
精制白糖
100g
佐料
黃油
適量的
步驟
1.現在流程正式開始。首先，拿壹個金屬盆，放入三個雞蛋。
2.然後準備100g的微薄小麥粉，壹定要用紗布篩壹次，這樣面粉會變輕，容易分布均勻，不容易擠破氣泡。
3.然後先打壹點雞蛋。
4.加入100g綿白糖。
5.然後準備壹壺溫水，水溫40度左右，和洗澡水的溫度差不多。千萬不要用開水。將整個雞蛋容器在水中邊攪拌邊加熱，直到看不到白糖時取出。這是為了讓糖更好的融化。
6.然後用力攪拌，往雞蛋裏加入氣泡，就是給蛋糕註入生命。把電動攪拌器調到最高檔。手動做的話，盡量。手動大約需要10分鐘。
7.註入空氣後，蛋液會像蛋黃醬、沙拉醬壹樣變白。這就是蛋液的乳化現象，因為雞蛋富含很多微小的氣泡。但由於沒有添加乳化劑，這種乳化現象是暫時的，必須爭分奪秒操作，在泡沫破裂前烘烤。
8.然後到了最致命的壹步，絕對考驗技術，就是加面粉。過篩的面粉可以分四五次加入，撒的越均勻越好。不要倒在壹個地方，否則這個地方會被淹沒，氣泡會被壓碎。最可怕的是攪拌。絕對不能在中間攪，要粘在邊緣，把周圍的東西包在中間。動作壹定要輕。中間不要碰。在這個過程中，我們可以感覺到蛋液的體積在縮小，這是因為氣泡遇到面粉就爆了。如果體積減少三分之壹以上，還剩下壹點面粉，那就放棄面粉，不要加了。面粉少的話，不會太影響口感，但是如果泡崩了，體積減少了壹大半，直接就不行了。所以在這種情況下，妳可以選擇放棄面粉。
9.然後加入30克黃油，黃油壹定要融化。方法和融化奶酪蛋糕裏的黃油壹樣。黃油也是分幾次加入的。重點不是壹個地方加，而是盡可能均勻的灑。攪拌方法和加面粉後壹樣。黃油也能使泡沫破裂。如果體積減少到加面粉前的壹半，那就放棄黃油。原因和放棄面粉壹樣。黃油只是幫助增加風味，即使不加也沒有問題。
10.加入黃油，攪拌至看不到黃油。中間稍微攪拌兩三次就可以了。中間很致命，容易破泡，溫柔點。那麽就該入模了。模具直徑18厘米。模具提前塗上黃油。我只是壹邊拍照壹邊做，很著急。結果忘了塗黃油，差點失敗。還好我的模具本身不粘，所以我得救了。倒進去的時候從15 cm左右的高度慢慢倒，這樣可以排出更大的氣泡，防止蛋糕烤好後冷卻收縮。全部倒進去後，從15 cm的高度把整個模具往下推兩三次，也是為了排出大氣泡。這壹步絕對不能省略。
11.然後放進烤箱或者使用微波爐的烤箱功能。第壹，在170度持續20分鐘。然後，為了防止表面燒焦，用鋁箔紙蓋上，繼續烘烤10分鐘。烤好後，把筷子放在中間，拔出來，沒有任何東西粘著。如果不行，可以再烤壹段時間。考完了就像圖中那樣了。這時候壹定要重復烘焙前的動作。從15 cm的高度把整個模具往下提兩三次。防止蛋糕冷卻後收縮。
12.然後倒出來冷卻。到目前為止，最難的事情已經做了，下壹步就簡單了。
13.把冷卻的蛋糕從中間分開。建議買壹把切面包的刀，不要在切的時候破壞已經做硬的蛋糕。
14.然後準備黃桃罐頭，也可以是新鮮的草莓或者其他水果。
15.半切丁備用
16.藍莓備用
17.然後打奶油。買這種半成品面霜，壹定要看標簽，買純面霜。
18.準備壹盆冰水。攪打奶油最適合的溫度是零度。
19.把奶油倒進另壹個盆裏，然後加到剛才有冰水的盆裏。攪打奶油全程保持零度。
20.打架之後就是這樣。如果沒有電動攪拌機，手動做也可以，就是有點累。如果不能，那就把這個艱巨的任務留給妳老公吧。
21.在蛋糕下部沾壹層奶油，然後把黃桃撒在上面，再抹壹層奶油。這個時候不要把面霜都用光，留壹些做裝飾用。
22.然後蓋住另壹半。
23.我準備了紅色和綠色兩種食用色素，不過我個人比較喜歡，大家可以自由選擇。
24.加紅色素，就壹點點。
25.它變成了粉紅色。
26.這是用來展示花的。沒有也沒關系。用保鮮袋也可以，只是花樣多壹點。
27.粉色的那件用花裝飾著。
28.我用了兩盒面霜，這是另壹盒，加了紅綠色素，變成紫色了。這張照片是在它完全變成紫色之前拍的。實際上比這個更紫。
29.把盒子裏的鮮奶油全部倒出來。
30.用塑料布裝上就差不多了。畢竟不是專業的，也沒有轉盤。個人覺得已經足夠好了。照片上感覺不是很紫，其實比這個亮。
31.然後就是裝修裝修。大家自由發揮吧。可以去現場的牛奶蛋糕店逛逛，偷壹點。
32.拍壹張正面特寫。
33.生日蛋糕要等到蠟燭點上才會有感覺。