茄子的營養價值
1，降血壓。茄子富含維生素P，維生素P是壹種黃酮類物質，具有軟化血管、降低血壓的作用。
2、降低膽固醇。茄子中含有胡蘆巴堿和膽堿，能與小腸中過多的膽固醇結合，排出體外，以維持正常的血液循環，降低膽固醇。
3.減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。夏天吃茄子可以清熱解暑，特別適合夏天容易長痱子、生瘡的人。
茄子這樣吃容易中毒。
1，茄子吃多了容易中毒。
茄子中有壹種物質叫茄堿，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹；但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。
龍葵堿基本不溶於水，用熱燙、煮沸等方法都無法去除。烹飪時加入醋有助於破壞和分解茄堿。
預防龍葵堿中毒最好的方法自然是控制攝入量。不過，壹般情況下，壹頓飯吃250克左右的茄子，不會引起任何不適，不必過於驚慌。
2、吃生茄子容易中毒。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。壹般來說，老生茄子中茄堿含量較高。如果吃得嫩，吃得少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能斷言吃生茄子就不會中毒。當嘴唇有麻木的感覺時，就需要警惕了。
生吃茄子真的可以減肥。
吃生茄子是否有益健康，是否能減肥、降血壓、降血脂，壹些健康專家對吃生茄子減肥的方法提出了質疑。
其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，茄子是否吸油和茄子的生熟關系不大。因為吸油是由膳食纖維完成的，而溫度並不改變膳食纖維的理化性質。如果想在燒茄子和炒茄子的時候放很多油，也可以吃蒸茄子。沒必要吃生茄子。
茄子怎麽吃最健康？
1，吃帶皮的茄子可以促進維生素c的吸收，茄子可以素食也可以素食。可以炒，可以燒，可以蒸，可以煮，可以炸，可以涼，可以做湯。茄子最好不要削皮，因為茄子皮含有維生素B，是維生素c的好搭檔，維生素c的代謝需要維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
2、忌與蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物。壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
3.吃土豆泥最有營養。茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
4.在孕期選擇茄子的時候，朋友們要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
生吃茄子，真的能吸收體內的油脂，從而達到減肥的目的嗎？
這個？石油？不是那個？石油？生吃茄子不健康。
？茄子迷？妳們可能都知道，做茄子的時候，要加很多油才能滿足那個小茄子？胃口？。這是因為茄子與絲瓜、黃瓜等果蔬相比，組織結構更疏松，組織間隙更大，油脂很容易進入其中。但是請註意，茄子在烹飪的時候會吸收大量的油脂，並不代表它也會吸收我們體內的油脂！
人之所以會發胖，並不是因為腸道裏有大量的油脂，而是因為人體消耗的熱量低於吸收的熱量，導致過多的能量轉化為脂肪儲存在體內，從而形成肥胖。所以說吃生茄子能吸油基本不成立。
至於嗎？茄子減肥理論？確實有壹定的依據。茄子含有豐富的膳食纖維，在腸道中會明顯膨脹，並能在胃中吸收消化酶和胃酸，阻礙食物在胃中的過度消化，使葡萄糖的吸收趨於平緩，最終起到減少能量攝入和減肥的作用。茄子還可以減少飲食中脂肪和膽固醇的吸收，達到調節血脂的目的。
大量吃生茄子容易中毒。
茄子中有壹種物質叫茄堿，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹；但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。生吃茄子的網友以為大便次數增多是腸道油脂排出的表現，但殊不知，這是生吃茄子後中毒的表現之壹。
龍葵堿基本不溶於水，用熱燙、煮沸等方法都無法去除。烹飪時加入醋有助於破壞和分解茄堿。
預防龍葵堿中毒最好的方法自然是控制攝入量。不過，壹般情況下，壹頓飯吃250克左右的茄子，不會引起任何不適，不必過於驚慌。
健康鏈接:
對於好吃又營養的茄子，兩者都有？朋友？，又來了？敵人？。那麽如何搭配才能充分發揮茄子的最佳效果呢？
茄子+螃蟹=拉肚子
蟹肉性寒，茄子性甜，性寒滑，兩者都是涼性的食物和藥物。如果壹起吃，胃會不舒服，嚴重的可能會導致腹瀉。脾胃虛寒的人尤其要忌食。
茄子+苦瓜=心血管病人的理想菜肴
苦瓜具有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的功效。茄子具有止痛活血、清熱消腫、止痛利尿、防止血管破裂、降血壓、止咳補血的功效。兩者結合，是心血管病人的理想菜肴。
茄子+肉=穩定血壓，預防紫癜。
茄子和肉壹起吃，可以補血，穩定血壓。此外，茄子含有豐富的維生素P，對預防微血管破裂有很好的效果，有效預防心血管疾病，對紫癜的防治也有幫助。
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