但鱷魚肉最好帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效預防骨質疏松，有潤膚護膚的功效。
今天給大家介紹幾種吃鱷魚的方法。
特制醬味鱷魚肉(3份)
與傳統調料相比，這道菜有了突破。以叉燒醬、海鮮醬、南方牛奶為主料調味，成品菜香甜微辣，醬香濃郁。
原料:1 kg養殖鱷魚肉。
調料:
材料A(八角3克，香葉2克，豆蔻6克，幹辣椒5克)；
材料B(冰糖15g，蔥姜各8g，料酒9g，廚邦醬油5g，廚邦雞粉2g，叉燒醬，海鮮醬6g，南乳6g，胡椒粉3g)，料酒35g，色拉油1kg(約50g)，香油5g。
制作:
1.將鱷魚肉清洗幹凈，換刀切成大塊，放入有料酒的水中煮20分鐘，取出放涼，換刀切成小塊。
2、網鍋大火，加入色拉油，燒至五成熱時，將鱷魚炸至最高色。
3.鍋裏留底油，放入A料翻炒至香，加入100g水，燒開後放入B料，拌勻，放入炸好的鱷魚肉，加水至鱷魚肉淹沒，小火煨30分鐘，待鍋裏的湯幹後滴上香油，出鍋，放涼，裝盤。
點評:這道菜醬香味濃郁。其實稍微冰鎮壹下味道更濃。妳可以試試。
鱷魚肉燉貝母
成分:
楊桃、鱷魚肉、瘦肉、姜片、雞塊、雞爪、川貝、果皮、鹽和水。
練習:
1.將藥材浸泡，洗凈；
2.凍肉店買的凍鱷魚肉，要先融化，再切成細塊；
3.我們把買來的鱷魚幹和其他藥材壹起泡壹會兒，然後洗幹凈，切塊。
4.瘦肉、楊桃切小塊，貝母洗凈；鱷魚肉和瘦肉壹起飛，去汙泡後浸泡5分鐘，洗凈；
5.將鱷魚肉、川貝及所有輔料放入燉盅中，加入調料燉5小時，加入楊桃和果皮，用保鮮膜包好，繼續燉45分鐘，去油。
鱷魚肉性質溫和，有化痰、止咳、平喘的作用。此外，可化痰、潤肺、清火的川貝母，滋補雙重，適合大眾飲用。燉了5個小時，湯汁火候十足，甜甜的，很香，鱷魚肉又香又軟，質地有點像明膠。但市場上有人冒充蛇肉、蜥蜴肉是鱷魚肉，精明的消費者要慎重選擇。真的鱷魚肉幹肉厚，表面有光澤，線條筆直，而假的肉線則橫線相間，表面啞光，入口松散。另外，選購藥材時，顆粒小、顏色偏黃的川貝母應為上品，楊桃不宜過熟。
紅燒鱷魚肉
材料
五花肉1，鮮鱷魚，姜，蒜，酒，醬油，糖，鹽，八角，蒜苗。
工作方法
1.把新鮮的鱷魚洗幹凈，鍋裏燒開水，把鱷魚焯壹下，關火，撈出來，把鱷魚身上的鱗片剝掉，洗幹凈，剁成小塊(骨頭很硬，壹定要用碎骨刀)。
2、五花肉切厚塊，先在鍋裏炸至油盡。
3.鏟去壹些油，翻炒姜片和大蒜。
4.把鱷魚肉炒壹會兒。
5.然後加入酒、醬油、糖、鹽、兩塊八角和適量的水，直到肉變嫩。
6、香蒜苗，翻炒出鍋。